З дапамогай глазуры можна ўпрыгожыць тарты, пірожныя, капкейки, пернікі . Прыгожая глянцавая паверхня адразу прыцягвае ўвагу і выклікае апетыт. Сёння мы пагаворым з вамі аб рэцэптах глазуры для торта.
Як прыгатаваць шакаладную глазуру для торта?
інгрэдыенты:
- вада - 75 мл;
- жэлацін - 1 ст. лыжка;
- малочны шакалад - 1,5 пліткі;
- згушчанае малако - 140 мл;
- мёд - 140 мл;
- цукар - 140 г.
падрыхтоўка
Замочваем ў 35 мл вады жэлацін і чакаем, каб ён павялічыўся ў памерах. Звычайна на гэта сыходзіць 10 хвілін. У астатняй вадзе разводзім цукар і мёд і кіпяцім 2 хвіліны. Прыбіраем з агню і ўліваем малако згушчанае. Туды ж адпраўляем жэлацін. Перашкаджаем, каб усе інгрэдыенты ператварыліся ў аднастайную сумесь. Шакалад ламаем на невялікія кавалачкі адвольнай формы і дадаем у рондальчык. Памешваем, пакуль не атрымаецца глазуру раўнамернага карычневага колеру. Пасля гэтага наносім яе на торт.
Як зрабіць белую глазуру для торта?
інгрэдыенты:
- малако - 115 мл;
- шакалад белы - 1,5 пліткі;
- сліўкі - 115 мл;
- жэлацін - 10 г.
падрыхтоўка
Для гэтага рэцэпту лепш узяць спецыяльны жэлацін, які хутка раствараецца, тады не прыйдзецца доўга чакаць. Такім чынам, усыпаць гэты інгрэдыент у палову малака і чакаем хвілін 10. Пакінутае малако злучаем з вяршкамі, награваем, здымаем з агню. Ўліваем жэлацінавых сумесь у малочна-сметанковую і мяшай, пакуль яна не набудзе аднастайнасць. Белы шакалад здрабняем да кавалачкаў і усыпаць да падрыхтаваным раней прадуктам. Перашкаджаем, пакуль не атрымаецца цалкам аднародная глазура белага колеру.
Наносім яе на торт адразу пасля астывання. Рабіць гэта лепш наступным чынам - ставім талерку з астылай выпечкай на харчовую плёнку, выліваць зверху глазуру і разраўноўваюць нажом. Калі слодыч не астыне загадзя, то яна падпаліць шакаладнае ўпрыгожванне і прыгожага афармлення не атрымаецца.
Каляровая люстраная глазуру для торта - рэцэпт
інгрэдыенты:
- вада - 75 мл;
- ліставай жэлацін - 1 пласціна;
- цукар - 130 г;
- глюкозный сіроп - 130 г;
- згушчанае малако - 90 мл;
- харчовай фарбавальнік патрэбнага вам колеру - 5 г;
- шакалад белы (ці шакаладныя белыя кроплі) - 1,5 пліткі.
падрыхтоўка
Жэлацін кладзём у ваду і пакідаем на 10 хвілін. Змешваем цукар, глюкозный сіроп і ваду. Ставім растварацца на агонь. Глюкозный сіроп можна памяняць на инвертный крухмальны ці ж патаку.
Ламаем шакалад на кавалачкі, кладзем у міску, заліваем згушчаным малаком. Дадаем жэлацін, салодкі сіроп і фарбавальнік. Фарбуе рэчыва можна ўзяць як у выглядзе сухога парашка, так і ў выглядзе вадкасці. Ўводзіць яго лепш паступова, каб не перабраць з колерам.
Блендер вертыкальна апускаем у ёмістасць з прадуктамі і, не падымаючы яго высока, ўключаем. Стараемся, каб не з'явіліся бурбалкі. Калі без іх усё ж не абышлося, то пералівалі глазуру праз падсітак у іншы посуд. Можна паўтарыць гэта двойчы. Гатовая глазуру павінна быць бліскучай.
Выкарыстоўваем яе для ўпрыгожвання выпечкі пасля астывання практычна да пакаёвай тэмпературы. Калі возьмеце гарачую, то яна «збяжыць» з вырабы, а калі халодную, то на паверхні з'явяцца камячкі і няроўнасці.
Глянцавая глазуру для торта
інгрэдыенты:
- цукар - 6-7 ст. лыжак;
- смятана - 6-7 ст. лыжак;
- какава-парашок - 4-5 ст. лыжкі;
- алей сметанковае - 55-60 г.
падрыхтоўка
У сатэйнік Выліваем смятану, дадаем цукар і какава. Адпраўляем на агонь. Перашкаджаем бесперапынна, каб цукар растварыўся і какава раўнамерна размеркавалася, а не збілася ў камячкі. Як толькі ўбачым раўнамерную па кансістэнцыі сумесь, здымаем з агню, уводны кавалачкі сметанковага масла. Выліваем ледзь астылую глазуру на выпечку і пэндзлікам або нажом размяркоўваем па паверхні - і зверху, і па баках.