Самагонку з пшаніцы - адзін з папулярных спіртных напояў. Ён моцны, але пры гэтым мае мяккі смак, за гэта яго і шануюць аматары спіртных напояў хатняга прыгатавання. Яго галоўная вартасць у тым, што заўсёды ведаеш, што падрыхтаваны самагон з натуральных прадуктаў, а таму пры ўмераным яго ўжыванні, шкоды здароўю ён не прынясе.
Як зрабіць самагонку з пшаніцы?
Самагонку з пшаніцы ў хатніх умовах пачаткоўцу прыгатаваць будзе не зусім проста. Для таго, каб напой атрымаўся на славу, абавязкова трэба прытрымлівацца цэлага шэрагу правілаў. Гэта тычыцца і выбару сыравіны, і непасрэдна тэхналогіі падрыхтоўкі.
- Зерне для самагонкі трэба выбіраць толькі якаснае, без гнілі і пашкоджанняў.
- Каб самагонку з пшаніцы атрымаўся ўдалым, выкарыстоўваная вада павінна быць калодзежнай, крынічнай ідзі фільтраваныя.
- Пры выбары пшаніцы для прарошчвання трэба ўлічваць, што збожжа павінна быць сабрана не менш за 2 месяцаў і не больш за год таму.
- Пры закісанні на ёмістасць усталёўваюць гидрозатвор або апранаюць медыцынскую пальчатку. Калі газаўтварэнне спыніцца, пальчатка ападзе.
Як прарасціць пшаніцу для самагонкі?
Прарошчванне пшаніцы для самагону будзе паспяховым толькі тады, калі будуць выкананы ўсе ўмовы, пры якіх зерне прарастае ў зямлі. Да іх адносіцца высокая вільготнасць, тэмпература, якая павінна быць каля 14-18 градусаў і адсутнасць сонечных прамянёў. У адваротным выпадку рызыка псуты матэрыялу вельмі высокі.
- Збожжа промывают, заліваюць вадой і гадзін на 6 пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы.
- Ваду зліваюць, а пшаніцу роўным пластом раскладваюць на блясе.
- Затуляюць зверху баваўнянай тканінай і прыбіраюць у прахалоднае памяшканне.
- Некалькі разоў на дзень зерне змешваюць.
- Дні праз 3 зерне пачне выпускаць белыя парасткі.
Брага з пшаніцы для самагону
Спачатку можа здацца, што пшанічная брага без дрожджаў для самагонкі рыхтуецца занадта доўга і складана, аднак гэта не зусім так. Пры захаванні тэхналогіі ўсё атрымаецца нават у пачаткоўцаў. У агульнай складанасці з паказанай колькасці кампанентаў атрымаецца 17 літраў брагі, таму калі агульны аб'ём брадзільнага масы выходзіць менш, вады можна ўліць яшчэ.
інгрэдыенты:
- Заброддзе;
- вада вычышчаная - 10 літраў;
- цукар - 3,5 кг.
Для Заброддзе:
- вычышчанае і прасушаныя зерне - 5 кг;
- вада;
- цукар - 1,5 кг.
падрыхтоўка
- Пшаніцу выкладваюць у ёмістасць, заліваюць вадой так, каб яна на 4-6 см пакрывала зерне.
- Посуд накрываюць марляй і прыбіраюць у прахалоднае месца.
- Праз суткі насыпают цукар і змешваюць.
- Прыбіраюць ёмістасць у цёплае месца, накрываюць і на тыдзень пакідаюць.
- Атрыманы Заброддзе перамяшчаюць ў вялікую ёмістасць.
- Цукар раствараюць у цёплай вадзе і выліваюць у асноўную ёмістасць.
- Сумесь добра размешваюць і закрываюць гидрозатвором.
- Дні праз 3 брага будзе гатовая да перагонцы.
Самагонку з пророщенной пшаніцы
Рэцэпт самагону з пшаніцы ў хатніх умовах, прадстаўлены далей, мае на ўвазе выкарыстанне ўжо прарослага збожжа, яго трэба спачатку добра падсушыць. Для гэтага можна скарыстацца духоўкай або прасушыць збожжа на сонца. Гатовую брагу праз самагонны апарат можна прапусціць і двойчы, густ гатовага прадукту ад гэтага толькі выйграе.
інгрэдыенты:
- пророщенная пшаніца - 10 кг;
- вада - 30 літраў;
- дрожджы - 300 г;
- цукар - 3 кг.
падрыхтоўка
- Пророщенную пшаніцу падсушваюць і перамолваюць.
- Ваду награваюць да 40 градусаў, всыпают цукар і дрожджы.
- Всыпают перамалоць зерне і размешваюць.
- Ёмістасць закрываюць, ахінаюць і вытрымліваюць ў цяпле 2 тыдні.
- Брагу працаджваюць і прыступаюць да перагонцы праз апарат.
- Пасля гэтага самагонку з пророщенной пшаніцы разліваюць па бутэльках.
Самагон на пшаніцы з дрожджамі і цукрам
Пшанічны самагон можна рыхтаваць не толькі з суцэльнай пшаніцы, але і з перамалоць збожжа. Для паскарэння брадзільнага працэсу дрожджы лепш за ўсё разводзіць у цёплай вадзе. У перыяд закісання ёмістасць з масай павінна знаходзіцца ў цёплым месцы, дзе няма скразнякоў. Для большай надзейнасці яе яшчэ можна чымсьці ахінуць.
