Стронга з сырам ў духоўцы

Стронга - адна з найбольш распаўсюджаных і смачных высакародных ласосевых рыб, у мясе якой да таго ж утрымліваюцца вельмі карысныя і нават неабходныя для арганізма чалавека рэчывы.

Можна рыхтаваць фарэль рознымі спосабамі, напрыклад, запекчы яе ў духоўцы і падаць пад сырам - атрымаецца вельмі смачна, такую ​​страву выдатным чынам падыдзе для лёгкага святочнага ланча або рамантычнага вячэры.

Выбіраючы фарэль, звярніце ўвагу на яе свежасць, бо для рыбы гэта асноўны паказчык якасці прадукту. У рыбкі павінен быць свежы выгляд і нармальны рыбны пах, колер жабраў - ярка-чырвоны, цэлая скура, бліскучая луска і ясныя вочы. Афарбоўка стронгі можа значным чынам вар'іраваць нават у межах аднаго віду, так што колер у дадзеным выпадку не паказчык.

Фарэль, запечаная з сырам

інгрэдыенты:

• стронга - 1 шт .;
• сыр цвёрды (напрыклад, галандскі) - 100 г;
• цытрына;
• зеляніна розная (каляндра, пятрушка, базілік) - тоўсты пучок;
• алей (непахучая).

падрыхтоўка

Загадзя разаграваем духавы шафу. Рыбу чысцім, выдаляем жабры, трыбушачы і прамываем. Можна разрабіць рыбу на стэйкі ці филировать (не выдаляючы скуру) і выразаць парцыённыя кавалкі з філе (галава плаўнікі хвост і астатняе пойдзе на вуха або рыбны суп). Стэйкі з фарэлі будуць запякаць хвілін на 5 даўжэй.

У любым варыянце апырскайце кавалкі рыбы сокам цытрыны. Дно вогнетрывалай формы смажем алеем і раўнамерна, але не занадта часта раскладзем па дне галінкі зеляніны - гэта будзе падкладка. Зверху выкладваем стэйкі ці кавалкі рыбы (тады скурай уніз). А да гэтага часу духавы шафу ў нас як раз разагрэўся ў дастатковай ступені. Змяшчаем форму з рыбай на краты, можна зачыніць форму вечкам або фальгой, калі хочаце добра пропаренного рыбку. Калі хочаце румяную скарыначку - зачыняць не трэба. Запякаць фарэль пры тэмпературы каля 180 градусаў па С на працягу каля 20 хвілін, стэйкі - ледзь даўжэй.

Сыр шаруе на сярэдняй або буйной тарцы. Здабываем форму з духавай шафы і выключаем агонь. Шчодра пасыпаем кожны кавалачак рыбы сырам і вяртаем у астывае рабочую камеру хвілін на 5-8 (залежыць ад асаблівасцяў дадзенай духоўкі). Сыр ні ў якім выпадкам не павінен пацячы, а толькі злёгку подплавиться. Адгадайце гэты момант (гэта візуальна лёгка вызначаецца) і аператыўна вымаем форму з духавай шафы. Смачная фарэль з сырам ў духоўцы гатовая. Выкладваем парцыённыя кавалкі рыбы на талеркі і афармляем лісцікамі зеляніны.

Да запечанай фарэлі пад сырам добра падаць адварная рыс , тушеную маладую фасолю, марынаваную спаржу, салаты з свежай гародніны, свежыя садавіна, светлыя віна.