Цярноўнік - калючы хмызняк, які мае плён з терпковатый густам. З іх можна шмат цікавага і карыснага прыгатаваць. Але для гэтага збіраць іх трэба выключна позняй восенню. Толькі тады яны цалкам спеюць. Што можна прыгатаваць з цёрну на зіму, чытайце ніжэй.
Соус з цёрну на зіму - рэцэпт
інгрэдыенты:
- саспелы цёрн - 1 кг;
- вада - 50 мл;
- часнык - 8 зубчыкаў;
- дробна сечаны кроп - 50 г;
- каляндра молаты - 2 ч. лыжкі;
- перац чырвоны молаты - 1 ч. лыжка;
- сушеная мята - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Цёрн разразаем напалову, заліваем вадой і адварваем. Як толькі бачым, што костачкі аддзяліліся ад мякаці, выдаляем іх. Ўтварыўся пры варэнні сок зліваем, а масу з цёрну пераціраюць да пюреобразные стану. Працягваем варыць соус, патроху уліваючы зьліты сок. Варым соус каля гадзіны. Калі ж сок скончыцца, кладзем у соус вострыя прыправы і соль. Праварваюць яшчэ пару хвілін і тут жа гарачым раскладваем па вымытым пропаренного слоічак.
Рэцэпт нарыхтоўкі падліўкі з цёрну на зіму
інгрэдыенты:
- ягады саспелага цёрну - 2 кг;
- соль - 40 г;
- пясок цукровы - 200 г;
- воцат 6% - 400 мл;
- лук - 300 г;
- перац чорны гарошкам - 12 шт .;
- молаты імбір - ¼ ч. лыжкі;
- парашок гарчычны - ¼ ч. лыжкі;
- перац духмяны молаты - ¼ ч. лыжкі;
- востры перац - 2 шт.
падрыхтоўка
Ягады цёрну маім і змяшчаем у рондаль. Лук здрабняем кольцамі і дадаем да цернем. Варым соус на малым агні, не зачыняючы пры гэтым вечкам. Калі скурка стане злазіць з мякаці, ператвараем ягады ў пюрэ. Дадаем соль, вострыя прыправы, цукар, воцат і Праварваюць. Калі соус набудзе патрэбную гушчыню, размяркоўваем яго па пропаренного слоічак і зашпунтоўваюць.
Кампот з цёрну на зіму без стэрылізацыі
інгрэдыенты:
- цёрн - 3 шклянкі;
- вада - 2,6 літра;
- цукар - 260 г.
падрыхтоўка
Ягады цёрну перабіраем, выдаляем хвосцікі, маім і змяшчаем у падрыхтаваныя банкі. Заліваем ягады кіпенем і хвілін на 20 пакідаем. Потым ваду зліваем ў рондаль, усыпаць туды цукар і зноў даем закіпець. Атрыманых сіропам заліваем ягады і тут жа закочваем кіпячонай вечкамі. Ставім банкі дном верх і ахінаюць.
Аджыка з цёрну на зіму - рэцэпт
інгрэдыенты:
- цёрн - 1 кг;
- чорны перац;
- молаты каляндра - 5 г;
- соль;
- часнык - 15 зубчыкаў;
- кроп - 50 г.
падрыхтоўка
Ягады, папярэдне вымытыя і обсушенные, заліваем прыкладна 100 мл вады і даем закіпець. Потым масу пераціраюць праз друшляк. У атрыманую сумесь кладзём здробнены часнык і дробненька рубленный кроп, солім і Перчем. Запраўляем аджыка каляндрай, Праварваюць ўсе разам хвілін 10, а потым раскладваем па слоічак.
Варэнне з цёрну на зіму
інгрэдыенты:
- ягады саспелага цёрну - 1 кг;
- вычышчаная вада - 300 мл;
- пясок цукровы - 1 кг.
падрыхтоўка
Падрыхтаваны цёрн прамываем халоднай вадой і кожную ягодку праколваюць. З вады і цукру варым сіроп і даём яму астыць. Кідаем у яго падрыхтаваны пожню і на суткі пакідаем. На наступны дзень ягады з сіропу здабываем, а сіроп даводзім да кіпення. Потым усыпаць пожню і варым каля гадзіны, здымаючы плеўку. Гарачае варэнне зашпунтоўваюць ў стэрыльныя ёмістасці і адпраўляем на захоўванне.
Джэм з цёрну на зіму - рэцэпт
інгрэдыенты:
- цёрн - 2 кг;
- цукар - 800 г.
падрыхтоўка
Ягады перабіраем, прыбіраючы лісточкі і галінкі. Потым маім іх, разразаем напалову і прыбіраем костачкі. Змяшчаем цёрн у эмаляваны ёмістасць і зверху ўліваем 100 мл вады. Ставім посуд на пліту, даем масе закіпець, увариваем на працягу паўгадзіны да мяккасці ягад. А потым пюрируем. Цяпер усыпаць цукар і размешваць яго. Зноў змяшчаем масу на пліту і варым каля гадзіны, пастаянна размешваючы. Далей разліваем джэм па вымытым і пропаренного слоічак і закрываем. Захоўваць такі джэм можна і ва ўмовах кватэры. Ўдалых ўсім нарыхтовак!