Спагецці любяць не толькі ў Італіі. Як і іншыя макаронныя вырабы, спагецці з'яўляюцца асновай мноства розных страў. Спагецці цалкам гарманічна спалучаюцца з фаршам з любога мяса - гэта простае і сытна страва. Аднак паста (гэта значыць, макаронныя вырабы) + мясной фарш - гэта занадта проста. Не, можна, вядома, прыгатаваць макароны па-флоцку. А вось да спагеці па-італьянску з фаршам проста неабходны які-небудзь соус.
Як прыгатаваць спагецці з фаршам?
інгрэдыенты:
- спагецці з цвёрдых гатункаў пшаніцы - 250 г (паўпачка);
- фарш мясной (свіны-ялавічны, напрыклад) - 250 г;
- аліўкавы алей - 4 ст. лыжкі;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- зеляніна ( базілік , размарын, пятрушка) - па гусце;
- сыр (у ідэале «Пармезан») - 150 г.
падрыхтоўка
Рэцэпт прыгатавання спагецці з фаршам нельга назваць складаным. Спачатку ачысьцім лук і нарэжам дробна. Разогреем патэльню і нальём ў яе трохі аліўкавага алею, спассеруем цыбулю да змены колеру. Дадамо фарш і абсмажым яго, актыўна змешваючы лапаткай. Фарш абсмажваецца хутка - колер перастаў быць ружовым, значыць, гатова. Ледзь паперчыць. Накрыем вечкам і выключым агонь.
Цяпер ставім на агонь рондаль з вадой, і пакуль яна закіпае, рыхтуем соус.
Соус для спагецці з фаршам
інгрэдыенты:
- памідоры - 2-3 шт. (Або 2 арт. Лыжкі тамат-пасты);
- часнык - 2 зубчыка;
- папрыка салодкая молатая - ½ ч. лыжкі;
- перац чорны молаты;
- соль.
падрыхтоўка
Памідоры здрабняем блендеров (скуркі выдаляем), дадаем праціснуты часнык і астатнія інгрэдыенты падліўкі.
Цяпер спагецці.
Вада ў рондалі ускіпела? Адварыць спагецці aldente (гэта азначае, што калі на ўпакоўцы напісана «варыць 5-15 хвілін», то трэба рыхтаваць не больш за 8 хвілін). Гатовыя спагецці адкідваем на друшляк і ня прамываем (гэта залішне) .Раскладываем па талерках ў выглядзе гнязда, зверху кладзём фарш, прысыпаем цёртым сырам і здробненай зелянінай. Паліваем падліўкай і падаем з алівамі і лёгкім сталовым віном, чырвоным або ружовым.
Іншае страва з спагецці і фаршу
інгрэдыенты:
- спагецці з цвёрдых гатункаў пшаніцы - 250 грам (паўпачка);
- фарш курыны - 250 г;
- аліўкавы алей - 4 ст. лыжкі;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- перац салодкі чырвоны - 1 шт .;
- зеляніна (базілік, пятрушка, размарын) - па 5-6 галінак;
- цвёрды сыр - 150 г;
- перац чорны молаты;
для падліўкі
- гарчыца - 1ч. лыжка;
- воцат бальзамічны вінны светлы - 2 ч. лыжкі;
- алей аліўкавы 1-2 ст. лыжкі;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- сок цытрыны - 1 ст. лыжка;
- соль.
падрыхтоўка
Пассеруем ў патэльні на аліўкавым алеі дробна нашаткаваны лук. Дадаем салодкі перац, нарэзаны кароткай саломкай. Абсмажваем хвіліны 4 і кладзём фарш. Абсмажваем ўсе разам, памешваючы лапаткай. Запраўляем перцам.
Варым спагецці aldente і адкідаем на друшляк. Раскладваем па талерках горкай, робім паглыбленне ў цэнтры. Зверху кладзём луково-пераліках-мясную сумесь. Прысыпаем цёртым сырам і здробненай зелянінай. Змешваем кампаненты падліўкі, дадаем праціснуты часнык. Падаем асобна. Да гэтай стравы можна дадаць аліўкі. Віно лепш выбраць ружовае ці белае сталовае. Падрыхтоўка спагецці з курыным фаршам - даволі просты і хуткі працэс.
Смачныя спагецці з рыбным фаршам
інгрэдыенты:
- спагецці - 250 г;
- кавалачкі ласося без костак (часта бываюць у продажы) - 250 г;
- аліўкавы алей - 4 ст. лыжкі;
- лук-порей - 1 сцябло;
- аліўкі без костачак зялёныя - 20 шт .;
- вяршкі малочныя натуральныя - 30 мл;
- часнык - 2 зубчыка;
- зеляніна (базілік, пятрушка, размарын) - па гусце;
- цвёрды сыр - 150 г;
- перац востры чырвоны - 1стрючок.
Перемелем рыбу на мясасечцы.
Можаце паспрабаваць прыгатаваць спагецці з гароднінай , таксама атрымліваецца вельмі проста і смачна.