У сапраўднай гаспадыні ні адзін прадукт не знікне дарма - сапраўднае «безадходную вытворчасць». У разумных межах, гэта, вядома, правільна, паколькі паляжаць прадукты цалкам могуць саслужыць добрую службу ў кулінарыі, а часам нават лепш падыходзяць для некаторых страў, чым іх свежыя аналагі: з состаренная бялкоў атрымліваецца выдатнае безэ, смятана робіць выпечку пышней, чэрствы хлеб цудоўна падыходзіць для квасу. Але часцей і хутчэй за ўсё псуецца менавіта малако, калі яно натуральнае, вядома. Таму менавіта пытаннем што ж постряпать і што спячы з кіслага малака задаецца большасць гаспадынь. Сёння мы адкажам на гэтае пытанне і падзелімся з вамі простымі рэцэптамі прыгатавання смачных страў з кіслага малака.
Рыхтуем і пячэм, вырабляем з кіслага малака
Самае першае і самае галоўнае з таго, што можна прыгатаваць з кіслага малака, гэта, вядома, выпечка. Разнастайныя блінцы і оладушки атрымліваюцца значна лепш, калі малако не зусім свежае - вырабы выходзяць пышней і воздушнее, а таксама набываюць прыемны кісленькае прысмак. Наступнымі па спісе ідуць варыяцыі тварагу і стравы на яго аснове, напрыклад, варэнікі. Апроч іншага, з кіслага малака можна прыгатаваць цікавыя салаты і закускі.
Што спячы з кіслага малака?
Рэцэпты выпечкі з кіслага малака адрозніваюцца лёгкасцю ў выкананні і даступнасцю складнікаў. Гэта самы прыемны і смачны спосаб выкарыстоўваць знікла малако ў задавальненне для ўсёй сям'і.
Оладушки
інгрэдыенты:
- кіслае малако - 500 мл;
- яйкі - 2 шт;
- пакута - 1 шклянка;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- сода (гашаная цытрынавым сокам або воцатам) - 0,5 ч. лыжкі;
- соль - 0.5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Расцярыце яйкі з цукрам, дадайце соль і соду (абавязкова загасіце соду, бо інакш выпечка будзе мець непрыемны прысмак). Дадайце кіслае малако і давядзіце сумесь да аднастайнага стану. Асцярожна дадавайце муку, ўмешваючыся яе ў цеста. Яно павінна быць па кансістэнцыі падобна на густую смятану, але пры гэтым з камячкамі. Уліце ў цеста гарачую ваду, асцярожна змешваючы да аднастайнасці. Давядзіце сумесь да стану вадкай смятаны. Накрыйце цеста ручніком і дайце яму пастаяць на працягу 15 хвілін. Выпякайце на раслінным алеі, акуратна выліўшы на распаленую патэльню кожную порцыю тэсту сталовай лыжкай.
блінцы
інгрэдыенты:
кіслае малако або сыраватка - 250 мл; яйкі - 2 шт; цукар - 2 ст. лыжкі; раслінны алей - 50 мл; сода - 0,5 ч. лыжкі; мука - 6 ст. лыжак; кіпень - 100-150 мл; дробка солі.
падрыхтоўка
Дадайце ў кіслае малако соду і старанна змяшайце. Прасачыце, каб маса успеніць і павялічылася ў аб'ёме. Ўзбіце яйкі, дадаючы да іх цукар і соль, да аднароднай пены і поўнага растварэння крышталяў. Уліце да яйкам з цукрам алей і зноў ўзбіце венцам. Злучыце масу з кіслым малаком і добра размяшайце. Маленькімі порцыямі дадавайце ў цеста муку, змешваючы яго да аднастайнасці. Працягвайце размешваць да таго часу, пакуль не растворацца усе камячкі ў цесце. Маса атрымаецца гушчы і шчыльней, чым для звычайнага бліновага тэсту. Развядзіце цеста да патрэбнай кансістэнцыі вельмі гарачай вадой - у працэсе смажання цеста павінна плаўна сцякаць з апалонікам і хутка запаўняць усю паверхню патэльні. Выпякайце бліны на сухой патэльні - алею ў цесцю цалкам дастаткова. Блінцы атрымаюцца тонкімі, пяшчотнымі і «карункавымі».
Што несалодка можна прыгатаваць з кіслага малака?
Хуткае цеста для варэнікаў
інгрэдыенты:
- кіслае малако - 1 шклянка;
- яйкі - 2 шт;
- сода - 1 ч. лыжка;
- дробка солі;
- мука «на вока».
падрыхтоўка
Змяшайце разам кіслае малако, соду і злёгку вспененные яйкі. Трохі падсаліць і пачынайце усыпаць муку ў такой колькасці, каб можна было замясіць цеста. Начынне можа быць любы: тварог, вішня, бульба, г.зн. усё што душы заўгодна!
Салата з чырвоных памідораў
інгрэдыенты:
- буйныя памідоры - 4 шт;
- зялёны салата - 3 ліста;
- хрэн;
- пятрушка - 1 пучок;
- кіслае малако - 150 г.
падрыхтоўка
Нарэжце памідоры дзелькамі і змяшайце з ірванымі лісцем салаты. Патрыце на дробнай тарцы хрэн і ўзбіце разам з кіслым малаком. Запраўце салату і ўпрыгожце зелянінай.