Як пасмажыць баклажаны?

Рэгулярнае ўжыванне ў ежу баклажанаў, дабратворна ўплывае на працу печані, нырак і страўнікава-кішачнага гасцінца, сардэчна-сасудзістай сістэмы, паляпшае абмен рэчываў, спрыяе нармалізацыі солевага, кіслотна-шчолачнай і халестэрынавых балансаў у арганізме чалавека.

Баклажаны можна рыхтаваць рознымі спосабамі: тушыць, запякаць, марынаваць і, зразумела, смажыць.

Раскажам як правільна і смачна пасмажыць баклажаны на патэльні.

Звычайна перад падрыхтоўкай нарэзаныя баклажаны вымочваюць у халоднай вадзе на працягу 5-15 хвілін, каб пазбавіцца ад ялкавага прысмаку, затым промывают і ўжо, потым пякуць.

Баклажаны смажаныя на патэльні

інгрэдыенты:

• баклажаны - 2-4 шт .;
• алей або топленае сметанковае;
• соль.
• цытрына;
• пякучы чырвоны перац;
• часнык;
• кінза.

падрыхтоўка

Нарэжам баклажаны Нятоўстыя лустачкамі любой упадабанай формы (кружочкамі, напрыклад, або «язычкамі», гэта значыць, рэжам плод ўздоўж). Вымочваюць на працягу 8 хвілін у халоднай вадзе, прамываем і выкладваем на чыстую палатняную сурвэтку, хай вада сцячэ, таму не спяшаемся.

Разаграваем алей у патэльні і абсмажваем на сярэднім агні лустачкі баклажанаў з кожнай з бакоў да карычнева-залацістых адценняў. Маніпулюючы лапаткай. Абсмаленыя лустачкі здымаем з патэльні і выкладаем у сервіравальную посуд.

Рыхтуем цытрынава-чесночный соус з свежевыжатого соку, пякучага чырвонага перцу, праціснуты часныку і невялікай колькасці халоднай вады (на смак спрабуем, каб не было занадта кісла).

Паліваем падліўкай абсмаленыя лустачкі баклажанаў і прысыпаем сечанай зелянінай кінзы. Падаем асобна або з любымі мяснымі, рыбнымі, грыбнымі і агародніннымі стравамі.

Як пасмажыць баклажаны з памідорамі і часныком?

Лустачкі абсмажваем у патэльні на алеі і выкладаем у сервіравальную посуд. Памідоры таксама наразаем лустачкамі і асобна смажым на патэльні, у канцы працэсу дадаем здробнены часнык, пякучы чырвоны перац, сок цытрыны. Выкладваем у страву з баклажанамі і прысыпаем сечанай кінзы. Можна змяшаць.

У альтэрнатыўным варыянце можна закладваць лустачкі памідораў, калі баклажаны ўжо амаль гатовыя і протушить яшчэ хвілін 8-12, затым часнык і зеляніна.