Імбір - гэта травяністая расліна сямейства імбірных. З санскрыту назва перакладаецца як «рагаты корань», аднак імбір ўсё часцей называюць цуд-коранем. Імбір трапіў у Еўропу яшчэ ў Сярэднявечча, а на Русі імбір здаўна ўлюбёнец кулінараў.
Імбір ў славянскай культуры
Як ўжываць імбір ведалі не па чутках яшчэ нашы продкі. Перш за ўсё, імбір стаў адным з галоўных кампанентаў тульскіх пернікаў. Акрамя таго, без гэтай вострыя прыправы не абыходзіліся і іншыя хлебабулачныя вырабы. На аснове імбіра рыхтавалі медавуху і квас. Імбір быў неад'емнай «прыправай» для варэння, яго дадавалі ў сбитни і кашы.
Народная медыцына
Аб карысных ўласцівасці імбіра мы яшчэ раскажам, аднак нельга не згадаць аб разнастайнасці лячэбных уласцівасцяў імбіра ў народнай медыцыне.
З імбірнага парашка рыхтуюць кампрэсы ад боляў у спіне, мігрэні, боляў у суставах і рэўматызме. Пры цягліцавых болях дапамагаюць імбірны ванны - у ванну дадаюць імбірны адвар.
Пры «марской хваробы», млоснасці або таксікозе ў цяжарных змешваюць імбірны парашок з вадой і п'юць за паўгадзіны да ежы. Імбір дапамагае пры простудах і запаленчых працэсах рота і горла. Для лячэння рэкамендуюць трымаць у роце кавалачак імбіра, пасмоктваючы. Тое ж самае можна зрабіць і пры зубным болю, проста імбір варта пакласці менавіта на хворы зуб.
Пры засмучэннях стрававання імбір змешваюць з мушкатовым арэхам і кефірам.
склад
Мільёны людзей ламаюць галаву пытаннем, як схуднець з дапамогай імбіра, і ўсё, таму што гэты корань змяшчае незлічоная колькасць карысных рэчываў. У імбір ўтрымліваюцца вітаміны групы В і вітамін З , магній, цынк, крэмній, германій, жалеза, фосфар, лінолевая кіслата, олеіновая кіслата, нікацінавая і капрыловая кіслата, эфірныя алею, хром, гингерол і вельмі многае іншае.
кулінарыя
Калі вы навучыцеся, як ужываць імбір ў ежу, працэс пахудання палегчыцца ў разы, бо само яго пранікненне ў арганізм проста-такі распальвае увесь стрававальны тракт.
Імбір ядуць ва ўсіх формах: сушеный, кансерваваны, свежы. Імбір можа быць нават у выглядзе цукатаў, для гэтага яго чысцяць ад лупіны і заліваюць сіропам. Акрамя таго, імбір падаюць да сушы ў марынаваным выглядзе.
Імбір, як мы ўжо казалі, дадаюць у прысмакі, і асабліва ў пернікі. Англічане нават вырабляюць імбірнае піва. Аднак самым простым спосабам, як ужываць імбір каб схуднець з'яўляецца выраб розных гарбаты на аснове і з даданнем імбіра.
Для імбірнага чаю можна выкарыстоўваць як свежы імбір, так і які прадаецца ў пакеціках, сушеный і парашковы. Вядома, эфект ад свежага кораня будзе нашмат больш заўважным.
Імбір пышна спалучаецца з рознымі супамі: агародніннымі, мяснымі, рыбнымі і фруктовымі. Таксама ён падыдзе і да гарачым, і нават да любых мясных страў. Выдатна адцяняе густ агароднінных страў, фаршаваных шынкоў, перцаў і баклажанаў.
Калі дадаць кавалачак імбірнага кораня ў кансервацыю - агуркі, памідоры, грыбы, вы здзівіцеся новаму і пікантны густ банальных марынаваных і салёных агурочкаў.
супрацьпаказанні
Нягледзячы на бясспрэчную карысць дадзенай расліны, ёсць усё ж шэраг супрацьпаказанняў, пры якіх прымянення імбіра толькі пагаршае становішча.
Перш за ўсё, імбір нельга прымаць падчас прастуды з тэмпературай, так як ён павышае жар.
Нельга ўжываць імбір язвенікам, хворым гастрытам, і любымі іншымі запалення слізістай абалонкі.
Імбір можа быць небяспечны пасля першага трыместра цяжарнасці, а таксама для гіпертонікаў і людзей прединсультного і предынфарктном стану. Важна ведаць, што ён павышае ціск.
Імбір пагаршае праходнасць пячоначных і нырачных камянёў (калі такія маюцца), таму яго нельга ўжываць пры наяўнасці нырачных і пячоначных захворванняў.
Імбір ўзмацняе крывацёкі, а значыць, ён проціпаказаны пры гемароі і любых крывацечных працэсах, у тым ліку крыві з носа.