Падрумяненыя фрыкадэлькі ў смятане добрыя як самі па сабе, так і ў кампаніі з густымі соусамі-верашчаку, на аснове з таматаў або смятаны / вяршкоў. У рэцэптах далей мы спынім сваю ўвагу на апошніх. Гарантуем, фрыкадэлькі ў сметанном соусе атрымаюцца надзвычай далікатнымі і стануць універсальным кампаньёнам для любога гарніру.
Курыныя фрыкадэлькі ў сметанном соусе
інгрэдыенты:
Для фрыкадэлек:
- фарш з курыцы - 730 г;
- яйка - 1 шт .;
- малако - 55 мл;
- жменю хлебных дробак;
- рэпчаты лук - 55 г;
- мушкатовы арэх, востры перац, цукар - па дробцы;
- раслінны алей - 35 мл.
Для падліўкі:
- сметанковае масла - 15 г;
- аліўкавы алей - 15 мл;
- мука - 25 г;
- курыны булён - 740 мл;
- смятана - 95 мл.
падрыхтоўка
Размачыць хлебныя дробкі ў малацэ і адцісніце іх. Дапоўніце фарш з курыцы яйкам, вымачанага хлебнай дробкай, максімальна здробненым лукам і спецыямі. Астудзіце сумесь, а затым змочанымі рукамі скруціце з фаршу шарыкі і размесціце іх у маразільнай камеры да часу неабходнасці.
Прыгатуйце аснову для падліўкі, абсмажыўшы муку на алеі да скарыначкі. Развядзіце мучной камяк булёнам, дадайце смятану і пакіньце ўсе варыцца да загусцення. Тым часам асобна подрумяньте фрыкадэлькі і размесціце іх у падліўцы.
Фрыкадэлькі ў сметанном соусе павінны рыхтавацца 13-15 хвілін або да тых часоў, пакуль цалкам не схопяцца ўнутры.
Рыбныя фрыкадэлькі ў сметанном соусе
інгрэдыенты:
- рыбнае філе - 420 г;
- рэпчаты лук - 65 г;
- пучок пятрушкі;
- смятана - 125 мл;
- мука - 10 г;
- рыбны булён - 65 мл.
падрыхтоўка
Злучыце рыбу з здробненым часныком і зелянінай, запраўце ўсё, дадайце яйка скруціце ў тефтельки. Подрумяньте рыбныя тэфтэлі на патэльні, пасыпце іх пакутай, а следам заліце смятанай і булёнам. Дачакайцеся загусцення падліўкі і прыступайце да дэгустацыі.
Фрыкадэлькі ў сметанном соусе ў духоўцы
інгрэдыенты:
- свіны фарш - 580 г;
- жменю міндаля;
- сметанковае масла - 15 г;
- дробка насення фенхеля, лісця чабора;
- цэдра палоўкі цытрыны;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 25 г;
- курыны булён - 480 мл;
- смятана - 175 мл.
падрыхтоўка
Змяшайце фарш з травой, яйкам, нарэзанымі арэшкамі, цытрусавай цэдрай і пюрированным часнаком. Запраўце мяса шчопанню солі і сфармаваных з фаршу тефтельки. Абсмажце іх да скарыначкі на сметанковым алеі, пакладзеце ў прыдатную для запякання посуд і заліце падліўкай з сумесі смятаны, мукі і булёна. Запякайце страва ў разагрэтай да 175 градусаў духоўцы паўгадзіны.
Вы таксама можаце зрабіць фрыкадэлькі ў сметанном соусе ў мультиварке, выбраўшы рэжым «Тушэнне» на 30 хвілін адразу пасля дадання падліўкі.