Лук фіялетавага колеру, ці як яго называюць чырвоны, або сіні лук, змяшчае мноства карысных рэчываў і аказвае дабратворны ўплыў на арганізм чалавека. Кулінары даволі часта аддаюць перавагу менавіта гэтаму луку, бо ён мае больш мяккі саладкавы густ.
Склад чырвонага лука
У складзе чырвонага лука ўтрымліваюцца вітаміны У , З, А, РР і многія мінералы, такія як магній, жалеза, сера, фосфар, натрый і хром. Ёсць у гэтым луку і кверцетін, які мае спазмалітычнае, противоотечное, супрацьзапаленчае і антігістамінное дзеянне.
Карысць чырвонага лука
Ўсім з дзяцінства вядома, што лук вельмі карысны. Але якая менавіта карысць ад лука, ведаюць не ўсе. Справа ў тым, што серныя рэчывы нейтралізуюць лішнія тлушчы, якія прыводзяць да набору вагі. Гэты лук наладжвае працэс стрававання і абмену рэчываў. Яго можна ўключаць у рацыён людзей з падвышаным узроўнем цукру і халестэрыну ў крыві. Рэгулярнае ўжыванне чырвонага лука ў колькасці чатырох галовак на тыдзень можа паменшыць узровень халестэрыну прыкладна на 20%. Больш за ўсё карысных уласцівасцяў чырвонага лука, а менавіта трэцяя частка ўсіх важных рэчываў знаходзіцца ў яго верхнім пласце, які размешчаны адразу пад лупінай.
Такі незвычайны колер гэты лук мае за кошт антаціанамі, карысных раслінных пігментаў. Антоціаны не назапашваюцца і не ўтворацца ў арганізме, але з'яўляюцца неабходнымі для чалавека рэчывамі, таму іх важна атрымліваць з ежы. Гэтыя рэчывы ўмацоўваюць сценкі сасудаў і імунітэт , супрацьстаяць інфекцыям, прыбіраюць ацёкі і з'яўляюцца магутнымі антыаксідантамі.
Карысць і шкоду сіняга лука
Нават у такога карыснага лука існуюць супрацьпаказанні. Гэта звязана з тым,
Карысць і шкоду смажанага лука
У асноўным чырвоны лук ўжываюць менавіта ў сырам выглядзе. Яго часта выкарыстоўваюць для ўпрыгожвання розных страў, у тым ліку і салат. Па сваіх смакавых і знешніх уласцівасцях ён выдатна спалучаецца са свежымі гароднінай. Карысць чырвонага лука будзе максімальнай, калі ён прадстаўлены ў страве менавіта ў сырам выглядзе. У смажаным выглядзе гэты лук выкарыстоўваюць значна радзей. Як і ўсе смажаныя гародніна, падчас смажання ён губляе частку сваіх карысных рэчываў.