Здаўна самым распаўсюджаным спосабам нарыхтоўкі яблыкаў было замочванне, хоць і сушаныя яблыкі сустракаліся даволі часта. Дзякуючы яму, садавіна не толькі набываюць незвычайны густ, але таксама захоўваюць максімум усіх карысных рэчываў. Зараз мочаныя яблыкі можна набыць у бабуль на рынках ці нават у буйных супермаркетах, але лепш за ўсё вядома зрабіць іх самастойна.
Калі вы гатовыя выдаткаваць час і сілы на гэты працэс, мы раскажам некалькі спосабаў, як прыгатаваць мочаныя яблыкі. Ну а калі не, то вы заўсёды можаце прыгатаваць з іх нешта іншае, напрыклад, яблыкі ў цесцю .
Мочаныя яблыкі антонаўка - рэцэпт
інгрэдыенты:
- яблыкі (гатунак Антонаўка) - 1 вядро;
- цукар - 300-400 г;
- соль - 2-3 ст. лыжкі;
- лісце і галінкі маліны, парэчкі, мелісы і вішні.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі мочаных яблыкаў у хатніх умовах лепш за ўсё выкарыстоўваць эмаляваны посуд. Абліце яе кіпенем, на дно выкладзеце палову лісця і галінак, зверху вымытыя яблыкі, а затым другую палову лісця і галінак.
Каб прыгатаваць марынад, пастаўце на агонь трохі вады, высыпце ў яе цукар, соль і давядзіце да кіпення. Дайце яму астыць, развядзіце халоднай кіпячонай вадой і заліце яблыкі так, каб марынад цалкам пакрыў іх. Пастаўце зверху груз і на працягу наступнага тыдня патроху дадавайце марынад, паколькі яблыкі будуць яго ўбіраць.
Затым выстаўце посуд з яблыкамі ў халоднае месца і трымаеце там мінімум 1,5 месяца. Гатовыя мочаныя яблыкі могуць быць самастойнай стравай, а могуць - выдатным напаўняльнікам для фаршыраваных птушкі або мяса.
Рэцэпт прыгатавання мочаных яблыкаў
У гэтым рэцэпце мы падзелімся спосабам, як зрабіць мочаныя яблыкі ў марынадзе з даданнем мяты, якая надае гатоваму стравы асаблівую пікантнасць.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 5 кг;
- лісце вішні і чорнай парэчкі;
- галінкі мяты;
- вада - 10 л;
- мёд - 250-300 г;
- соль - 150 г;
- солад або жытняя мука - 100 г.
падрыхтоўка
На дно посуду, у якой вы будзеце рыхтаваць яблыкі, выкладзеце трохі лісця чорнай парэчкі, папярэдне памыўшы іх. Зверху абкладзеце яблыкі ў два пласта, на іх лісце вішні, а потым зноў яблыкі. Наступны пласт - лісце мяты (іх павінна быць зусім трохі) і зноў яблыкі. Апошнім пластом можна выкласці сумесь лісця чорнай парэчкі і вішні, дадаўшы да іх пару лісцікаў мяты. Усё гэта накрыйце, напрыклад, талеркай, а зверху пастаўце груз.
У цёплай кіпячонай вадзе растворыце мёд, соль і солад. Дайце ёй астыць і заліце яблыкі. Трымаеце ёмістасць у прахалодным памяшканні 6-7 дзён і сочыце за тым, каб расол цалкам пакрываў садавіна, у выпадку неабходнасці даліваць яго. Пасля гэтага адпраўце мочаныя яблыкі настойвацца ў холад на 4-6 тыдняў.
Мочаныя яблыкі рэцэпт з капустай
інгрэдыенты:
- яблыкі - 3 кг;
- моркву - 3-4 шт .;
- капуста - 4 кг;
- соль - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Капусту памыйце і нашаткуйце. Моркву ачысціце і натрыце на буйнай тарцы. Змяшайце гародніна, дадайце да іх соль і цукар, і трохі памятаеце рукамі, каб капуста пусціла сок. Вымытыя яблыкі абкладзеце ў рондаль і дадайце да іх капусту, запоўніўшы ёю ўсе наяўныя шчыліны. Па-над яблыкаў пласт капусты павінен быць у 2-3 см.
Заліце ўсё гэта сокам капусты, а калі яго не хопіць, то расолам з 1 шклянкі халоднай вады, прыпраўленай сталовай лыжкай солі і цукру. Накрыйце гэта цэлымі лісцем капусты, талеркай і змесціце пад прыгнёт. Трымаеце яблыкі 2 тыдні ў пакаёвай тэмпературы, а потым яшчэ 2 тыдні - у прахалодным месцы.
Мочаныя яблыкі з гарчыцай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- яблыкі - 5 кг;
- вада - 10 л;
- лісце чорнай парэчкі;
- гарчыца - 3 ст. лыжкі;
- соль - 100 г;
- цукар - 1 ст.
падрыхтоўка
Гарчыцу, соль і цукар адпраўце ў ваду, давядзіце да кіпення, а потым дайце расолу астыць. Дно бочкі або рондалі вышліце лісцем чорнай парэчкі, зверху пакладзеце яблыкі і заліце іх расолам. Настойвайце каля тыдня пры пакаёвай тэмпературы, а затым яшчэ 2-3 тыдні ў прахалодным месцы.