Згушчонка - любімы ласунак з дзяцінства ў многіх ласуноў. І калі выбіраць паміж вялікай колькасцю прапанаваных на сённяшні дзень прысмакаў, быццам бы не самая шкодная. Бо па ідэі там толькі малако ды цукар. Але часам, купляючы гэты прадукт, мы атрымліваем не зусім той смак, які памятаем з дзяцінства. Ці то вытворца схітраваў са складам, ці то купілі зусім падробку. А часам проста няма магчымасці набыць запаветны прадукт. У гэтым выпадку можна заўсёды выйсці са становішча і прыгатаваць згушчонку з даступных інгрэдыентаў, а ў выніку атрымаць 100% натуральны прадукт.
Як прыгатаваць згушчонку сваімі рукамі ўсяго за 15 хвілін?
Гэта вельмі хуткі рэцэпт прыгатавання згушчонкі адзіным нюансам якога з'яўляецца тое, што застываць пасля падрыхтоўкі малако будзе даволі доўга. Г.зн. у прынцыпе, яго можна будзе выкарыстоўваць і адразу пасля астывання, але гушчыню згушчонка набярэ недзе праз 12 гадзін.
інгрэдыенты:
- цукар - 300 г;
- малако сухое - 140 г;
- алей сметанковае - 30 г;
- малако цэльнае - 300 мл.
падрыхтоўка
Важны нюанс, ня рыхтуйце адразу шмат згушчонкі, бо, па-першае, калі малако будзе кіпець падымецца даволі пышная пена, а па-другое плошчу з якой выпараецца лішняя вадкасць будзе тая ж, а глыбіня больш, таму згушчонка можа атрымацца моцна вадкай. У любым выпадку паспрабуйце ўзяць ёмістасць ў 2-3 разы большую, чым займаюць інгрэдыенты. Г.зн. на гэта колькасць добра падыдзе 2,5-3 літровая каструля.
Такім чынам, зьмяшаем сухое малако з цукрам, для таго каб пры злучэнні з вадкім малаком сухое не ўзялося камякамі. На пліту ставім рондаль з малаком, і размешваць ў ім цукрова-малочную сухую сумесь. Таксама дадаем алей і чакаем пакуль усё не растворыцца і не ператворыцца ў аднастайную вадкасць. Робім усё на маленькай тэмпературы і змешваем доўгай драўлянай лапаткай. Калі сумесь закіпіць, увесь час змешваючы, павялічваем тэмпературу да максімальнай. Так кіпяцім 10 хвілін і ўвесь гэты час не перастаем замінаць, бо малако моцна пеніцца. Калі пройдзе адведзены час, прыбіраем з пліты. Не палохайцеся, калі вам здаецца, што атрыманая згушчонка моцна вадкая, з часам яна астыне і згусне.
Рэцэпт прыгатавання згушчонкі ў хатніх умовах за 15 хвілін
Для таго каб гатовая згушчонка набыла прыгожы колер, можна замяніць 50 грам звычайнага цукру карычневым. І будзьце ўважлівыя да сліўкі, у асноўным да хатніх, ня запакаваны, асабліва летам. Яны павінны быць лядоўнямі і вельмі свежымі, інакш падчас падрыхтоўкі яны згорнуцца.
інгрэдыенты:
- вяршкі тоўстыя - 300 г;
- цукровая пудра - 150 г;
- ваніль.
падрыхтоўка
Ёмістасць нам усё таксама патрэбна глыбокая і пажадана шырокая. Злёгку намачыць яе халоднай вадой перад падрыхтоўкай. Халодныя сліўкі ўзбіваем з цукровай падрыў да загусцення, але важна не перастарацца і не атрымаць алей. Далей Выліваем масу ў падрыхтаваную посуд і даводзім да кіпення, пасля гэтага памешваючы венцам або лапаткай варым яшчэ 5-7 хвілін і здымаем з пліты. Маса атрымаецца не густы і напаўпразрыстай, хай гэта вас не бянтэжыць. Як толькі астыне, трэба ўзбіць яе вельмі добра міксерам, а час ўзбівання адрэгуляваць ў залежнасці ад гушчыні, якую вы хочаце атрымаць.