Калі трэба прахарчаваць торт або дапоўніць пірожныя, капкейки, іншыя дэсерты, алейны крэм са згушчонкі падыдзе для гэтай мэты як нельга лепш. Любое салодкае ласунак з падобным напаўняльнікам атрымаецца максімальна далікатным і будзе проста раставаць ў роце.
Як зрабіць крэм з масла і згушчонкі?
Крэм са згушчонкі і сметанковым алеем з'яўляецца, бадай, самым простым напаўняльнікам дэсертаў, падрыхтоўка якога зойме ўсяго некалькі хвілін, аднак некаторыя тонкасці тэхналогія стварэння ласункі усё ж мае.
- Сметанковае масла, як і згушчанае малако, варта выбіраць высокай якасці ад праверанага вытворцы, у ідэале з высокім адсоткам тлустасці.
- Калі прысмакі згушчонкі недастаткова, у якасці подсластітель выкарыстоўваюць цукровую пудру.
- Перш чым прымацца выконваць любы абраны рэцэпт крэму з згушчонкі і сметанковага масла, неабходна загадзя дастаць складнікі з халадзільніка і вытрымаць не менш гадзіны пры пакаёвых умовах: прадукты павінны стаць аднолькавай тэмпературы.
- Дадаваць адзін кампанент да іншага варта невялікімі порцыямі, кожны раз старанна змешваючы масу або узбіваючы міксерам.
- Любы рэцэпт крэму можна змяніць ад патрэбы, дадаўшы жаданы араматызатар або фарбавальнік.
Крэм з варанай згушчонкі і сметанковага масла
Надзвычай папулярны сярод кандытараў крэм з варанай згушчонкі і алеем. Пры годнай якасці базавых складнікаў ласунак заўсёды атрымліваецца пяшчотным, паветраным, цудоўным па смакавых характарыстыках. Акрамя таго падобная насычэнне цудоўна трымае форму, не сцякае з коржей торта або капкейков і можа выкарыстоўвацца для ўпрыгожвання любых дэсертаў. Для больш мяккага густу і тэкстуры крэму можна дадаць у склад трохі звычайнага згушчанага малака і яшчэ раз трохі ўзбіць.
інгрэдыенты:
- вараная згушчонка - 1 слоік;
- алей сметанковае - 200 г;
- ваніль, каньяк (па жаданні) - па гусце.
падрыхтоўка
- Змешваюць сметанковае масла і вараную згушчонку пакаёвай тэмпературы спачатку лыжкай.
- Выкарыстоўваючы міксер або венца, ўзбіваюць сумесь некалькі хвілін для набыцця паветранай тэкстуры.
- Па жаданні араматызуюць алейны крэм са згушчонкі ваніллю або каньяком і яшчэ раз ўзбіваюць.
Заварной крэм са згушчонкі і сметанковым маслам
Класічны крэм са згушчонкі і алеем можна зрабіць менш каларыйны, прыгатаваўшы яго з даданнем заварной асновы. Падобным манером атрымаецца павялічыць аб'ём гатовай насычэнні, якая будзе асабліва да месца для промазывания коржей для Напалеона або любога іншага торта. Ванільны цукар варта дадаваць ва ўжо гатовую, але яшчэ гарачую заварной сумесь, а мяккае сметанковае масла ў астылую пакаёвай тэмпературы або ледзь цёплую масу.
інгрэдыенты:
- яйкі - 3 шт .;
- цукровы пясок - 1 шклянка;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- цэльнае малако - 1,5 шклянкі;
- згушчонка - 200 г;
- алей сметанковае - 300 г;
- ванільны цукар - 20 г.
падрыхтоўка
- Змешваюць яйкі з цукрам і мукой, дадаюць цэльнае малако.
- Размяшчаюць ёмістасць з сумессю на пліце і выграваюць пры бесперапынным памешванні да загусцення
- Ўмешваецца згушчанае малако, яшчэ трохі выграваюць, размешваючы венцам.
- Дадаюць ванільны цукар, а пасля астывання масы мяккае сметанковае масла і прабіваюць алейны заварной крэм са згушчонкі блендеров да аднастайнасці.
Крэм для Напалеона са згушчонкі і маслам
Наступная версія падрыхтоўкі напаўнення падыдзе тым, каму па душы больш сытны версіі папулярнага Напалеона. Алейны крэм са згушчонкі для торта у адрозненне ад папярэдняга рэцэпту рыхтуецца без заварной асновы, атрымліваецца больш пажыўным, каларыйны і адначасова парадуе трывіяльна выканання тэхналогіі.
інгрэдыенты:
- згушчанае малако - 1 слоік;
- алей сметанковае - 250 г;
- ваніль, каньяк (па жаданні) - па гусце.
падрыхтоўка
- Мяккае сметанковае масла расціраюць міксерам да пабеленай і пышнасці.