інгрэдыенты:
- вада - 15 літраў;
- пшаніца - 4 кг;
- цукар - 1 кг;
- дрожджы - 100 г.
падрыхтоўка
- Зерне здрабняюць да стану мукі, змешваюць з цукрам і разведзенымі ў вадзе дрожджамі.
- Масу змешваюць і прыбіраюць у цёмнае месца.
- Прыкладна праз тыдзень сумесь будзе гатовая да перапрацоўкі.
- Вадкасць працаджваюць і двойчы пераганяюць ў апараце.
Самагонку з пшаніцы без цукру
Пшанічны самагон без цукру лепш за ўсё рыхтаваць з пророщенного збожжа. Яго спачатку промывают добра, потым на пару гадзін заліваюць растворам слабой марганцоўкі, каб ліквідаваць усе мікраарганізмы, а потым ужо прарошчваць. Пшаніца будзе гатовая да далейшай працы, калі парасткі дасягнуць 5-7 мм.
інгрэдыенты:
- пшаніца - 10 кг;
- сухія дрожджы - 100 г;
- вада - 20 літраў.
падрыхтоўка
- Пшаніцу папярэдне прарошчваць, а потым здрабняюць на мясасечцы.
- Атрыманую масу заліваюць гарачай вадой.
- Пасля астывання дадаюць дрожджы і размешваюць.
- Усталёўваюць на бутлю гидрозатвор і на 10 дзён ставяць у цёплае месца.
- Зліваюць брагу з асадка і пераганяюць праз самагонны апарат.
Пшанічны самагон на кодзи
Самагонку з пшаніцы з дрожджамі кодзи рыхтуецца па тым жа прынцыпе, што і са звычайнымі дрожджамі. Кодзи дадаюць не ў гарачую, а ў астуджаны вадкасць. У працэсе закісання можа ўзнікаць непрыемны пах, гэта не страшна, у гатовым прадукце яго не будзе. Працаваць з кодзи лепш у пальчатках, а брагу ў працэсе закісання спрабаваць на густ нельга.
інгрэдыенты:
- вада - 20 літраў;
- кодзи - 50 г;
- пшаніца - 5 кг.
падрыхтоўка
- Перамалоць пшаніцу заліваюць кіпенем, размешваюць і астуджаюць.
- Дадаюць кодзи, закрываюць ёмістасць вечкам, усталёўваюць гидрозатвор і прыбіраюць у цёплае месца.
- Калі спыніцца закісанне, брага будзе гатовая.
- Каб атрымаўся самагонку з кодзи і пшаніцы, брагу пераганяюць праз самагонны апарат.
Рэцэпт самагону з мёду і пшаніцы
Самагон з мёду і пшаніцы рыхтуюць без дадання цукровага пяску. Мёд для гэтых мэтаў падыдзе любы, нават вельмі стары, які ў ежу ўжо ўжываць не хочацца. У працэсе закісання на паверхні брагі будзе ўтварацца пенка, яе трэба здымаць. Гатовы самагон будзе мець ледзь улоўны мядовы смак і водар.
інгрэдыенты:
- вада - 7 літраў;
- пшаніца - 1 кг;
- мёд - 1,5 кг.
падрыхтоўка
- 200 г мёду размешваюць у 1 літры вады.
- Заліваюць вадкасць у ёмістасць з прамытай пшаніцай.
- Дні праз 4 дадаюць ваду і мёд.
- Апранаюць на слоік гумовую пальчатку.
- Калі брадзільны працэс завершыцца, пераганяюць вадкасць праз апарат, разліваюць самагон на пшаніцы без дрожджаў па ёмістасцям.
Кукурузныя-пшанічны самагон
Рэцэпт самагону з пшаніцы, прадстаўлены далей, уключае ў сябе выкарыстанне кукурузнай крупы і ячменнага соладу. Замест сухіх дрожджаў можна браць і свежыя прэсаваныя, але тады іх колькасць трэба павялічыць да 250 г. Проваривая кукурузнага-пшанічную сумесь, надоўга адлучвацца нельга, каб маса не прыгарэла.
інгрэдыенты:
- крупы кукурузная - 8 кг;
- вада - 30 літраў;
- пшаніца - 1 кг;
- солад ячменны - 7 кг;
- дрожджы сухія - 100 г.
падрыхтоўка
- Выраб самагону з пшаніцы ў хатніх умовах пачынаюць з таго, што збожжа перамолваюць і атрыманую муку з кукурузнай крупамі заліваюць вадой, размешваюць і даводзяць да кіпення.
- Праварваюць сумесь на малым агні 4 гадзіны.
- Рондаль здымаюць з агню, заварочваюць у коўдру і на 6-й гадзіне пакідаюць.
- Калі тэмпература масы будзе 40 градусаў, дадаюць у яе солад і разведзеныя ў цёплай вадзе дрожджы.
- Масу размешваюць, усталёўваюць на ёмістасць гидрозатвор і прыбіраюць у цяпло.
- Пераганяюць брагу праз апарат, а атрыманы самагонку з пшаніцы і кукурузы разліваюць па бутэльках.