Для таго каб бісквітны торт атрымаўся далікатным і непаўторным на смак, каржы, абавязкова, неабходна апрацоўваць перад нанясеннем крэму рознага роду насычэннем. Гэта забяспечыць больш цеснае суседства бісквіта і крэму, а таксама зробіць дэсерт сакавітым і збалансаваным. У якасці падыходнай субстанцыі для гэтай мэты падыдзе любая кісла-салодкая або салодкая вадкасць.
Далей мы падрабязна распавядзем, чым і як правільна прахарчаваць бісквітны корж для торта.
Чым лепш прахарчаваць бісквітны корж?
Нельга сказаць напэўна, што апынецца лепш у пэўным выпадку. Усё залежыць ад спалучэння густу бісквіта і крэму, а таксама суправаджаюць напаўняльнікаў. Насычэнне павінна гарманічна дапаўняць густ дэсерту, а ніяк не перабіваць яго, пазбаўляючы асноўныя яго кампаненты здольнасці раскрыць свой водар, пяшчота і насычанасць.
Самым простым варыянтам для насычэння з'яўляецца звычайны цукровы сіроп. Прычым яго канцэнтрацыю вы можаце вызначаць на свой густ. Традыцыйна яго рыхтуюць з 250 мілілітраў кіпеню і 100 грамаў цукровага пяску. Можна пры жаданні подкислить сиропчик цытрынавым сокам, замяніць цукар мёдам, а таксама араматызаваць яго любым даступным спосабам. Пры падрыхтоўцы торта для дарослай аўдыторыі магчыма выкарыстанне ў якасці дадатку ў сіроп алкагольных напояў. Для гэтай мэты падыдзе каньяк, ром, брэндзі, ці лікёры з самымі разнастайнымі густамі.
Можна не рыхтаваць сіроп мэтанакіравана, а скарыстацца тым, што ёсць пад рукой. Напрыклад, годнай насычэннем можа быць любы ягадны або фруктовы сок, салодкія ўзвары або сіроп ад варэння, галоўнае, каб абраны варыянт спалучаўся з густам самага дэсерту. Таксама як варыянт можна выкарыстоўваць сіроп ад кансерваваных садавіны.
Многія гаспадыні паспяхова прамакаюць бісквітны корж звычайнай чайнай заваркай, у якую дадаюць па гусце цукровы пясок і цытрынавы сок або свежесваренной і астуджаным кавы.
Як правільна прамакаць бісквітны корж?
Вызначыўшыся з выглядам выкарыстоўванай насычэнні вельмі важна правільна ўжыць яе па прызначэнні. Лепш скарыстацца для гэтага кандытарскай пэндзлем, змочваючы яе трохі ў салодкай сумесі і наносячы на бісквіт тонкім пластом. Але можна, безумоўна, скарыстацца звычайнай чайнай лыжкай, набіраючы зусім патроху сіропу, пераносячы яго на корж і размяркоўваючы раўнамерна па паверхні. Не варта наносіць занадта шмат насычэнні, інакш бісквіт размокнет, і густ торта будзе безнадзейна сапсаваны.
Вельмі важна наносіць халодную насычэнне на ўжо добра астылыя каржы. А яшчэ лепш даць ім выдужацца пасля выпякання некалькі гадзін. Тады рызыка празмернага намакання звядзецца да мінімуму.
Чым прахарчаваць пакупныя бісквітны корж?
Многія гаспадыні задаюцца пытаннем: ці трэба прамакаць пакупныя бісквітны корж ? Адказ тут неадназначнае. Калі вы выкарыстоўваеце сметанный або любы іншы крэм з высокім утрыманнем вільгаці, а таксама шмат сакавітых садавіны ў якасці дадатковага напаўнення, то насычэнне тут будзе напэўна лішняй і каржы могуць празмерна размокнуць. У астатніх выпадках можна зусім няшмат прахарчаваць нарыхтоўку любым сіропам.
Як прахарчаваць бісквітны корж каньяком?
Прапануем адзін з безлічнае магчымых варыянтаў насычэнні коржей з даданнем каньяку.
інгрэдыенты:
- каньяк - 20 мл;
- вада вычышчаная - 250 г;
- цукровы пясок - 200 г;
- ванільны цукар - 5 г;
- сок цытрыны - 10 мл.
падрыхтоўка
Вычышчаную ваду прагравацца да кіпення, раствараюцца ў ёй цукровы пясок і астуджаюць. Дадаем у сіроп ванільны цукар цытрынавы сок, каньяк і змешваем.