Універсальным паўсядзённым стравай, якое падыдзе да любога гарніру з макаронных вырабаў, адварнога бульбы, а таксама да любой кашы з'яўляецца падліўка. Рыхтуецца такую страву проста, мае хвацкі густ і цудоўны водар. А ў якасці асновы можна ўзяць любы мяса або грыбы.
Як прыгатаваць смачную верашчаку з курыцы?
інгрэдыенты:
- курынае мяса (мякаць) - 450 г;
- рэпчаты лук - 125 г;
- моркву - 100 г;
- мука пшанічная - 55 г;
- лаўровыя лісцікі - 2 шт .;
- раслінны рафінаваны алей;
- спецыі - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі верашчаку, папярэдне вымытае і обсушенное курынае мяса наразаем лустачкамі памерам прыкладна паўтара-два сантыметры і закладваем у патэльню з папярэдне прогретым рафінаваным алеем. Даем мясу падрумяніцца на моцным агні з усіх бакоў, памешваючы і перакладаем ў рондальчык або глыбокі сатэйнік.
У тую ж патэльню падліваем яшчэ крыху алею і закладваем вычышчаны і нашаткаваны цыбулька. Смажым яго, памешваючы пяць хвілін, а затым дадаем нарэзаную дробненькія кубікамі або тонкай саломкай моркву і смажым яшчэ на працягу сямі хвілін. Перакладаем змесціва патэльні да мяса, заліваем вычышчанай, летняй да кіпення вадзіцай, каб яна цалкам пакрыла змесціва і прыняла ўзровень над ім вышынёй прыкладна тры сантыметра. Абмешваюць страва соллю, молатым перцам і любімымі спецыямі, кідаем лаўровы ліст, даводзім да кіпення. Зніжаем інтэнсіўнасць агню да мінімальнага, прыкрываем ёмістасць вечкам і знемагаючы на працягу сарака хвілін.
Пасля гэтага ўліваем тоненькім струменьчыкам, разведзеную ў невялікай колькасці вады муку, бесперапынна і інтэнсіўна размешваючы і прыпускае верашчаку яшчэ на працягу сямі хвілін.
Як правільна прыгатаваць верашчаку з свініны?
інгрэдыенты:
- свініна (мякаць) - 650 г;
- рэпчаты лук - 200 г;
- моркву - 150 г;
- мука пшанічная - 55 г;
- паста таматная - 35 г;
- лаўровыя лісце - 2 шт .;
- свежая зеляніна на выбар - па гусце;
- Гарошкі чорнага і духмянага перцу - па гусце;
- раслінны рафінаваны алей;
- спецыі на выбар - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Любы адрэз паляндвічнай часткі свініны прамываем, старанна абсушваюць і здрабняе некрупной саломкай або кубікамі. Затым закладваем падрыхтаванае мяса ў глыбокую патэльню, сатэйнік ці казан з прогретым рафінаваным алеем і даём яму падрумяніцца з усіх бакоў, не забываючы змешваць перыядычна. Адначасова на іншай патэльні пассеруем у раслінным масліцам папярэдне вычышчаны і нашаткаваны цыбулька і нарэзаную тоненькай саломкай моркву і перакладаем да свініны. Абсмажваем ўсе разам яшчэ пару хвілін, а затым усыпаць муку, памешваючы, дадаем таматавую пасту і праз хвілінку заліваем усё стромкім кіпенем у аб'ёме прыкладна пяцьсот мілілітраў. Хорошенечко размешваць змесціва посуду яшчэ на працягу хвіліны, а затым прыкрываем яе вечкам. Памяншаем інтэнсіўнасць агню да мінімальнага і прыпускае верашчаку на працягу трыццаці хвілін.
Пасля гэтага Запраўляем яе соллю і молатым чорным перцам, кідаем Гарошкі чорнага і духмянага перцу, лаўровыя лісцікі, любыя спецыі на свой густ і тушым страва яшчэ на працягу пятнаццаці хвілін. Па завяршэнні працэсу прыгатавання кідаем дробненька насечаную свежую зеляніну, змешваем і даем стравы настаяцца пяць хвілін.
Як прыгатаваць грыбную верашчаку без мяса?
інгрэдыенты:
- грыбы свежыя - 450 г;
- рэпчаты лук - 200 г;
- моркву - 150 г;
- мука пшанічная - 55 г;
- вада вычышчаная - 375 мл;
- смятана - 75 г;
- свежая зеляніна на выбар - па гусце;
- раслінны рафінаваны алей;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
У глыбокай патэльні або сатэйнік з рафінаваным малым пассеруем нарэзаны цыбулька і моркву на працягу сямі хвілін, а затым закладваем добра прамытыя і нарэзаныя грыбочкі і абсмажваем ўсе разам на працягу дваццаці хвілін, прыкрыўшы ёмістасць вечкам і зменшыць агонь. Затым разводзім муку ў невялікай колькасці вады, у сатэйнік ўліваем астатнюю летнюю да кіпення ваду і ўводзім мучной раствор, інтэнсіўна змешваючы. Запраўляем страва па гусце соллю, перцам і даем пракіпець на працягу дзесяці хвілін. Пасля гэтага дадаем смятану і дробненька насечаную зеляніна, змешваем, даем зноў закіпець, а затым выключаем пліту і даем падліве настаяцца на працягу дзесяці хвілін.