Бурачнае ікра з'яўляецца адной з самых папулярных нарыхтовак на зіму. Яна добра захоўваецца ў зімовы час і нядрэнна насычае наш арганізм карыснымі мікраэлементамі і вітамінамі. Давайце даведаемся з вамі некаторыя рэцэпты прыгатавання смачнай бурачны ікры і здзівім ўсіх гасцей гэтай цудоўнай закускай.
Рэцэпт бурачны ікры
інгрэдыенты:
- буракі - 500 г;
- памідор - 2 шт .;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- часнык - 3 зубчыка;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- цытрына - 1 шт .;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Буракі старанна маім, кладзем у рондальчык, заліваем вадой і адварваем на працягу 2 гадзін. Затым астуджаем, здымаем скурку і прапускаем праз мясасечку. Рэпчаты лук чысцім, дробна шинкуем і пассеруем на працягу 5 хвілін на раслінным алеі. Затым выкладваем буракі, усё змешваем і абсмажваем. Далей зноў прапускаем сумесь цыбулі і буракоў праз мясарубку. Памідоры маім, здымаем з іх скурку, наразаем лустачкамі, злёгку абсмажваем іх на патэльні і астуджаем. Цытрына разразаем напалову, выціскаем сок і апырскваюць ім памідоры. Часнок чысцім і расцірае яго разам з соллю і цукрам у ступцы. Кладзём спецыі і памідоры ў бурачны масу, змешваем, ставім на слабы агонь і варым бурачны ікру на працягу 20 хвілін. Загадзя прамываем і стэрылізуем банкі, прасушваюць іх. Раскладваем гарачую ікру па слоіках, закочваем іх і ставім банкі вечкамі ўніз. Ахінаюць іх коўдрай і пакідаем у такім стане да поўнага астывання. Падаем бурачны ікру альбо ў якасці закускі, альбо, як гарнір да бульбы і мясных страў або дадаем яе ў боршч. Захоўваць такую ікру з буракоў можна ў прахалодным месцы, а лепш за ўсё ў халадзільніку.
Ікра бурачнае з агурком
інгрэдыенты:
- буракі - 500 г;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- таматавае пюрэ - 3 ст. лыжкі;
- салёны агурок - 2 шт .;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- воцат - 2 ч. лыжкі;
- цукровы пясок - 1 ч. лыжка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць бурачны ікру? Буракі маім, кладзем у рондаль з падсоленай вадой і адварваем да поўнай гатоўнасці. Затым акуратна зліваем ваду, астуджаюць гародніна, чысцім яго і здрабняе. Лук рэжам паўколамі, пассеруем 5 хвілін на раслінным алеі, а затым дадаваны ў обжарке таматавае пюрэ і змешваем. Салёныя агуркі чысцім ад насення і лупіны, здрабняем дробнымі кубікамі. Усе гародніна змешваем, протушиваем, астуджаем, запраўляем па гусце соллю, перцам, цукрам і воцатам. Гатовую ікру перакладаем ў чыстую банку і захоўваем у халадзільніку.
Бурачнае ікра з часнаком
інгрэдыенты:
- буракі - 700 г;
- раслінны алей - 0,5 ст. лыжкі;
- моркву - 3 шт .;
- таматавае пюрэ - 3 ст. лыжка;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- зеляніна кропу, пятрушкі - па жаданні;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Сырыя гародніна: буракі і моркву чысцім, прамываем і шаруюць на дробнай тарцы. Затым кладзём у глыбокую рондаль або патэльню з чыгунным дном, ўліваем алей, і тушым на сярэднім агні да мяккасці, перыядычна змешваючы. Далей дадаем абсмажаную асобна цыбулю з таматам, выціскаць праз прэс часнык, Запраўляем ікру соллю, перцам і цукрам. Падаем на стол у якасці халоднай закускі, пасыпаўшы дробна нарэзанай зелянінай кропу, пятрушкі і здробненым часныком.
Бурачнае ікра з чарнаслівам
інгрэдыенты:
- буракі - 2 шт .;
- чарнасліў - 10 шт .;
- Сметанковае масла;
- таматная паста - 8 ч. лыжак;
- часнык - 1 зубчык;
- цытрынавая кіслата - па гусце;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Буракі чысцім, прапускаем разам з чарнаслівам праз мясарубку і абсмажваем атрыманы фарш на раслінным алеі на працягу 10 хвілін. Калі ікра астыне, дадаем таматавую пасту, соль, цытрынавую кіслату, перац і часнык. Ўсё добранька змешваем, здрабняем блендеров да аднастайнага стану і падаем на стол.
Аматары агародніннай ікры напэўна па вартасці ацэняць рэцэпты грыбны і баклажанавай ікры . Прыемнага вам апетыту!