Гатовы цукровы сіроп можна набыць у шматлікіх спецыялізаваных кандытарскіх крамах, але навошта патрэбныя лішнія траты, калі яго папросту можна прыгатаваць у хатніх умовах.
Для падрыхтоўкі ідэальнага цукровага сіропу пажадана мець пад рукой кулінарны тэрмометр, але можна абыйсціся і без яго, калі ўзяць на ўзбраенне рэкамендацыі з гэтага матэрыялу.
Цукровы сіроп - рэцэпт
Пачнем з варэння базавага сіропу, які звычайна выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі кактэйляў і іншых напояў. У якасці асноўнага, мы вырашылі выбраць рэцэпт мятного сіропу , але вы можаце замяніць лісцікі мяты любымі рэзкімі затаўкамі або выключыць смакавыя дадаткі зусім.
інгрэдыенты:
- вада - 240 мл;
- цукровы пясок - 145 г;
- лісце мяты - 1 ст.
падрыхтоўка
Рэцэпт элементарна проста запомніць хоць бы таму, што прапорцыі інгрэдыентаў ў ім роўныя, а сама тэхналогія прыгатавання цукровага сіропу абмяжоўваецца парай крокаў.
Злучыце ўсе інгрэдыенты разам у сатэйнік. Пастаўце посуд на мінімальны агонь і дайце крышталям цукру цалкам растварыцца. Пасля, працадзіце сіроп і пераліце ў герметычны кантэйнер. Захоўваеце ў прахалодзе аж да аднаго месяца.
Цукровы сіроп для насычэння бісквіта
Для насычэння бісквітных коржей можна выкарыстоўваць просты цукровы сіроп, накшталт таго, які мы апісалі ў рэцэпце вышэй, а можна ўзбагаціць сіроп густам і зварыць яго з цытрусавыя сокам і фінікамі.
інгрэдыенты:
- фінікі - 490 г;
- вада - 980 мл;
- апельсінавы сок - 480 мл;
- сок 1 цытрыны.
падрыхтоўка
Заліце фінікі вадой і пастаўце на сярэдні агонь прыблізна на паўгадзіны. Па сканчэнні часу працадзіце ваду, а самі размяклыя фінікі адцісніце праз марлю. Атрыманы фінікавы адвар змяшайце з апельсінавым сокам, вярніце на агонь і уваривайте да таго часу, пакуль колькасць вадкасці ў посудзе не паменшыцца ўдвая. Выдушыце да сіропу цытрынавы сок і выкарыстоўвайце па прызначэнні.
Ягадны цукровы сіроп ў хатніх умовах
Узяўшы за аснову рэцэпт гэтага вішнёвага сіропу, вы зможаце рыхтаваць сіропы з любых ягад і выкарыстоўваць іх для падрыхтоўкі любімых кактэйляў, дэсертаў і насычэнні выпечкі.
інгрэдыенты:
- вішні (без костачкі) - 2 ст .;
- цукровы пясок - 230 г;
- вада - 440 мл.
падрыхтоўка
Злучыце ўсе інгрэдыенты ў адной посудзе і пастаўце на сярэдні агонь. Праварыце сумесь на сярэднім агні каля 10 хвілін, пасля чаго прыбярыце посуд з агню і пакіньце ўсё яшчэ на 10 хвілін. Ўзбіце сіроп блендером каля 30 секунд, а затым прапусціце вадкасць праз сіта з марляй.
Густы цукровы сіроп
інгрэдыенты:
- цытрынавы сок - 45 мл;
- цукровы пясок - 390 г;
- вада - 200 мл.
падрыхтоўка
Злучыце цукар з вадой і давядзіце сіроп да кіпення. Уліце цытрынавы сок і зноў дачакайцеся закіпання сумесі. Зменшыць агонь, варыце сіроп ад 40 да 60 хвілін, час ад часу прыбіраючы крышталі цукру са сценак посуду з дапамогай змочанай у вадзе пэндзля. Як толькі сіроп дасягне 115 градусаў і набудзе глыбокі залацісты адценне, здымайце посуд з агню.
Цукровы сіроп для ўпрыгожвання салодкіх мучных вырабаў
Цукровы сіроп для булачак - гэта звычайная глазуру, з дапамогай якой можна дэкараваць любімую выпечку
інгрэдыенты:
- цукровая пудра - 115 г;
- малако - 45 мл.
падрыхтоўка
Прапусціце цукровую пудру праз сіта і пачніце паступова, па сталовай лыжцы за раз, ўліваць да яе малако. Пастаянна змешвайце глазуру, каб не ўтваралася камячкоў. Па жаданні, дадайце фарбавальнік. Дэкаруйце астуджаныя булачкі і іншыя мучныя вырабы.