Сучасны ўзровень развіцця кулінарнага мастацтва мяркуе вялікая разнастайнасць выкарыстоўванай кухоннай начыння. У продажы маюцца разнастайныя рондалі, патэльні, здавалася, не кажучы ўжо пра больш буйнагабарытных прыладах для падрыхтоўкі ежы. Рыхтаваць можна па-рознаму - на газавай або электрычнай пліце, у духавай шафе і нават на адкрытым агні. У гэтым артыкуле мы разгледзім такое цікавае прылада, як стацыянарная печ-мангал.
Печ-мангал - асаблівасці і перавагі
Яна ўяўляе сабой закрытую печку, якая можа быць ўстаноўлена як у памяшканні рэстарана, так і на двары загараднага дома. Класічная печ-мангал працуе на драўняным вугле і можа выкарыстоўвацца ў некалькіх кірунках: як барбекю, грыль або духоўка. Прынцып працы печы-мангала заснаваны на рэгуляванай цязе: у дно прылады ёсць паветразаборнік, а ў верхняй частцы - адтуліна для выпуску дыму. Дзякуючы гэтаму печ можна выкарыстоўваць нават у закрытых памяшканнях, гэта абсалютна пожаробезопасным. Такая прылада часткова нагадвае іспанскую печ «хоспер», армянскі тандыр або класічную рускую печ, аднак мае свае бясспрэчныя перавагі. Да іх можна аднесці наступныя:
- любая прыгатаваная ў закрытай печы ежа будзе «з дымком». Гэты непаўторны густ і водар надае любому прыгатаванаму ў печы стравы асаблівую адметнасць;
- час цеплавой апрацоўкі прадуктаў, запякаць у такой печы, будзе нашмат менш, чым пры гатаванні на патэльні або ў духоўцы. Гэта дасягаецца за кошт больш высокай тэмпературы;
- некаторыя мадэлі абсталяваныя вяндлярні і дазваляюць не толькі рыхтаваць шашлык і барбекю з мяса, гародніны ці рыбы, але і самастойна рабіць найсмачныя вэнджаніна;
- магчымасць падрыхтоўкі барбекю - яшчэ адзін з нюансаў, выгадна адрозьнівае печ-мангал ад звычайнага адкрытага мангала.
Некаторыя мадэлі печаў працуюць не на дровах, а на драўняным вугле. Матэрыял самой печы таксама можа адрознівацца - папулярныя печы-мангалы з цэглы, нержавеючай і чорнай сталі. Рыхтаваць таксама рэкамендуецца ў спецыяльна прызначанай для гэтага посудзе, бо не ўся кухонная начынне можа выкарыстоўвацца для адкрытага агню.
Яшчэ адным плюсам печы-мангала з'яўляецца магчымасць пабудаваць яго сваімі рукамі. Гэта дазволіць зэканоміць на пакупныя варыянце вулічнай печы і ўпрыгожыць зону адпачынку вашага ўчастка цікавай разнавіднасцю мангала з цэглы. Гэта цалкам па сілах аматару самаробных канструкцый, трэба толькі выдаткаваць на гэтую справу крыху часу.
Печы-мангалы для дачы сваімі рукамі
Некаторыя народныя ўмельцы робяць печы сваімі рукамі. Што для гэтага трэба? Па-першае, правільна выбраць месца - бліжэй да кухні і далей ад зялёных насаджэнняў. Акрамя таго, лепш размяшчаць печ такім чынам, каб яна была зачыненая ад парываў ветру. Паколькі аб'ект стацыянарны, усе гэтыя моманты неабходна старанна прадумаць загадзя, каб затым не перарабляць працу.
Спачатку пад печ трэба мантаваць падмурак, на яго выкласці першы ярус сцены.
Затым ідзе другі ярус, куды ўваходзяць сценкі печкі і топка. Сценкі звычайна ўзводзяць у полкирпича, яны выконваюць толькі дэкаратыўна-эстэтычную функцыю. Значна важней правільна змантаваць топку. Унутраная яе частка павінна быць выканана з вогнетрывалай цэглы, а сама канструкцыя выкладваецца па спецыяльнай схеме.