Фрыкасэ - традыцыйнае страва французскай кухні, якое ўяўляе сабой здробненае кавалачкамі і абсмаленае на патэльні мяса ў соусе. Французы рыхтуюць яго не толькі з птушкі, але і з трусяціны , бараніны і нават галубоў. Але мы з вамі, даведаемся сёння, як прыгатаваць фрыкасэ з курыцы і здзівіць усіх вытанчаным і духмяным стравай.
Курынае фрыкасэ з грыбамі і перцам
інгрэдыенты:
- курыныя ножкі - 6 шт .;
- памідор - 1 шт .;
- грыбы - 100 г;
- морква - 1 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- балгарская саспелы перац - 2 шт .;
- аліўкі - 100 г;
- таматная натуральная паста - 1 ст. лыжка;
- вада - 1 ст .;
- зялёны гарошак - 100 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
Курыныя ножкі прамываем, абсушваюць і адстаўляе ўбок. Далей падрыхтоўваем ўсе гародніна, здрабняем кубікамі і адпраўляем па чарзе на патэльню. Спачатку пассеруем таматы, потым лук, моркву і балгарскі перчык. Пасля таго, калі ўсе гародніна паразмякаюць, дадаем таматавую пасту і заліваем шклянкай вады і Запраўляем спецыямі. Тушым гародніна 5 хвілін на павольным агні, пасля чаго кідаем аліўкі і кансерваваныя зялёны гарошак. Цяпер адпраўляем абсмаленае мяса, накрываем вечкам і знемагаючы каля 20 хвілін. У самым канцы Запраўляем страва зелянінай і даем куриномe фрыкасэ настаяцца. Падаем мяса самастойна або са спагецці.
Курынае фрыкасэ з грыбамі ў белым соўсе
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 50 г;
- тушка курыцы - 1 шт .;
- цыбуліна - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- белыя карэнні;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- кансерваваныя грыбы - 250 г;
- сок цытрынавы - па гусце;
- спецыі;
- яечны жаўток - 1 шт.
падрыхтоўка
Курыцу адварваем разам з вычышчанымі цыбулькай, морквай і белымі карэннямі. Затым здымаем мяса з костак і наразаем тонкімі палоскамі. Кансерваваныя грыбы наразаем лустачкамі і абсмажваем на масліцам разам з здробненым лукам. Пасля гэтага усыпаць муку, паступова ўліваем курыны цёплы булён і змешваем да атрымання гладкага падліўкі. У завяршэнні ўводзім яечны жаўток, Запраўляем спецыямі і запраўляем цытрынавым сокам. Кладзём у соус нарэзанае мяса і выграваюць хвілін 5. фрыкасэ курыцы з грыбамі перад падачай на стол прысыпаем зелянінай.
Фрыкасэ з курыцы з шампіньёнамі па-іспанску
інгрэдыенты:
- тушка курыцы - 1 шт .;
- булён курыны - 1 ст .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- алей аліўкавы - 4 ст. лыжкі;
- белае віно - 100 мл;
- вараны жаўток - 2 шт .;
- Міндальнага мука - 2 ст. лыжкі;
- шафран - па гусце;
- спецыі;
- чабор - 2 галінкі.
падрыхтоўка
Тушку добранька прамываем, абсушваюць, рассякаюць на кавалачкі, падсольваць да спадобы і подрумяниваем на аліўкавым масліцам. Перакладаем мяса ў іншы посуд, а на патэльні пассеруем здробнены кубікамі цыбулю і часнык. Дадаем Обжарка да мяса, ўліваем віно, булён, кідаем лаўровы лісцік і чабор. Тушым на ўмераным агні каля 40 хвілін. З міндальнага просеянной пакуты, молатай карыцы, шафрана і варанай яечных жаўткоў рыхтуем соус, разводзячы яго ў працэсе цёплым курыным булёнам. Затым ўводзім атрыманую пасту ў мяса, даводзім да закіпання і здымаем з пліты. Падаем фрыкасэ з грыбамі да рассыпістай рысу або свежым тостам.
Рэцэпт фрыкасэ з грыбамі ў сметанковым соусе
інгрэдыенты:
- курыныя грудкі - 4 шт .;
- свежыя грыбы - 300 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- алей сметанковае - 50 г;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- сліўкі - 200 мл;
- мускатны арэх;
- спецыі;
- шафран.
падрыхтоўка
Грудкі прамываем, абсушваюць, падсольваць і подрумяниваем на сметанковым масліцам да з'яўлення скарыначкі залацістага колеру. Затым дадаем здробнены цыбулька, часнык і пассеруем ўсе разам хвілін 5. Далей выкладваем грыбы і тушым яшчэ хвілін 7. прысыпалі мяса мукой і паступова Выліваем халодныя сліўкі, памешваючы ўвесь час, каб пакута не зліпліся камячкамі. У канцы дадаем шафран, молаты мушкатовы арэх, даводзім да кіпення і здымаем з пліты.