Фрыкадэлькі - адно з найбольш універсальных мясных страў, якія можна лёгка нарыхтаваць празапас. Шарыкі з мяснога фаршу выдатна пераносяць замарозку, і пры неабходнасці могуць стаць дадаткам агародніннага рагу , густога падліўкі або супу. Менавіта радам датычна таго, як прыгатаваць суп з фрыкадэлькамі мы і вырашылі прысвяціць гэты матэрыял.
Як прыгатаваць суп з фрыкадэлькамі і локшынай?
інгрэдыенты:
Для фрыкадэлек:
- белы хлеб - 2 лустачкі;
- сліўкі - 115 мл;
- шалот - 75 г;
- мясной фарш (свініна + ялавічына) - 540 г;
- яйка - 1 шт .;
- сушеный часнык, мушкат - па 1/2 ч. лыжкі.
Для супу:
- сметанковае масла - 65 г;
- моркву - 230 г;
- салера - 2 сцябла;
- шампіньёны - 175 г;
- чесночные зубкі - 4 шт .;
- мука - 25 г;
- ялавічны булён - 1,4 л;
- смятана - 230 мл;
- крухмал - 5 г;
- молатая папрыка, востры перац - па 1/2 ч. лыжкі;
- вустерширский соус - 15 мл;
- яечная локшына - 165 г.
падрыхтоўка
Пачніце з падрыхтоўкі саміх фрыкадэлек, для якіх хлебны мякіш варта вымачыць у сліўках, адціснуць і пакласці да мяснога фаршу. Туды ж адпраўце кашыцу з рэпчатай цыбулі, а таксама яйкі і вострыя прыправы. Не забудзьцеся і пра шчодрую шчапоць солі. Злепіце невялікія фрыкадэлькі і захоўваеце іх у холадзе да таго моманту, пакуль не вырашыце варыць суп.
Для самога супу спачатку варта спассеровать моркву і салера ў багацці сметанковага масла, дадаць да гародніны часнык з грыбамі і дачакацца, пакуль з апошніх выпарыцца вільгаць. Пасыпце гародніна мукой, змяшайце, а затым пачніце паступова ўліваць булён, сочачы, каб мука не ўзялася камякамі. Калі булён закіпіць, пакладзеце ў яе фрыкадэлькі і варыце пару хвілін. У суп дадайце локшыну і дачакайцеся, калі зварыцца і яна. Запраўце страва сумессю смятаны з крухмалам і Вустер.
Як хутка прыгатаваць суп з фрыкадэлькамі?
Каб справіцца з падрыхтоўкай супу хутка, неабходна мець ужо нарыхтаваны булён на мясной або агародніннай аснове, замяняць яго вадой не варта, інакш суп выйдзе прэсным і цалкам не насычаным густам.
Прадстаўлены ніжэй рэцэпт - ідэальны варыянт для тых, хто не ведае, як прыгатаваць дзіцячы суп з фрыкадэлькамі, паколькі ў выніку страву выходзіць вельмі диетичным і сытна.
інгрэдыенты:
Для фрыкадэлек:
- курыны фарш або фарш з індычкі - 480 г;
- яйка - 1 шт .;
- жменю хлебных дробак;
- часнык - 2 зубка;
- кроп - 7-8 галінак.
Для супу:
- курыны булён - 2,8 л;
- рэпчаты лук - 135 г;
- бульбяныя клубні - 3 шт .;
- грачаныя крупы - 1/4 ст .;
- моркву - 130 г.
падрыхтоўка
У жароўні або рондалі спассеруйте моркву і паўкола лука. Як толькі гародніна подрумянятся, пакладзеце да іх кубікі бульбы, заліце ўсё булёнам на аснове кураціны і пакіньце варыцца. Тым часам зрабіце простыя фрыкадэлькі з фаршу птушкі з яйкам, хлебнымі крошкамі, часныком і зелянінай. Апусціце фрыкадэлькі у бурлівы булён і адначасова усыпце грэцкія крупы. Варыце суп да поўнай гатоўнасці мяса і мяккасці грачанай крупы.
Як прыгатаваць суп з фрыкадэлькамі і рысам ў мультиварке?
інгрэдыенты:
- мясной фарш - 540 г;
- рыс - 95 г;
- галінкі кінзы - 8 шт .;
- рэпчаты лук - 55 г;
- мука - 5 г;
- сцябло салеры;
- дробка молатага куміна;
- моркву - 75 г;
- агароднінны булён - 1,7 л.
падрыхтоўка
Адварыце рыс і змяшайце траціну зерня з мясным фаршам. Дадайце да ялавічыне пюрированную зеляніна кінзы, молаты кумін і соль. Сфармуйце фрыкадэлькі.
Спассеруйте моркву, салера і лук у разагрэтым алеі на «выпечкі». Дадайце рэшткі адварнога рысу і заліце ўсё булёнам. Пераключыцеся на «Тушэнне», а калі вадкасць закіпіць, пакладзеце фрыкадэлькі і варыце суп, чакаючы іх гатоўнасці. Як толькі фрыкадэлькі дойдуць да гатоўнасці, страва можна разліваць па талерках, пасыпаць молатай папрыкай і свежай зелянінай.