Многія людзі вельмі любяць салёную рыбку і купляюць гатовую селядца ў маленькіх пластыкавых слоічках: селядзец ў гарчычнае соўсе , селядзец у маянэзе, у віннай заліванні і г.д. А ці ведаеце вы, што такія ж смачныя марынады можна зрабіць і дома. Каб прыгатаваць рыбу ў марынадзе вам спатрэбіцца маласольную селядзец і трохі вольнага часу. Існуе шмат відаў рэцэптаў марынадаў для селядца, але мы разгледзім з вамі найбольш папулярныя.
Рэцэпт марынаду для селядца
інгрэдыенты:
- селядзец свежая - 1 шт .;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- раслінны алей - 100 мл;
- гарчыца крупчастая - 1 ст. лыжка;
- чырвонае сухое віно - 100 мл;
- воцат бальзамічны - 2 ст. лыжкі;
- кроп - 3 галінкі;
- лаўровы лісцік - 1 шт .;
- сумесь перцаў гарошкам - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, як зрабіць марынад для селядца. Такім чынам, сухое чырвонае віно падаграваем з воцатам, высыпаем цукровы пясок і старанна змешваем да поўнага растварэння крышталікаў. Адстаўляюць гатовы марынад ў бок.
Селядзец слабога салення апрацоўваем, раскрыжоўваць, адразае галаву, хвост, выдаляем вантробы, костачкі і скуркі. Затым разразаем філе на парцыённыя кавалачкі. Астылы марынад ўзбіваем добранька міксерам або відэльцам, паступова ўліваем раслінны масліцам і кідаем лаўровы лісцік, перац, і порубленный дробненька кроп. Выкладваем кавалачкі селядца ў глыбокі посуд, заліваем марынадам з гарчыцай, і ставім на 2-3 дні ў халадзільнік.
Марынад для селядца з воцатам
інгрэдыенты:
- селядзец - 2 шт .;
- цыбуліна рэпчаты - 1 шт .;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- вінны воцат - 1 ст. лыжка;
- цукровы пясок - дробка;
- молаты чорны перац.
падрыхтоўка
Селядзец прамываем пад халоднай вадой, кладзём на папяровае ручнік, выдаляем галаву, хвост, разразаем брушка і вычышчаць усё нутро. Прамываем рыбу яшчэ раз, выкідаючы ўсе вантробы і плаўнікі. Затым робім надрэз ўздоўж хрыбта рыбы і акуратна здымаем скуру.
Пасля гэтага акуратна які адлучаецца філе ад костак, наразаем парцыённымі кавалачкамі. Лук чысцім ад шалупіны і шинкуем тонкімі кольцамі. Зараз давайце зробім марынад: у раслінны масліцам ўліваем воцат, кідаем цукар, перац і добранька ўзбіваем ўсе венцам. Цяпер выкладваем у атрыманую сумесь рыбнае філе з лукам і акуратна змешваем. Пакідаем селядца ў марынадзе з лукам на 20-30 хвілін, а потым падаем да адварнога бульбе або пюрэ.
Рэзкі марынад для селядца
інгрэдыенты:
- вада - 1 ст .;
- раслінны алей - 0,5 ст .;
- збожжа каляндры - па гусце;
- лаўровы лісцік - 1 шт .;
- перац духмяны гарошкам - 3 шт .;
- свежая селядзец - 1 шт .;
- воцат - 30 мл.
падрыхтоўка
У рондальчык наліваем кіпячоную ваду, раслінны масліцам, кідаем па гусце соль, збожжа каляндры, лаўровы лісцік і духмяны перчык. Ставім посуд на сярэдні агонь, награваем і варым пасля закіпання на працягу 15 хвілін. Затым асцярожна здымаем рондаль з пліты, ўліваем трохі воцату, змешваем і заліваем гатовым марынадам рыбу, разрабіць на парцыённыя невялікія кавалачкі. Пасля чаго прыбіраем селядца прыкладна на суткі ў халадзільнік.
Селядзец пад яблычным марынадам
інгрэдыенты:
- зялёнае яблык - 1 шт .;
- маянэз - 100 мл;
- слабасалёнай селядзец - 1 шт .;
- корань хрэна - 1 шт.
падрыхтоўка
Бярэм яблык, прамываем, абсушваюць, шаруе на буйнай тарцы, дадаем маянэз, трохі цёртага хрэна і старанна змешваем. Селядзец апрацоўваем, раскрыжоўваюць на паляндвіцу, наразаем невялікімі кавалачкамі і выкладаем у селедочницу. Зверху заліваем рыбу астуджаным марынадам і прыбіраем на некалькі гадзін у халадзільнік, прыкрыўшы харчовай плёнкай.