- Дадаюць згушчанае малако, па жаданні араматызатары (ваніль або каньяк) і ўзбіваць смачны крэм з масла і згушчонкі да набыцця ім паветранай і шаўкавістай тэкстуры.
Крэм для арэшкаў са згушчонкі і маслам
Наступны рэцэпт крэму са згушчонкі і маслам прыйдзецца да месца, калі трэба напоўніць румяныя палоўкі арэшкаў з цеста. Часцяком склад падобнага напаўнення дапаўняюць грэцкімі арэхамі або абрэзкамі тэсту, якія засталіся пасля выпякання пясочных нарыхтовак. Арэхавыя ядра пасля ачысткі ў дадзеным выпадку папярэдне трохі абсмажваюць да з'яўлення водару на сухой патэльні або ў духоўцы, і толькі пасля гэтага здрабняюць.
інгрэдыенты:
- згушчонка вараная - 1 слоік;
- алей сметанковае - 125 г;
- арэхі грэцкія - 0,5-1 шклянку.
падрыхтоўка
- Мяккае масла ўзбіваюць да посветления і гладкасці.
- Дадаюць вараную згушчонку і яшчэ раз ўзбіваюць масу да пышнасці і аднастайнасці.
- Абсмажваюць і здрабняюць грэцкія арэхі, высыпаюць у сумесь згушчанага малака і сметанковага масла.
- Гатовы густы крэм з згушчонкі і масла выкарыстоўваюць для напаўнення пясочных арэшкаў.
Крэм для эклеров са згушчонкі і маслам
Лёгкі і далікатны крэм для профитролей са згушчонкі і маслам рыхтуецца за лічаныя хвіліны. Справіўшыся са стварэннем паветраных заварных нарыхтовак, застанецца толькі напоўніць іх пасля астывання падрыхтаванай салодкай сумессю пры дапамозе кандытарскага мяшка або шпрыца і атрымаць асалоду ад цудоўным густам атрыманага дэсерту. Каньяк можна замяніць у рэцэпце ваніллю або іншым араматызатараў.
інгрэдыенты:
- згушчонка вараная - 1 слоік;
- згушчонка класічная - 3 ст. лыжкі;
- алей сметанковае - 200 г;
- каньяк - 1,5 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Мяккае сметанковае масла ўзбіваюць да шаўкавістасць і пышнасці.
- Дадаюць невялікімі порцыямі вараную і звычайную згушчонку, уліваюць каньяк або ванільны экстракт, ўзбіваюць масу да аднароднай, пышнай і шаўкавістай яе тэкстуры.
Крэм з тварагу, згушчонкі і масла
Ўзрушаюча смачны і пяшчотны тварожных-алейны крэм са згушчонкі падыдзе для промазывания коржей торта, які мяркуецца дапаўняць ці упрыгожваць свежымі або кансерваванай ягадамі, садавінай. Калі тварог будзе выкарыстоўвацца крупчасты або сухаваты, для ўзбівання лепш скарыстацца блендеров.
інгрэдыенты:
- тварог - 400 г;
- згушчанае малако - 1 слоік;
- алей сметанковае - 200 г;
- смятана тлустасцю не менш за 25% - 200 г;
- ваніль.
падрыхтоўка
- Тварог злучаюць са смятанай і прабіваюць да крэмавай тэкстуры блендеров.
- Дадаюць згушчонку, мяккае масла, ваніль.
- Забіваюць алейны тварогавы крэм са згушчонкі міксерам да набыцця пышнай і паветранай тэкстуры.
Крэм для капкейков з масла і згушчонкі
Падрыхтоўка крэму з згушчонкі і масла для капкейков мала чым адрозніваецца ад тэхналогіі стварэння напаўнення для тартоў. У дадзеным выпадку прапануецца дапоўніць сумесь з асноўных кампанентаў смятанай, якая надасць якая адсутнічае кіслінку, зробіць густ прысмакі больш збалансаваным і гарманічным. Не лішнімі ў складзе будуць і арэхі, якія варта абсмажыць да насычанага водару і старанна здрабніць.
інгрэдыенты:
- згушчанае малако варанае ці звычайнае - 1 слоік;
- алей сметанковае - 200 г;
- смятана тлустасцю не менш за 25% - 200 г;
- арэхі - 200-300 г.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на сухой патэльні або ў духоўцы арэхі, перамолваюць у блендере ў вельмі дробную дробку.
- Ўзбіваюць масла да пабеленай.
- Дадаюць згушчанае малако, тлустую смятану і яшчэ раз добра ўзбіваюць.
- Ўмешваецца ў алейны крэм са згушчонкі здробненыя арэхі.
