Назва гэтага падліўкі складаецца з двух частак: "Тэры" - блішчэць і "Які" - смажыць. Гэта хутчэй спосаб прыгатавання ежы, чым проста соус. Стравы з выкарыстаннем падліўкі терики атрымліваюцца сапраўды бліскучымі, нібы пакрытым лакам. Перад тым, як прыгатаваць соус терияки, вам прыйдзецца трохі пашукаць на паліцах супермаркета неабходныя інгрэдыенты. Аснова терияки - гэта рысавае віно "Мюрин". Як раз гэта віно і надае такі асаблівы водар і густ падліўцы. Яно досыць густое і салодкае, так што ўжываюць яго выключна ў кулінарыі. "Мюрин" з'яўляецца прадуктам ферментацыі пропаренного рысу, дрожджаў і японскага джыну. Для падрыхтоўкі падліўкі ў хатніх умовах "Мюрин" можна замяніць рысавай гарэлкай сакэ з даданнем цукру ў суадносінах 3: 1. Таксама для падрыхтоўкі терияки спатрэбіцца соевы соус, рысавая гарэлка сакэ і цукар. Разгледзім два самых папулярных рэцэпту падліўкі терияки.
Як прыгатаваць соус терияки?
Спосаб 1-й
інгрэдыенты:
- соевы соус 6 арт. л .;
- цукар 2 арт. л .;
- рысавае віно "Мюрин" 6 арт. л .;
- молаты імбір 1 арт. л
Падрыхтоўка: неабходна змяшаць усе інгрэдыенты ў невялікі рондальчыку. Паставіць рондальчык на слабы агонь і дачакацца поўнага растварэння цукру. Гатовы соус захоўваць у халадзільніку.
Спосаб 2-й
інгрэдыенты:
- сакэ 100 мл;
- "Мюрен" 100 мл;
- соевы соус 100 мл;
- карычневы цукар (неабчышчаны) 1 арт. л.
Падрыхтоўка: усё змешваем ў невялікі рондальчыку. Даводзім да кіпення на ўмераным агні. Працягваем рыхтаваць, пакуль падліўка не змакрэе ў два разы. Гатовы соус павінен быць падобны на густы сіроп. Захоўваць у халадзільніку.
Стравы з падліўкай терияки
Соус практычна ўніверсальны. Ён аднолькава добра спалучаецца і з рыбай, і з мясам, нават крэветкі з падліўкай терияки ператвараюцца ў вытанчаная страва. З падрыхтоўкай падліўкі терияки мы ўжо разабраліся, зараз разгледзім самыя простыя рэцэпты страў з выкарыстаннем гэтага падліўкі.
Рэцэпт курыцы з падліўкай терияки
інгрэдыенты:
- курыная грудка 4 шт;
- раслінны алей;
- соус терияки.
На грудку робім невялікія надрэзы, гэта дапаможа лепш прасмажыць птушку. Калі курыныя грудкі вельмі тоўстыя, можна іх няшмат адбіць або разрэзаць на два больш тонкіх пласта. На сярэднім агні разагрэць добранька патэльню з маслам. Смажым да залацістага колеру. Старайцеся не перасушыць курыцу. Цяпер, калі мяса прасмажыць, можна паступіць двума спосабамі. Можна зліць трохі таго, хто застаўся алею і наліць туды соус. Калі падліўка закіпіць, вяртаем нашу курыцу і перагортваем некалькі разоў, каб яна добра прахарчавалася. Для аматараў хрумсткай скарыначкі ёсць другі варыянт: соус можна проста добра разагрэць і паліць ім гатовую курыцу, тады скарыначка ня размякнет. На гарнір падаваць вараны рыс.
Салата з крэветкамі ў соусе терияки
інгрэдыенты:
- каралеўскія крэветкі 10-12 шт .;
- 3-4 ліста салаты Айсберг;
- памідор 2 шт .;
- часнык 1 зубчык;
- соус терияки 2 арт. л .;
- соль;
- молаты чорны перац.
Адварыце крэветкі да гатоўнасці і выміце з панцыра. Салата Айсберг парвіце рукамі, можна замяніць іншым салатай. Памідоры нарэзаць невялікімі лустачкамі. Часнок дробна пасекчы. Змяшаць усе інгрэдыенты і заправіць падліўкай терияки. Пасаліць, паперчыць. Вельмі добра адцяніць густ смажаны кунжут, пасыпаны зверху.