Як карыстацца духоўкай?

Стравы, прыгатаваныя ў духоўцы ва ўласным соку, бясспрэчна, больш карысныя для здароўя, чым тыя, што абсмажваюцца ў алеі на варачнай паверхні. Але каб навучыцца рыхтаваць па-сапраўднаму смачныя і прыгожыя стравы пры дапамозе духавай шафы, перш трэба даведацца аб некаторых тонкасцях працэсу.

Як правільна карыстацца духоўкай?

Якой мадэлі бы ні была ваша духоўка, якім бы ні была крыніца цяпла ў ёй (газавая або электрычная пліта), ёсць нейкія агульныя рэкамендацыі, як карыстацца ёю, каб пазбегнуць непрыемнасцяў у выглядзе падгарэлай мяса ці нераўнамерна пропекшегося пірага. Такім чынам:

  1. Выбірайце правільны ўзровень. Гэта важна для стравы - яно павінна застацца сакавітым і духмяным, пры гэтым пропечься ўнутры. Аптымальна выбіраць сярэдні ўзровень, а калі страва амаль гатова яго можна пераставіць на ўзровень вышэй, каб утварылася румяная скарыначка. Калі ж вы хочаце прыгатаваць што-то на нізкай тэмпературы, выбірайце ніжні ўзровень пры рэжыме верхняга нагрэву.
  2. Выбірайце адпаведны рэжым. У сучасных духоўках вельмі шмат рэжымаў, якія дазваляюць рыхтаваць нават складаныя стравы. Найбольш традыцыйны рэжым прадугледжвае выкарыстанне адначасова верхняга і ніжняга падагрэву. На гэтым рэжыме можна рыхтаваць практычна любыя стравы. Таксама для раўнамернага ўздзеяння на праяўляе прадукт часта выкарыстоўваюць верхні і ніжні абдзіманне вентылятарам. Ніжні падагрэў выкарыстоўваюць для подсушивания пірагоў з вільготнымі начынкамі, атрымання румянай піцы, кансервавання. Таксама трэба ведаць, як правільна карыстацца духоўкай з верхнім падагрэвам: яго выкарыстоўваюць для запяканак, суфле, Жульен, лазаньі. Рэжым грылю выкарыстоўваюць для стейк, рулеты, купатся, шашлыка, бекону і г.д.
  3. Выбірайце правільную посуд. Сёння ёсць маса варыянтаў посуду для запякання ў духоўцы - шкляная, керамічная, чыгунная, з высокімі і ніжнімі борцікамі, з рознай таўшчынёй дна і сценак. Выбар трэба ажыццяўляць у залежнасці ад прыгатаванага стравы. Напрыклад, для сакавітых і вільготных страў пераважная посуд з высокім борцікамі, для сухіх - з нізкімі. Вельмі зручна рыхтаваць у збанках і ў формах. У чыгуннай посудзе вельмі добра атрымліваюцца запяканкі, а ў сіліконавых формах - хлеб, сырнікі і іншая выпечка.

Парады па тым, як карыстацца духоўкай: