Вам напэўна прыходзілася атрымліваць асалоду ад каханым марозівам ў гарачы сонечны дзень, а ці даводзілася вам рыхтаваць уласнае марозіва? Прыхільнікам натуральных прадуктаў і рэцэптаў, мы рэкамендуем прыгатаваць хатняе замарожанае ласунак, але не простае, якое можна купіць у любым супермаркеце, а незвычайнае - яблычнае.
Пламбір «Яблычная шарлотка»
інгрэдыенты:
Для яблыкаў:
- цукар - 1/4 ст .;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- яблыкі «Гренье Сміт» - 2 шт .;
- карыца - 1 ч. лыжка.
Для марожанага:
- яечныя жаўткі - 5 шт .;
- цукар - 1/3 ст .;
- сліўкі - 1 ¾ ст .;
- малако - 3/4 ст .;
- соль - 1/4 ч. лыжкі;
- пясочнае печыва (здробненае) - 1/2 ст.
падрыхтоўка
Пачнем падрыхтоўка з яблыкаў: ставім на пліту сатэйнік, і кладзем у яго цукар і алей, як толькі сумесь пачне актыўна бурліць і згусне, дадамо нарэзаныя і вычышчаныя яблыкі і карыцу. Трымаем яблыкі на агні датуль, пакуль яны не стануць мяккімі, а большасць вадкасці не выпарыцца (10-15 хвілін). Мяккую яблычную масу ставім у халадзільнік да поўнага астывання.
Зараз пераходзім да марозіва: у місцы змешваем яечныя жаўткі і 2 ½ сталовых лыжкі цукру. У сатэйнік змешваем вяршкі, малако, соль, пакінуты цукар і падаграваем на сярэднім агні. Як толькі сумесь пачне закіпаць - зніжаем жар да мінімуму. Паступова дадаем гарачую масу да жаўткоў, не перастаючы памешваць. Вяртаем яечна-малочную сумесь на агонь і варым на маленькім агні да загусцення. Працаджваем аснову для марожанага праз сіта і астуджаем на лёдзе, перыядычна змешваючы. Пакідаем сумесь у халадзільніку на ноч.
У блендер закладваем марозіва і яблыкі, пюрируем да аднастайнасці. Закладваем аднастайную масу ў мороженицу. У апошнія хвіліны падрыхтоўкі дадаем да масы раскрышаныя печыва і ставім у маразільнік.
У выніку, дробка печыва разнастаіць не толькі густ, але і тэкстуру гатовага дэсерту, а само марозіва па гусце будзе сапраўды нагадваць знакаміты яблычны пірог .
Яблычны пламбір з карыцай
інгрэдыенты:
Для марожанага:
- сліўкі - 2 ¼ ст .;
- малако - 1 ст .;
- цукровая пудра - 3/4 ст .;
- ванільны экстракт - 1 ст. лыжка;
- карыца - 1 ч. лыжка;
- соль - 1/2 ч. лыжкі.
Для яблычна-карычнага асновы:
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- яблыкі - 2 шт .;
- карычневы цукар - 1/4 ст .;
- карыца - 1 ч. лыжка;
- мушкатовы арэх - 1/4 ч. лыжкі;
- гваздзік - 1/4 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
У глыбокай місцы змешваем вяршкі, малако, цукар, ваніль, карыцу і соль. Накрываем сумесь харчовай плёнкай і ставім у халадзільнік да поўнага астывання на 2 гадзіны.
Распальваў сметанковае масла на сярэднім агні. Вычышчаныя і нарэзаныя яблыкі пасыпаем цукрам і спецыямі, і закладваем у масла. Трымаем сумесь на пліце да таго часу, пакуль яблыкі не стануць мяккімі, а затым даем астыць у халадзільніку.
Перад тым, як прыступаць да падрыхтоўкі яблычнага пламбіру, аснову з марожанага варта змяшаць венцам, а затым змясціць у мороженицу на паўгадзіны. За 5-7 хвілін да канца прыгатавання, або тады, калі маса будзе выглядаць мяккай і аднастайнай, дадаем сумесь яблыкаў і спецый.
Гатовае марозіва застаецца перакласці ў кантэйнер і пакінуць у маразілцы да поўнага застывання, г.зн. на 1-2 гадзіны.
Калі мороженицы ў вас няма, то узброіцеся міксерам, або, на крайні выпадак, венцам. Узбівайце марожаную сумесь ўручную да мяккасці, каб пазбегнуць фарміравання крышталяў лёду падчас застывання, а затым замарожваць па схеме, апісанай вышэй.
Такое марозіва выдатна падаваць не толькі ў вафлевай шкляначцы, але і ў якасці дадатку да выпечкі, іншым дэсертаў, ці ў складзе малочнага кактэйлю .