У тых краях, дзе няма доступу да мора або акіяну, адзіным спосабам паласавацца большасцю морапрадуктаў застаецца іх купля ў замарожаным выглядзе ў супермаркетах. Кальмары не з'яўляюцца выключэннем. Больш за тое, яны, нароўні з крэветкамі, застаюцца найбольш масава замарожваць марскімі насельнікамі, і аднымі з самых запатрабаваных. Пра ўсіх аспектах таго, як прыгатаваць замарожанага кальмара, мы раскажам вам далей.
Як варыць замарожаныя кальмары?
Асаблівых тонкасцяў працэс варэння кальмаров ня крые хоць бы таму, што вычышчаныя тушкі рыхтуюцца наогул вокамгненна, асабліва, калі вы вырашылі папярэдне іх размарозіць. Колькі варыць вычышчаных замарожаных кальмаров? Літаральна 3-4 хвіліны, у залежнасці ад памеру, каб іх мяса не набыло характэрную для перавараных субратаў «гумовым», а засталася растае ў роце.
Калі ж вы купілі неабчышчанага кальмара, то без папярэдняй размарозкі не абысціся. Размарожаную тушку акуніце ў кіпень на секунду, счысціце ўсю пакамечаную плёнку ўнутры і звонку, выдаліце ўнутраныя органы і прыступайце да варэння.
Салата з замарожаных кальмаров
Самымі папулярнымі стравамі з кальмаров былі і застаюцца халодныя закускі, асабліва, салаты. Мы пастараемся адысці ад маянэзнай класікі і даць вашай увазе незвычайны рэцэпт салаты з кальмарамі і грэйпфрутам.
інгрэдыенты:
- кальмар замарожаны - 650 г;
- вэнджаны бекон (востры) - 180 г;
- грэйпфрут (буйны) - 1 шт .;
- дробка шматкоў чырвонага перцу;
- сухое белае віно - 80 мл;
- сметанковае масла - 45 г;
- авакада - 1 шт .;
- пучок рукалы.
падрыхтоўка
Вычышчаную тушку кальмара ня размарожваючы які кідаецца ў падсолены кіпень на 30 секунд. Бланшыраваць головоногого маментальна акунацца ў ледзяную ваду, каб не пераварыць. Наразаем тушку кольцамі полуторасантиметровой таўшчыні.
З грэйпфрута зразаем цэдру і белую мякаць. З дапамогай вострага нажа выразаем сегменты цытрус і выкладваем іх на страву разам з зелянінай рукалы. Астатнюю мякаць грэйпфрута адціскаюць. У выніку павінна выйсці каля 60 мл соку.
Подрумяниваем лустачкі бекону да храбусцення. Пару сталовых лыжак тлушчу прама на патэльні змешваем з сокам грэйпфрута і віном. Кладзём у соус кольцы кальмараў на 3 хвіліны. Дастаем кальмаров і раскладваем на талерцы. Рэшткі соўсу змешваем са дробкай перцу і алеем. Запраўляем салата.
Як прыгатаваць замарожанага кальмара з карэйскай морквай?
інгрэдыенты:
- алей - 55 мл;
- рэпчаты лук - 70 г;
- карэйская морква - 130 г;
- кансерваваная белая фасоль - 360 г;
- замарожаныя тушкі кальмара - 650 г;
- жменю зеляніны кінзы;
- востры соус - 10 мл;
- соевы соус - 35 мл;
- чесночные зубкі - 2 шт.
падрыхтоўка
Лук нашаткуйце максімальна тонкімі паўколамі і ошпарьте іх, каб пазбавіцца ад горычы. Змяшайце фасоля з морквай і лукам, дадайце ў сумесь кінзы.
Вычышчанага замарожанага кальмара кіньце ў кіпячую ваду на 3 хвіліны. Головоногого абліце ледзяной вадой і нарэжце кольцамі. Дадайце кальмара да гароднінай.
Прыгатуйце запраўку з масла, вострага соусу, пюрированного часныку і соі. Запраўце страва перад сервіроўкай.
Як прыгатаваць замарожаныя кольцы кальмараў ў кляре?
інгрэдыенты:
- замарожаныя кольцы кальмара - 560 г;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 90 г;
- цёрты пармезан - 90 г;
- хлебная крошка - 110 г;
- раслінны алей для фрыцюру.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць замарожаныя кольцы кальмара, іх неабходна размарозіць і шчодра заправіць марской соллю са свежемолотым перцам.
Пакуль алей для фрыцюру разаграваецца, змяшайце сыр з хлебнай дробкай. Абкачайце кальмара у пакуце, затым акуніце ў яйка і пасыпце дробкай. Абсмажвайце да румянага колеру.