Смачная і карысная гарбуз з спрадвечных часоў любы людзям. Даказана, што яе пачалі культываваць раней, чым кукурузу. Ўжо 5 тысяч гадоў таму гарбуз саджалі ў Цэнтральнай Амерыцы, Кітаі, Егіпце, Японіі і Індыі. Сёння ў людзей, якія імкнуцца да дасканаласці фігуры, можа з'явіцца пытанне - колькі калорый у гарбузу. Аднак ім не варта турбавацца: каларыйнасць гарбузы ў любым выглядзе - запечанай, варанай або тушанай - вельмі малая.
каларыйнасць гарбузы
Калорыі, якія ўтрымлівае гарбуз, вельмі невялікія. У залежнасці ад гатунку і ступені сталасці, у сырой гарбузу змяшчаецца 22-30 ккал, пры тэрмічнай апрацоўцы энергетычная каштоўнасць ўзрастае нязначна. Прыгатаваная на пару гарбуз мае каларыйнасць 35 ккал, запечаная - 37 ккал, вараная - 20 ккал, сок з гарбуза - 38 ккал, пюрэ - 40 ккал. Каларыйнасць сушанай гарбузы - 68 ккал.
Высокую каларыйнасць мае тушаная гарбуз - 188 ккал, жаренная па-вясковаму - 200 ккал, гарбузовых мука - 305 ккал, Гарбузовае алей - 896 ккал. Высокая каларыйнасць і ў насення гарбузы - 550 ккал.
Харчовая каштоўнасць і карысць гарбузы
Каштоўнасць гарбузы, як прадукту харчавання, вельмі вялікая. Яе можна выкарыстоўваць і для дыетычнага, і для дзіцячага меню. Ядуць гарбуз і сырой - у складзе салат, і тэрмічнаму апрацаванай - у складзе супаў, гарачага і г.д.
У мякаці гарбузы багацце вітамінаў - групы У (тыямін, рыбафлавін, фалійная кіслата, пантатэнавая кіслата, пірыдаксін), А, С, Е, РР, а таксама правітаміна бэта-каратыну. Сярод мінеральных рэчываў, якія ўваходзяць у склад гарбузы, - жалеза, ёд, цынк, калій, кальцый, марганец, медзь, фтор і кобальт. Усе гэтыя складнікі гарбузы садзейнічаюць умацаванню імуннай сістэмы.
Дзякуючы значнай колькасці раслінных валокнаў, гарбуз садзейнічае паляпшэнню дзейнасці страўнікава-кішачнага гасцінца. Выводзячы з крывяносных артэрый шкодны халестэрын , гарбуз зніжае рызыку развіцця інсультаў і інфарктаў. Вельмі карысная гарбуз для нырак і жоўцевай бурбалкі. У гарбузовых семечках таксама адзначаецца значная колькасць вітамінаў, асабліва - вітаміна Е, таму яны карысныя для захавання маладосці арганізма. Насеннем гарбузы лечацца і пры заражэнні гельмінтамі.
Гарбуз карысна ёсць цяжарным - яна насычае арганізм біялагічна актыўнымі рэчывамі, выводзіць лішнюю вадкасць і спрыяе здыманню непрыемных сімптомаў таксікозу.
Гарбуз і дыета
Цалкам дарэчная гарбуз і пры дыетычным харчаванні, разлічаным на скіданне лішняга вагі. Гэты гародніна ўтрымлівае вельмі невялікая колькасць вугляводаў - 4,4 г на 100 г прадукту, таму яго можна ўжываць для падрыхтоўкі страў на низкоуглеводных дыетах.
Для хуткага пахудання дыетолагі рэкамендуюць праводзіць гарбузовую монодиету, якая за 10-14 дзён дапамагае скінуць да 8 кг. Пры гэтай дыеце варта цалкам выключыць мучныя прадукты, салодкія садавіна, цукар, соль, тоўстае, вэнджанае і алкаголь.
Важнае правіла дыеты - порцыі ўсіх страў не павінны быць больш 200-250 г, а вячэраць варта не пазней 18 гадзін.
Прыкладныя меню гарбузінні монодиеты:
- сняданак: салата з гарбуза і свежай морквы, паліты сокам цытрыны, каша з гарбуза і невялікай колькасці крупы (проса, рысу);
- абед: агароднінны суп з гарбуза,
шынка, салодкага перцу, памідора, лука, морквы і зеляніны з нязначным колькасцю расліннага алею; - вячэра (любая страва на выбар): запечаная гарбуз, гарбузовы салата з ананасам, рагу з гарбуза і іншай гародніны, салата з гарбуза і кісла-салодкіх садавіны (апельсінаў, яблыкаў, грэйпфрутаў).
Гарбузовых монодиета проціпаказаная пры парушэнні метабалізму , цукровым дыябеце, гастрыце, язвавай хваробы. Не варта сядзець на гарбузінні дыеце пры схільнасці да дыярэі, бо раслінныя валакна гэтай гародніны моцна расслабляюць кішачнік. Пры наяўнасці хранічных захворванняў перад правядзеннем дыеты варта пракансультавацца з тэрапеўтам.