Квас - выдатны натуральны напой. Як самастойна прыгатаваць квас з жытняга соладу, чытайце ніжэй.
Квас з жытняга ферментаваны соладу - рэцэпт
інгрэдыенты:
- вычышчаная вада - 2 літра;
- аржаны ферментаваны солад - 120 г;
- пясок цукровы - 180 г;
- сухія дрожджы - 5 г.
падрыхтоўка
У астуджаны прыкладна да 50 градусаў кіпячоную ваду высыпаем солад. Добра размешваць і пару гадзінічкаў даем настаяцца. Калі сусло астыне, адліваць каля 100 мл у шклянку, усыпаць туды сухія дрожджы і старанна размешваць. Пакідаем хвілін на 10, каб дрожджы актываваліся, а потым ужо выліваць у агульную масу. Туды ж дадаем цукар і добранька змешваем да яго поўнага растварэння. Пакідаем квас гадзін на 8 блукаць, няшчыльна прыкрыўшы ёмістасць вечкам. Атрыманы напой працаджваем, размяркоўваем па бутэльках і прыбіраем у холад.
Квас на жытнім соладзе - рэцэпт
інгрэдыенты:
- аржаны ферментаваны солад - 5 ст. лыжак;
- вада - 3 літры;
- пясок цукровы - 50 г;
- разынкі - 180 г.
падрыхтоўка
Спачатку падрыхтуем закваску - 3 сталовыя лыжкі соладу заліваем 1 літрам гарачай вады, усыпаць цукар і на 2 гадзіны пакідаем настойвацца. Пасля гэтага усыпаць астатняй солад, разынкі і ўліваем астатнюю ваду. Ёмістасць з сумессю накрываем чыстай тканінай і гадзін 15 даем настаяцца. Пасля гэтага гатовы квас разліваюць па бутэльках і астуджаем. А які застаўся на дне ёмістасці густы асадак можна выкарыстоўваць як закваску пры вырабе новай партыі квасу.
Квас з жытняга соладу ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- вада вычышчаная - 1 літр;
- дрожджы свежыя - 10 г;
- солад жытняй - 1 шклянка;
- цукар - 100 г.
падрыхтоўка
У эмаляваным рондальчыку кіпяцім ваду, усыпаць туды жытняй солад і даем пастаяць прыкладна 2,5 гадзіны. Потым настой зліваем ў шкляны посуд, усыпаць цукар, дадаем разведзеныя дрожджы і прыбіраем у холад на 7-й гадзіне.
Хатні квас з жытняга соладу
інгрэдыенты:
- мука - ¾ шклянкі;
- солад жытняй - 250 г;
- цукар - ½ ч. лыжкі;
- дрожджы - 15 г;
- мёд - 250 г.
падрыхтоўка
Для закваскі змешваем дрожджы з цукрам, дадаваны муку і 100 мл цёплай вады. Прыбіраем у цеплыню на 2 гадзіны. Жытні солад заліваем 2,5 шклянкамі кіпеню, замешваюць густое цеста і на 3 гадзіны ставім у цяпло. Калі маса падыдзе, разводзім яе 8 літрамі кіпеню і даем настаяцца. Верхнюю частку празрыстага сусла пералівалі ў іншы посуд, дадаем закваску, мёд і пакідаем у цяпле для закісання. Гатовы квас працаджваем, разліваюць па бутэльках, шчыльна зашпунтоўваюць, адну ноч вытрымліваем ў цяпле, а потым на 3 дні ставім у холад. Праз 3 дні квас будзе гатовы.
Падрыхтоўка квасу з жытняга соладу
інгрэдыенты:
- вада - 10 літраў;
- жытні солад - 2 шклянкі;
- дрожджы сухія хуткага дзеянні - 20 г;
- аржаны хлеб - ½ баханкі;
- пакута - 1 шклянка;
- пясок цукровы - 400 г;
- разынкі - 50 г.
падрыхтоўка
Ваду кіпяцім, усыпаць жытні солад, муку, дадаем нарэзаны кавалачкамі хлеб і ўсё гэта заварваць. Калі маса астыне, працаджваем яе, дадаем дрожджы, цукар. Потым усё гэта добранька размешваць і гадзіну даем пастаяць. Гатовы жытняй квас разліваюць па бутэльках, дадаем туды трохі разынак, зашпунтоўваюць і прыбіраем у холад.