Адным з лепшых спосабаў выкарыстання ягаднага ўраджаю можа стаць падрыхтоўка віна. Для гэтага спатрэбяцца практычна любыя плён, але ў рэцэптах ніжэй у якасці асновы мы выкарыстоўваем шырока распаўсюджаную ў летнюю пару шаўковіцу. На віно можна пусціць як свежую ягаду, так і тую, што ўжо страціла форму, для працэсу закісання яе цэласнасць не крытычная, паколькі на выхадзе ўсё роўна атрымаецца салодкі напой з вельмі незвычайным густам. Пра ўсіх сакрэты прыгатавання віна з шаўкоўніцы мы раскажам далей.
Як правільна зрабіць віно з чорнай шаўкоўніцы?
У першы месяц лета знайсці чорныя ягады можна паўсюдна, вось толькі асаблівай папулярнасцю шаўкоўніца, па невядомай прычыне, не карыстаецца. Каб аднавіць справядлівасць, дзелімся з вамі базавым рэцэптам шаўкавічным віна, якое багата і густам, і карысцю.
інгрэдыенты:
- ягады шаўкоўніцы - 1,8 кг;
- цукровы пясок - 460 г;
- цытрынавая кіслата - 7 г.
Папярэдне сабраныя ягады не варта прамываць, каб захаваць на іх паверхні штамы дзікіх дрожджаў, якія і паспрыяюць развіццю закісання ў далейшым. Калі на паверхні існуюць забруджвання, то выдаліць іх можна з дапамогу сухі анучкі або пэндзля. Перасыпаць шаўковіцу ў выбраны шкляны посуд, засыпаем цукрам і дадаем цытрынавую кіслату. Усе змешваем і ўліваем 4,5 літра вады. Рыльца шкляной пасудзіны перавязваем пальчаткай і пакідаем блукаць. Падчас актыўнага праходжання працэсу, пальчатка раздуецца ад багацця які вылучаецца вуглякіслага газу, але затым апусціцца і гэта стане паведамленнем аб заканчэнні закісання. Закіслы напой зліваюць на марлевы фільтр, а затым падаграваюць да тэмпературы не вышэй 70 градусаў, каб пазбавіцца ад бурбалак газу, але не выпарыць спірт.
Віно з белай шаўкоўніцы ў хатніх умовах - рэцэпт
інгрэдыенты:
- шаўкоўніца - 2,8 кг;
- цукровы пясок - 950 г;
- разынкі - 340 г;
- пектиназа - 1 ч. лыжка;
- цытрынавы кіслата - 2 ч. лыжкі;
- вада - 4, 6 л.
падрыхтоўка
У дадзеным выпадку мыццё ягад шаўкоўніцы для нас не прынцыпова, паколькі за працэс зброджвання будуць адказваць дрожджы з паверхні разынак.
Адвольна нарэжце разынкі і засыпце яго ў ёмістасць з шаўкоўніцы. Следам адпраўце цукровы пясок, цытрынавую кіслату і пектиназу. Апошнюю можна набыць у крамах для вінаробаў, яна спатрэбіцца для расшчаплення поліцукрыдаў з сценак пладоў. Заліваем аснову для віна вадой і размешваць. На рыльца банкі апранаем гумовую пальчатку або ставім ёмістасць на вадзяной затвор, як толькі вылучэнне вуглякіслага газу завершыцца, напой можна асцярожна працадзіць і разліваць па бутэльках.
Віно з вішні і шаўкоўніцы
інгрэдыенты:
- шаўкоўніца - 1, 8 кг;
- натуральны вішнёвы сок - 370 мл;
- цукровы пясок - 1, 4 кг;
- цытрынавы сок - 15 мл;
- вінныя дрожджы.
падрыхтоўка
Ня промывая шаўковіцу, перасыпаць яе ў бутлю і змешваем з сокам вішні, цукрам і цытрынавым сокам. Дадаем у напой вінныя дрожджы. Колькасць апошніх вызначаецца абранай маркай вытворцы ў кожным канкрэтным выпадку, а таму прытрымлівайцеся інструкцыі. Змяшайце кампаненты напою яшчэ раз, заматала рыльца гумавай пальчаткай. Калі выпрацоўка вуглякіслага газу падыдзе да канца, працэс закісання можна лічыць завершаным.
Просты рэцэпт віна з шаўкоўніцы
інгрэдыенты:
- сок ягад шаўкоўніцы - 2 л;
- палачкі карыцы - 2 шт .;
- цукар - 680 г;
- віно - 1, 8 л.
падрыхтоўка
Давядзіце да кіпення ягадны сок з 2 літрамі вады і астудзіце усё да цёплага стану. Усыпце цукар, уліце віно і пакладзеце карыцу. Пакіньце напой закісне пад вадзяным засаўкай 5-6 дзён, працадзіце і разліце па бутэльках.