Нешматлікія змогуць пахваліцца абыякавасцю да выпечкі, прыгатаванай з пластовага тэсту. Бо гэта неверагодна смачна, апетытна і выстаяць ад такой спакусы вельмі цяжка. Але не заўсёды пакупныя вырабы радуюць жаданым пяшчотным густам. Таму ідэальны варыянт пазбегнуць расчаравання - прыгатаваць пластовае цеста ўласнаручна ў сябе на кухні. Пры выкананні пэўных рэкамендацый зрабіць гэта будзе не так ужо і складана як здаецца на першы погляд.
Як рабіць пластовае дражджавое цеста ў хатніх умовах - рэцэпт
інгрэдыенты:
- цэльнае малако або вада вычышчаная - 245 мл;
- мука Просеять пшанічная - 330 г;
- цукровы пясок - 2 дробкі;
- соль - 1 дробка;
- алей сланечнікавы без водару - 45 мл;
- дрожджы свежыя - 20 г;
- сялянскае сметанковае масла - 285 г;
- курынае яйка сярэдняга памеру - 1 шт.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка пластовага тэсту ў хатніх умовах справа клапотнае, але вынік варта выдаткаваных высілкаў. Вырабы з такой асновы атрымліваюцца неверагодна смачнымі, пяшчотнымі і храбусткімі.
Прыступаючы да працэсу стварэння пластовага тэсту, актывуецца першапачаткова свежыя дрожджы. Для гэтага распускаем іх у злёгку летняй вадзіцы ці малацэ, дадаем пару дробак цукровага пяску, дробку солі, трохі мукі і даем хвілін дзесяць пастаяць у цяпле. Цяпер ўмешваецца ў дражджавую аснову ўзбітае злёгку яйка і астатнюю просеянную пакуту, дамагаючыся ня ліпкай тэкстуры гатовага тэсту і дадаўшы ў канцы замесу сланечнікавы без водару масла.
Даем тэсту тры гадзіны на расстойку, пасля чаго прыбіраем яго на паліцу халадзільніка хвілін на сорак.
Раскочваем астуджаны ком да атрымання раўнамернага пласта таўшчынёй прыкладна паўтара сантыметра, выкладаем у яго цэнтр палову порцыі сметанковага масла і прыкрываем яго цалкам адным краем тэсту. Другі лусту масла ўкладваем ўжо на подворотен з цеста і накрываем яго другім вольным краем.
Змяшчаем пасля гэтага нарыхтоўку ненадоўга ў халадзільнік і раскочваем яе пасля гэтага да пласта таўшчынёй прыкладна два-два з паловай сантыметры. Па дасягненні мэты складаем пласт канвертам, астуджаем паўгадзіны ў халадзільніку і зноў раскочваем. Паўтараем падобную ланцужок яшчэ пару разоў, пасля чаго пластовае цеста будзе гатова да ўжывання.
Рэцэпт хуткага пластовага бездрожжевого тэсту ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- ледзяная вада - 175 мл;
- мука Просеять пшанічная - 520 г;
- павараная соль - 5 г;
- алей сялянскае сметанковае або маргарын - 400 г;
- воцат яблычны - 15 мл;
- курынае яйка сярэдняга памеру - 1 шт.
падрыхтоўка
Дадзены рэцэпт лічыцца хуткім не толькі з-за адсутнасці ў ім дрожджаў. Такое пластовае цеста ў адрозненне ад класічнага не патрабуе стомнага раскочванні, чаргуецца з астуджэннем ў халадзільніку.
Для рэалізацыі рэцэпту ўзбіваем астуджаныя яйкі з дробкай солі, дадаем пасля гэтага воцат яблычны, ўліваем ледзяную ваду і змешваем дбайным чынам. Агульны аб'ём атрыманай вадкай асновы павінен быць
Надаём пластовага тэсту прастакутную форму, змяшчаем ў поліэтыленавы пакет і адпраўляем на захоўванне ў маразільную камеру. З атрыманага аб'ёму тэсту атрымліваецца прыкладна два кілаграма пластовы выпечкі з начыннем .