Кажучы пра тое, чым небяспечна забруджванне прадуктаў харчавання нітратамі, то для пачатку трэба сказаць пра лік ўносяцца угнаенняў і пра тое, у якіх умовах былі вырашчаны расліны і ў якой глебе яны раслі. У выпадку, калі падчас росту вельмі часта ўзнікала дэфіцыт сонечнага святла і цяпла, нітраты не маюць магчымасці добра ператварацца ў вавёркі , у выніку чаго назіраецца іх залішняе назапашванне ў расліне. Кажучы пра ўтрыманне нітратаў у прадуктах харчавання, варта сказаць, што найбольш шкоднымі з'яўляюцца тыя, якія вырашчаны ў цяплічных умовах. Але ўсё ж асноўнай прычынай атручвання людзей можна назваць празмернае колькасць угнаенняў у раслінах, здольных стаць прычынай негатыўных наступстваў для арганізма.
Нітраты ў прадуктах харчавання
Гаворачы аб нітратах у прадуктах, варта казать, што плады, якія выраслі на штучных угнаеннях і адрозніваюцца наяўнасцю вялікай колькасці нітратаў, у большай ступені адрозніваюцца сваімі ненатуральна вялікімі памерамі, некаторай рыхласцю і высокім утрыманнем вады . Пры гэтым самі лісце могуць мець незвычайна яркую афарбоўку. Часам, прадукты змяшчаюць нітраты растуць настолькі хутка, што пачынаюць "трашчаць па швах".
Вельмі карысна зірнуць на плён у разрэзе. Калі ён змяшчае вялікую колькасць нітратаў, то яго зрэз можа адрознівацца неприродной структурай і нераўнамерным колерам, а таксама мець зацямнення, прожылкі, ўшчыльнення, што сведчыць пра наяўнасць у плодзе вялікай колькасці нітратаў. Пры гэтым, прадукты, якія змяшчаюць іх у вялікай колькасці адрозніваюцца іншым густам. Так, да прыкладу, пры наяўнасці ў падвышанай колькасці нітратаў, іх густ становіцца значна горш - узнікае ненатуральны для плёну густ, яго становіцца непрыемна глынаць і жаваць, нягледзячы на тое, што па вонкавым выглядзе такі прадукт можа быць вельмі апетытным.