Грыбы лісічкі не толькі надзвычай смачныя, але і лічацца самымі карыснымі сярод доўгага пераліку прадстаўнікоў грыбнага царства. Вялікі арсенал вітамінаў, розных элементаў і мінералаў, які змяшчаецца ў лісічкі, не толькі спрыяе паляпшэнню працы ўсіх сістэм арганізма, але і эфектыўна дапамагае справіцца з шэрагам хвароб. Асабліва багатыя лісічкі вітамінам C і D, а таксама ўтрымліваюць селен і інсектыцыдным рэчывы. Апошнія вядомыя сваім згубным дзеяннем на шкоднасныя арганізмы і паразіты, што з'яўляецца выдатнай прафілактыкай ад гельмінтозу і іншых падобных захворванняў.
Як вядома, лісічкі неабходна спажыць або перапрацаваць на працягу першых пяці гадзін пасля зрэзу, інакш яны пачынаюць назапашваць не карысна метабаліты. Ідэальным варыянтам будзе па-за усялякіх сумневаў замарозка. Але што ж рабіць, калі немагчыма пакінуць лісічкі ў маразільным аддзяленні няма? Альтэрнатыўным спосабам захаванасці гэтых каштоўных грыбочкі і ўсіх іх уласцівасцяў, як смакавых, так і карысных з'яўляецца іх сушка. Пра тое, як правільна сушыць лісічкі дома мы раскажам далей.
Для сушкі неабходна адабраць свежыя, дужыя асобнікі без чарвяточыны і ўвагнутасць. Ножкі для сушкі не выкарыстоўваюць, а капялюшыкі чысцяць ад забруджванняў, моху і пяску пры дапамозе сурвэткі, але ні ў якім разе не мыюць.
Ці можна сушыць лісічкі на зіму на сонца?
Многія задаюцца пытаннем, ці можна сушыць лісічкі на сонца. На самай справе гэта самы лепшы спосаб нарыхтоўкі грыбочкі. Для паветранай сушкі падрыхтаваныя капялюшыкі нанізваюць на шчыльныя ніткі або раскладваюць на рашотцы, дадаткова затуляюць марлевым адрэзам ад мух і казурак і размяшчаюць пад сонечнымі прамянямі. Такая сушка магчымая толькі ў гарачыя дні і павінна доўжыцца прыкладна тыдзень. Ідэальна падвялым лісічкі на сонца, а затым досушить іншым даступным спосабам. Такім можа быць выкарыстанне духоўкі, печы або электрасушылка .
Як сушыць лісічкі ў духоўцы?
Перш чым адпраўляць лісічкі для сушкі ў духоўку яе неабходна прагрэць да тэмпературы 60-65 градусаў, а капялюшыкі грыбоў распасцерці на блясе або рашотцы. Дзверцы прылады падчас ўсяго працэсу сушкі павінна быць прыадчынены для забеспячэння лепшай цыркуляцыі паветра.
Як сушыць лісічкі ў электрасушылка?
Для сушкі лісічак ў электрасушылка іх раскладваюць на паддоны і настройваюць прыбор на тэмпературныя ўмовы як пры нарыхтоўцы ў духоўцы. Пры шасцідзесяці градусах лісічкі подсушатся як трэба і стануць прыдатнымі для працяглага захоўвання.
Нельга сказаць дакладна, колькі часу спатрэбіцца для сушкі лісічак тым ці іншым спосабам. Усё залежыць ад памеру і сакавітасці грыбоў, а таксама ад спадарожных умоў. У сярэднім у сушылцы лісічкі сушацца ад сямі да дзесяці гадзін.
Перыядычна правяраем ступень гатоўнасці прадукту і пры неабходнасці прыбіраем гатовыя асобнікі. У працэсе сушкі лісічкі ўсыхаюць звычайна ў дзесяць разоў. З дзесяці кілаграм сыравіны атрымаем у выніку толькі адзін кілаграм сушаных грыбочкі.
Правільна высушаныя лісічкі добра згінаюцца і гнуцца, трохі спружыняць і не ламаюцца. Абавязкова трэба навучыцца вызначаць візуальна такую ступень прасушкі і ў час выбраць грыбы на захоўванне. Калі ж вы ўпусцілі момант і лісічкі перасушыць - яны сталі далікатнымі, то іх лепш перамалоць у кавамолцы ў грыбны парашок.
Як сушыць лісічкі ў мікрахвалеўцы?
Лісічкі можна высушыць і ў мікрахвалеўцы. Для гэтага ўкладваем грыбочкі адным пластом на краты і вытрымліваем на мінімальнай магутнасці два цыклы па дваццаць хвілін, з інтэрвалам пяць хвілін для ветрання і выхаду пара з прылады.