Узбітыя сліўкі - смачны і прыгожы дэкор для кавы , тартоў і розных кандытарскіх вырабаў. Для атрымання такіх вяршкоў выкарыстоўваецца адмысловая прылада, якое называюць сіфонам, діспенсер або Крэмер. Яны бываюць рознымі - адны арыентаваны на хатняе прымяненне, іншыя прызначаныя для прафесійнага і паўпрафесійнага выкарыстання. Давайце больш падрабязна разгледзім гэтыя віды.
Сіфон для ўзбітых вяршкоў - асаблівасці выбару
Асноўным крытэрыем выбару паміж мадэлямі Крэмера - сіфона для вяршкоў - з'яўляецца іх прызначэнне. Па гэтай прыкмеце адрозніваюць такія разнавіднасці:
- Сіфон для хатняга ўжывання, прызначаны для ўзбівання вяршкоў і мусаў. Для іх характэрна адносна невысокі кошт. Функцыянальнасць такога сіфона невялікая - з яго дапамогай вы зможаце ўзбіць сліўкі, прыгатаваць нескладаны мус або эспуму. Некаторыя мадэлі даюць магчымасць газаваную ваду - для гэтай мэты, акрамя сіфона для ўзбівання вяршкоў, вам спатрэбіцца таксама балончык СО2. Аднак хатні Крэмэр не прыстасаваны для прыгатавання гарачых страў малекулярнай кухні, а таксама для частага выкарыстання. Пасудзіна і галоўка такіх сіфонаў звычайна выконваецца з пластыка або алюмінія. Найбольш хадавымі з'яўляюцца мадэлі аб'ёмам 0,5 л.
- Сіфон для вяршкоў паўпрафесійнай мадэлі мае тыя ж функцыі, аднак ён больш даўгавечны пры рэгулярным выкарыстанні. Яго корпус выраблены з нержавеючай сталі, а галоўка і выпускны клапан, як правіла, алюмініевыя. З мінусаў такіх сіфонаў адзначым немагчымасць падрыхтоўкі гарачых прадуктаў, аналагічную хатнім мадэлям.
- У прафесійных сіфона усе складовыя часткі выконваюцца з нержавеючай сталі, уключаючы рычаг падачы, ахоўны каўпачок і патрон балончыка. Такія Крэмэр падыходзяць для падрыхтоўкі розных страў малекулярнай кухні дзякуючы прагумаваным галоўках і пракладкам з тэрмаўстойлівыя сілікону. Габарыты прафесійнага сіфона малыя пры адносна вялікім вазе, а кошт істотна вышэй за два папярэдніх відаў. Прафесіяналы, як правіла, карыстаюцца сіфона ёмістасцю 1-2 л.
Найбольш папулярныя сярод пакупнікоў сіфоны такіх брэндаў, як «O! Range», «MOSA», «Gourmet», «Kayser» і іншыя.