У некаторых выпадках сухое малако, якое з'яўляецца простым ў падрыхтоўцы, незаменна. Вырабляецца растваральны парашок крэмавага або белага колеру пры дапамозе высушвання пастэрызаванага нармалізаванага каровінага малака. Як правіла, сухое малако, з мэтай атрымання напою, да якога мы прывыклі, трэба разводзіць у цёплай вадзе. Дзякуючы таму што карысныя ўласцівасці і пажыўныя якасці сухога малака практычна такія ж, як у натуральнага пастэрызаванага каровінага малака, у кулінарных мэтах яно выкарыстоўваецца шырока. Адным з галоўных плюсаў сухога парашка з'яўляецца больш доўгі яго захоўванне, чым у звычайнага малака. Што нясе ў сабе для арганізма чалавека сухое малако карысць ці шкода мы зараз паспрабуем высветліць.
Склад і каларыйнасць сухога малака
Зараз сухое малако вырабляецца трох выглядаў: хуткарастваральнага, абястлушчанае і натуральнае. Адрозніваюцца яны па змесце некаторых рэчываў у працэнтных суадносінах. У складзе суцэльнага сухога малака і абястлушчанага, утрымліваюцца мінеральныя рэчывы (10% і 6%), малочны цукар (37% і 52%), тлушч (25% і 1%), бялок (26% і 36%), вільгаць (4 % і 5%). Каларыйнасць 100 грам сухога абястлушчанага малака складае каля 373 ккал, а сухога суцэльнага малака - у раёне 549 ккал. У сухім малацэ ўтрымоўваецца досыць шмат вітамінаў, усе 12 найважнейшых амінакіслот, а таксама фосфар, калій, натрый, кальцый.
Карысць і шкоду сухога малака
Дастаткова часта ў СМІ ўздымаецца тэма замены вытворцамі разведзеным сухім малаком натуральнага. Чым жа адрозніваецца ад свежага напою сухое малако? Карысныя ці сухое малако наогул? Даказана, што паміж малаком,
Што тычыцца шкоды, то сухое малако можа прычыніць яго, калі ў чалавека непераноснасць малочнага цукру (лактозы). Непераноснасць гэтага прадукту суправаджаецца болямі ў брушнай паражніны, ўздуцце жывата, дыярэяй.