Стравы з гарбуза вельмі папулярныя ў розных кулінарных традыцыях многіх краін і народаў. Традыцыйна руская смачны і карысны варыянт - каша з гарбуза. Падрыхтоўка такой кашы - працэс нескладаны, але ўсё ж патрабуе мінімальнага ўменні. Можна рыхтаваць гарбузовую кашу, выкарыстоўваючы як аснову гарбузовую мякаць, а можна спалучаць гарбуз з рознымі крупамі, напрыклад, з рысам ці просам, а таксама з маннай, кукурузнай або аўсянай крупамі. Запраўляць гатовую кашу добра сметанковым алеем, малаком, смятанай або сліўкамі. Каб яна атрымалася асабліва смачнай, можна дадаць арэхі, мёд, чарнасліў, разынкі, курагу і іншыя сухафрукты, а таксама некаторыя сухія спецыі.
Гарбуз і малако - здаровае спалучэнне
Каша з гарбуза з малаком - карыснае страва для дзіцячага харчавання.
інгрэдыенты:
- 1 шклянка рысу;
- 200 г мякаці гарбузы;
- 1 шклянку малака;
- 1-2 сталовых лыжкі мёду;
- 30 г сметанковага масла.
падрыхтоўка:
Як варыць кашу з гарбуза? Прамыты мал пакладзем у рондаль, зальём вадой (250-300 мл), трохі падсаліць і доведём да кіпення. Паменшым агонь і будзем варыць, не занадта часта памешваючы, хвілін 12-15 - павінна атрымацца досыць глейкая рысавая каша. Гарбуз нарэжам маленькімі кубікамі або натрём на буйной тарцы (добра выкарыстоўваць камбайн або чоппер). У асобную, мокрую знутры, рондальчык нальём малако і доведём да кіпення. Змесцім ў кіпячае малако гарбуз і будзем варыць на малым агні, памешваючы, хвілін 15-10. Паразварваныя гарбуз растолчём (або апрацуем ў блендере) і зьмяшаем з рысавай кашай. Завадатараў кашу сметанковым алеем. Можна дадаць прамыты разынкі - так будзе смачней.
Каша на вадзе
Не ўсе любяць кашы на малацэ. Можна прыгатаваць кашу з гарбуза на вадзе. У гэтым варыянце мы проста варым рысавую, пшённую, аўсяную, пярловую кашу на вадзе (можна выкарыстаць і кукурузныя крупы) і асобна варым мякаць гарбузы, здрабняем яе і ўсё змешваем. Добра заправіць такую кашу сліўкамі і / або дадаць распараныя сухафрукты, нарэзаныя дробнымі кавалачкамі. Несумненна, даданне ў такую гарбузовую кашу некаторых спецый (часнык, ваніль, карыца, шафран, куркума, салодкая папрыка, імбір і востры чырвоны перац) таксама вельмі ўпрыгожыць густ гэтай стравы, галоўнае - выконваць меру.
Каша ў пароварке
Каша з гарбуза ў пароварке таксама можа атрымацца смачнай. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца грам 500 мякаці гарбузы (без лупіны). Мякаць гарбузы нарэжам дробнымі кубікамі, змесцім у параварку і зальём вадой да паловы аб'ёму. Ўключым параварку і рыхтуем гарбуз хвілін 15-20, потым размінаем мякаць або пюрируем ў блендере. Далей можна змешваць гарбузовую масу з прыгатаванай загадзя крупяной кашай, кіпячоным або пастэрызаваным малаком, сметанковым алеем, сліўкамі, дадаваць мёд, сухафрукты, вычышчаныя гарбузовыя семечкі, часнык і сухія спецыі. У такую вытанчаную рэзкую гарбузовую кашу добра дадаць чарку мадэры або хераса, вядома ж, калі рыхтуюць для дарослых. Да кашы з гарбуза можна падаць свежезаваренный гарбату з лімонам, гарачы шакалад, кава, матэ, ройбуш, лапачо.
Каша ў гарбузу
Асобная тэма - каша, запечаная ў гарбузу ў вясковым стылі, калі гарбуз выкарыстоўваецца ў якасці натуральнай ёмістасці для запякання. У невялікай круглай гарбузы,