Маргарын - неадназначны прадукт, створаны французскай кулінарыі для таго, каб людзі з нізкім дастаткам маглі замяніць ім сметанковае масла. Карысць і шкоду маргарыну - гэта адна з актуальных тэм для абмеркаванняў дыетолагамі і лекарамі.
Чым карысны і шкодны маргарын?
Маргарын валодае такімі добрымі якасцямі, як высокая пажыўная каштоўнасць (каларыйнасць маргарыну - 745 ккал), прыемны густ, нізкая цана, даступнасць, здольнасць надаць пышнасць хатняй выпечцы. Аднак гэтыя вартасці маргарыну маюць мала адносін да карысці дадзенага прадукту.
Для людзей, якім забаронены жывёлы тлушчы, маргарын можа быць заменай сметанковага масла. Аднак калі казаць пра тое, што больш карысна - алей або маргарын, прадукт, які з'явіўся ў выніку тэхнічнага прагрэсу, значна саступае натуральнаму.
Маргарын вырабляюць з натуральных раслінных алеяў, аднак з-за працэсу гидрирования карысныя тоўстыя кіслоты губляюць усе свае станоўчыя ўласцівасці і набываюць некаторыя шкодныя для здароўя якасці. Маргарын, вядома, змяшчае вітаміны (А, Е, F) і некаторыя мінеральныя кампаненты (фосфар, кальцый , натрый), аднак наяўнасць у ім транс-тлушчаў (гидрированных тлушчаў) зводзіць на нішто ўсю наяўную карысць.
Ўжыванне маргарыну можа выклікаць такія наступствы, як:
- ўзнікненне атэрасклерозу, бо гидрированные тоўстыя кіслоты дрэнна расшчапляюцца арганізмам і «адкладаюцца» у сасудах;
- з'яўленне рака, які правакуюць антыакісляльнікі бутилоксианизол і бутилокситолуол;
- змена складу крыві, бо эмульгатары здольныя разбураць эрытрацыты;
- павышэнне рызыкі інфаркту і развіцця ішэмічнай хваробы сэрца;
- з'яўленне лішняга вагі і развіццё дыябету.
Калі вы яшчэ выбіраеце паміж смачным і танным, але небяспечным маргарынам, і дарагім сметанковым алеем, аддайце перавагу натуральнаму прадукту. А яшчэ лепш - пакахаеце раслінны алей, якое не ўтрымлівае халестэрыну , добра засвойваецца і змяшчае масу карысных рэчываў.