Калі вам удалося нарыхтаваць на зіму добрай айвы ці вы ведаеце, дзе яе купіць, то значыць, ваш стол можа стаць значна разнастайней, таму што з айвой можна рыхтаваць розныя смачныя і карысныя стравы.
Для халоднага часу года айва - проста знаходка, гэты плод змяшчае мноства карысных рэчываў, вітамінаў і мікраэлементаў, фруктовых кіслот і пектіном. Айву выкарыстоўваюць у падрыхтоўцы мноства розных страў, напояў і кандытарскіх вырабаў у кулінарных традыцыях розных народаў і краін. Айву можна варыць, тушыць і запякаць.
Прывядзём некалькі рэцэптаў з запечанай айвай. Такі спосаб тэрмічнай апрацоўкі як запяканне - наогул адзін з найбольш зберагалых і здаровых спосабаў прыгатавання ежы.
Айва, запечаная ў духоўцы з мёдам і арэхамі
інгрэдыенты:
- плод айвы - 3-4 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- гваздзік - 8 суквеццяў;
- вада - 1,5 шклянкі;
- мацаванае белае віно (вермут, мушкат, херас, якасны портвейн, мадэра) - 0,5 шклянкі;
- карыца (або ваніль, але не разам);
- цукар;
- арэхі молатыя любыя - 150-200 г;
- мёд натуральны нежидкий (або ўзбітыя сліўкі).
падрыхтоўка
Плён старанна вымоем пад праточнай вадой і абсушым сурвэткай. Кожны плод парэжам напалову ўздоўж і выдалім насенныя скрыначкі з насеннем. Хутка апырскайце сокам цытрыны у пазбяганне пацямнення. Выкладзем палоўкі айвы ў форму для запякання (уверх выпуклым бокам). У кожную палоўку ўторкніце па суквецце гвоздички. Дадамо ў форму сумесь віна з вадой, присыплем карыцай і цукрам.
Колькі запякаць айву?
Запякаць айву на працягу 20-30 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў па С. перагортваюць палоўкі і запякаць яшчэ на працягу 10-15 хвілін. Злёгку астуджаюць і выдаляем суквецці гвоздички. Выкладваем парцыённа, паліваем сіропам, ўтварыўся пры запякання. Можна пакласці ў паглыбленне ў кожнай палоўцы плёну крыху мёду з арэхамі ці ўзбітых вяршкоў з арэхамі. Да такой чужому дэсерту можна падаць белае ці ружовае віно, чай, ройбуш, матэ, каркаде ці прахалодны кісла-салодкі кампот.
Можна прыгатаваць не толькі смачныя дэсерты, але і мяса, запечанае з айвой, гэта можа быць, напрыклад, курыца ці качка.
Калі Запякаць качку або курыцу суцэльнай тушкай, проста нашпигуйте яе часнаком, затым начыняюць тушку Нятоўстыя лустачкамі айвы, апырскаць цытрынавым сокам (можна дадаць і некаторыя спецыі: гвоздичку, гарошыны духмянага перцу, насенне аніса і каляндры, а таксама духмяную свежую зеляніну, толькі не кроп ). Запякайце пры сярэдняй тэмпературы да гатоўнасці, яна лёгка вызначаецца па вонкавым выглядзе. Час запякання не менш 60-80 мін.
Можна паступіць інакш і запекчы кавалкі качынага або курынага філе з айвой (неабавязкова філе, можна і іншыя кавалачкі). Гусь, індычка, трус, нутро, ягняціны, свініна ці цяляціна таксама падыдуць.
Рэцэпт курыцы, запечанай з айвой
інгрэдыенты:
- курыная (або качыная) грудка - 1 шт. вагой каля 400 г;
- айва - 2-3 плёну;
- віно белае - каля 130-170 мл;
- спецыі (гвоздичка, перац духмяны гарошкам, насенне каляндры);
- зеляніна свежая розная, выключаючы кроп;
- часнык;
- соль;
- лімон.
падрыхтоўка
Можна зняць мяса з грудкі і нарэзаць кавалачкамі сярэдняга памеру, а можна запякаць грудкі цалкам. У любым з выпадкаў, айву нарэжам
Калі мяса цёмны, можна выбраць цёмныя віна, калі светлае - белыя ці ружовыя.