Сямейства ласосевых прадстаўлена шырокім разнастайнасцю відаў рыб. Але найбольш каштоўныя ў прамысловым плане лічацца кета і гарбуша . Гэтыя два падвіда рыб вельмі падобныя паміж сабой. Аднак, іх розны лад жыцця накладвае адбітак на хімічны склад мяса і ікры. Для таго, каб не пераблытаць гэтыя рыбы або своечасова заўважыць падвох з боку прадаўца, варта ведаць, па якіх крытэрах можна самастойна вызначыць - кета перад вамі ці гарбуша.
Чым адрозніваецца гарбуша ад кеты?
Пачнем з самага распаўсюджанага віду сямейства ласосевых - гарбушы. Гэтая рыба мае светлы афарбоўка з сінім адценнем. Але ў перыяд нерасту расфарбоўка змяняецца. Брушка пачынае адліваць альбо жоўтым, альбо зялёным колерам, а спінка становіцца шэрай. Характэрная асаблівасць гарбушы - наяўнасць невялікіх цёмных плямак у вобласці спіны і хваста.
Гэтая рыба мае невялікія памеры. Гарбуша вырастае значна хутчэй, чым кета. Гэта тлумачыцца яе рацыёнам: ён больш багаты і каларыйны. За кошт гэтага мяса гарбушы адрозніваецца падвышанай шчыльнасцю і тлустасцю.
Колькасць кеты менш прыкладна ў два разы. Дадзеная разнавіднасць з'яўляецца буйнейшай, чым гарбуша. Да нерасту яна мае яркі серабрысты афарбоўка. У перыяд адклады ікры колер змяняецца на больш цёмны, а на баках рыбы з'яўляюцца шырокія палосы малінавага колеру. Мяса кеты вельмі далікатнае і эластычнае. Яно выдатна падыдзе для людзей, якія будуць сачыць за сваёй фігурай.
Такім чынам, як адрозніць кету ад гарбушы:
- Па памерах. Кета - найбольш буйная.
- Па акрасу. Кета мае сярэбраны адценне, гарбуша - светлы з сінім адлівам.
- Па памеры лускі. У кеты яна нашмат большыя.
- Па кансістэнцыі мяса. У кеты яно адрозніваецца пяшчотай і адсутнасцю тлустасці.
- Па ікры. У кеты яна значна буйней, афарбаваная ярчэй.
Якая ікра лепш, кеты або гарбушы?
Ікра - дэлікатэс, які шануецца ва ўсім свеце. Яна пажыўная і ўзбагачана множнымі карыснымі вітамінамі і мінераламі. Ікра і кеты і гарбушы валодае аднолькава карысным складам і багатай харчовай каштоўнасцю.
Аднак ікра гарбушы цэніцца больш. Яна мае больш дробныя збожжа, найбольш насычаны і далікатны густ. Ікра гарбушы лічыцца лепшай у суадносінах кошт / смакавыя якасці / карысць.
Ікра кеты ўтрымлівае большую колькасць тлушчу, што адлюстроўваецца на яе смакавых якасцях. Ікрынку шчыльней і больш жорсткім. Але гэтыя ўласцівасці даюць ёй магчымасць даўжэй захоўваць свежасць і ня расцякацца.