Калі расстаўляць галоўныя кулінарныя сімвалы сыходзіць лета па папулярнасці, то лідзіруючыя месцы абавязкова сыдуць да дыні і кавуны. У гэтым матэрыяле мы паспрабуем максімальна падрабязна расказаць пра тое, як абраць сьпелае дыню.
Як правільна выбраць сьпелае і смачную дыню?
Многія тонкасці выбару дыні падобныя з такімі ў кавуна. Напрыклад, перад купляй перш за ўсё варта ўдакладніць у прадаўца з якой мясцовасці прыбыў прадукт. Справа ў тым, што гарбузовыя схільныя ўбіраць забруджвання, таму лепш пазбягаць дынь вырашчаных у забруджаных і загазаваных абласцях. Таксама зважайце на галоўную тонкасць - наяўнасць нітратаў у плодзе. Менавіта празмернасць нітратаў, якім так часта грашаць фермеры, імкнучыся хутка атрымаць багаты ўраджай, з'яўляецца прычынай моцных атручванняў чалавека. Наяўнасць нітратаў у дыні выдаюць падоўжныя палоскі на скурцы, пустыя семечкі з шараватым адценнем і адсутнасць выяўленага водару.
Падчас выбару, перш за ўсё пастукаеце па выбраным плёну. Паспелая дыня будзе выдаваць глухі гук, у адрозненне ад кавуна, напрыклад. Калі дыня прайшла першасную праверку, то звернеце ўвагу на афарбоўку яе скуркі. Скурка не павінна мець плям, афарбоўка цэлага плёну можа быць рознай, але абавязкова аднастайнай.
Адзін з галоўных сакрэтаў таго, як правільна выбраць сьпелае дыню, - звярнуць увагу на сеточку на паверхні: чым яна гушчы - тым больш салодкая і саспелая дыня перад вамі.
Ня малаважным з'яўляецца і выяўлены саладкавы водар, а таксама шчыльнасць плёну: добрая дыня не павінна быць занадта цвёрдай ці насупраць, мяккай.
Як выбраць сьпелае і салодкую дыню «тарпеду»?
Сярод найбольш распаўсюджаных гатункаў дынь ў нашых краях можна сустрэць «тарпеду». Сваю назву такі плён атрымаў дзякуючы выцягнутай даўгаватай форме.
Як і любую іншую дыню, «тарпеду» выбіраюць па сухім хвосцік, моцнаму водару і мяккаму «наска» (супрацьлеглага ад пладаножкі часткі дыні). Што ж тычыцца канкрэтных характарыстык смачнай дыні гэтага гатунку, то ўлічыце, што яна павінна быць даўгаватай, мець насычаны жоўты колер, дробную сетку і ярка-жоўтыя падоўжныя палосы, ня суцэльныя, а раскіданыя ўздоўж плёну як-бы пункцірнай лініяй.
Семечкі саспелай дыні лёгка адыходзяць ад мякаці, а семечкі канкрэтна «тарпеды» ўтрымліваюць слізістую абалонку.
Як выбраць сьпелае дыню «калгасніцу»?
«Калгасніца» можна сустрэць на прылаўках куды часцей «тарпеды». Гэта класічная круглявая дынька з ярка-жоўтай афарбоўкай, сеткаватай скуркай, без плям і палос. Адным з крытэраў выбару «калгасніцы» як раз і з'яўляецца яе неверагодна выразная і раўнамерная афарбоўка. Сачыце за тым, каб на скурцы не было зеленаватых альбо светла-жоўтых плям - гэта сведчыць аб тым, што яна не доспела. Плямы з карычневым і шараватым адценнем насупраць кажуць аб пачатку гніення. Лепш выбіраць дыні памерам да 2 кг, так вы зберажэ сябе ад пераспелы плён ці тых, што былі закрашаныя нітратамі.
Як і пры выбары дыні любога іншага гатунку улічыце, што гук пры паляпванні аб паверхню плёну павінен быць глухім, пладаножка павінна быць сухі, а водар - моцна выяўленым, з яркімі мядовымі ноткамі. Зноў жа, старайцеся пазбягаць куплі дынь прадаюцца ў дарог, так як іх скурка добра ўбірае любыя забруджвання. Не купляйце і разрэзаныя дыні, яны пачынаюць значна хутчэй псавацца і могуць утрымліваць на сабе патагенную мікрафлору, якая трапляе на паверхню мякаці ад нажа.