Сметанно-алейны крэм са згушчонкі
Прыгатаваны па наступным рэцэпце крэм на аснове згушчонкі і сметанковага масла стане цудоўнай насычэннем для любога торта. Дабаўленая ў яго склад смятана надасць дадатковую беласць, пышнасць і прыемную кіслінку. Масу можна выкарыстаць не толькі для промазывания коржей, але і для ўпрыгожвання дэсертаў.
інгрэдыенты:
- згушчанае малако - 200 г;
- алей сметанковае - 200 г;
- смятана тлустасцю не менш за 25% - 200 г;
- ванілін - дробка.
падрыхтоўка
- Астуджаную смятану ўзбіваюць з даданнем ванілі да гушчыні і пышнасці 5 хвілін.
- Порцыямі дадаюць згушчонку і яшчэ раз ўзбіваюць.
- Дадаюць мяккае масла, зноў ўзбіваюць масу пару хвілін да аднастайнасці і гладкасці.
Крэм з вяршкамі, згушчонкі і маслам
Самым пяшчотным, мабыць, па тэкстуры і густу атрымліваецца крэм з згушчонкі, сметанковага масла і вяршкоў. Апошнія павінны быць тлустасцю не менш за 30%, што дазволіць ім якасна ўзбіць у пышную і паветраную пену, якая і зменіць выніковы густ дэсерту. Максімальна пераважна ў дадзеным выпадку звычайнае згушчанае малако, аднак можна выкарыстаць і варанае.
інгрэдыенты:
- згушчанае малако - 1 слоік;
- алей сметанковае - 300 г;
- вяршкі тлустасцю не менш за 30% - 300 г.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць міксерам да пабеленай алей.
- Дадаюць згушчонку і ўзбіваць да загусцення.
- У асобнай ёмістасці ўзбіваюць добра астуджаныя сліўкі да пышнай пены.
- У сметанковую масу патроху дадаюць сумесь сметанковага масла і згушчанага малака і акуратна змешваюць.
Крэм з шакаладам, згушчонкі і маслам
Густы і насычаны шакаладны алейны крэм са згушчонкі эфектна дапоўніць торт або капкейки. Выкарыстоўваючы прапанаваныя прапорцыі, атрымаецца атрымаць ня прыкры і не занадта салодкі густ прысмакі. Па жаданні можна дадаць у склад трохі цукровай пудры. Калі павялічыць порцыю згушчонкі, тэкстура напаўнення стане саладзей, але больш вадкай.
інгрэдыенты:
- згушчанае малако - 0,5 банкі;
- алей сметанковае - 200 г;
- парашок какава - 0,5 шклянкі.
падрыхтоўка
- Мяккае масла ўзбіваюць міксерам 5 хвілін.
- Дадаюць порцыямі згушчонку, кожны раз узбіваючы.
- Апошнім ўмешваецца парашок какава і яшчэ раз старанна ўзбіваюць да атрымання аднастайнай тэкстуры і колеру гатовага крэму.
Алейны крэм пад масціку са згушчонкі
Каб зрабіць правільны крэм пад масціку , алей, згушчонка ў дадзеным выпадку павінны быць як ніколі якаснымі. Выкарыстоўваць можна звычайнае згушчанае малако, як у прапанаваным далей рэцэпце, або варанае, па жаданні павялічыўшы яго колькасць. Сумесь араматызуюць па жаданні ванілінам ці ванільным цукрам.
інгрэдыенты:
- згушчанае малако - 140 г;
- алей сметанковае - 200 г.
падрыхтоўка
- Мяккае масла старанна ўзбіваюць да посвеления.
- Порцыямі патроху дадаюць згушчонку, кожны раз добра узбіваючы сумесь міксерам.
- Прамазваюць атрыманых крэмам паверхню торта ў некалькі заходаў, калі размяшчалі кожны раз выраб мнуць на 30 у халадзільнік.
Алейны крэм са згушчонкі для ўпрыгожвання торта
Калі ёсць неабходнасць зрабіць алейны крэм са згушчонкі для ўпрыгожвання торта , самы час скарыстацца прапанаванымі далей прапорцыямі складнікаў і рэкамендацыямі па выкананні тэхналогіі. Згушчонку трэба абраць у дадзеным выпадку густую, тлустасцю не менш за 8%. Вызначальным вынік стане і якасць алею, якое павінна быць абавязкова натуральным з тлустасцю 82%.
інгрэдыенты:
- згушчанае малако - 380 г;
- алей сметанковае - 300 г.
падрыхтоўка
- Алей сметанковае пакаёвай тэмпературы ўзбіваюць міксерам да посветления і шаўкавістасць.
- Дадаюць патроху згушчонку такой жа тэмпературы, кожны раз дамагаючыся аднастайнасці і пышнасці.
- Гатовы крэм перад выкарыстаннем зусім няшмат астуджаюць, пасля чаго прымаюцца за дэкарыравання торта і фарміраванне разнастайных узораў на яго паверхні.