Працэс замешвання і выпечкі ўласнага хлеба можа здацца справай вельмі бесхлопотным і вельмі займальным, калі абраць простую тэхналогію. Менавіта простым і смачным рэцэптах хлеба ў духоўцы мы і вырашылі прысвяціць гэты матэрыял.
Просты рэцэпт хатняга хлеба ў духоўцы
Хлеб складаецца з мінімуму інгрэдыентаў, а таму іх свежасць і якасць з'яўляюцца ключавымі для атрымання смачнага прадукту. Для боханаў з шчыльнай скарыначкай і паветраным, сітаватым мякішам лепш выбіраць муку з цвёрдых гатункаў пшаніцы, якая змяшчае шмат глютена , які, у сваю чаргу, і адказвае за фарміраванне правільнага мякішу.
інгрэдыенты:
- мука - 490 г;
- дрожджы сухія - 10 г;
- аліўкавы алей - 45 мл;
- шчапоць солі;
- вада - 320 мл.
падрыхтоўка
- Першымі разам злучаюцца сухія складнікі, пры гэтым папярэдне заўсёды лепш прапусціць муку праз сіта.
- Далей у цэнтры сухой сумесі можна зрабіць невялікую выманне і ўліць у яе цёплую ваду разам з маслам.
- Прыступайце да замешвання цеста. Гэты працэс не менш важны, чым падбор правільных інгрэдыентаў. Цеста неабходна добра прапрацаваць рукамі не менш за 10 хвілін, а затым змясціць у промасленную посуд і пакінуць для гадзінны расстойки.
- Сфармаваных палоўкі тэсту ў даўгаватыя баханкі, абсыпце іх пакутай і зрабіце невялікія дыяганальныя надрэзы. Хлеб у духоўцы рыхтуецца хутка і проста - прыкладна 20-25 хвілін пры 220 градусах хопіць для атрымання добра прапечана прадукту.
Самы просты рэцэпт бездрожжевого хлеба ў духоўцы
Калі вы баіцеся пячы хлеб з-за магчымых непаладак з дрожджамі, то гэты рэцэпт стане для вас выдатным стартам.
інгрэдыенты:
- мука - 355 г;
- разрыхляльнік - 4 ч. лыжкі;
- вада - 320 мл;
- раслінны алей - 55 мл;
- дробка солі.
падрыхтоўка
- Змяшайце першую пару сухіх інгрэдыентаў са дробкай солі.
- Уліце да сухой сумесі алей з цёплай вадой і замесіце цеста роўна да таго моманту, пакуль яно не збярэцца разам.
- Сфармаваных колобок і зрабіце крыжападобны надрэз зверху. Пры жаданні на гэтым этапе хлеб можна вышмараваць алеем і пасыпаць травой, насеннем гарчыцы або любымі іншымі упадабанымі дадаткамі.
- Далей хлеб адпраўляюць у разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 40 хвілін. Такі хлеб астуджаюць да цёплага, а затым наразаюць буйнымі лустамі на вясковы манер.
Просты рэцэпт хатняга жытняга хлеба ў духоўцы
Паколькі жытняя мука валодае слабой клейкавінай, для падрыхтоўкі смачнага і пышнага хлеба да яе дадаюць яшчэ і муку пшанічную, а каб паскорыць актывізацыю дрожджаў і змякчыць смак хлеба ўліваюць падсалоджаную мёдам ваду.
інгрэдыенты:
- жытняя мука - 220 г;
- пшанічная мука - 220 г;
- сухія дрожджы - 10 г;
- мёд - 15 мл;
- дробка солі.
падрыхтоўка
- Развядзіце мёд у шклянцы (250 мл) цёплай вады.
- Змяшайце астатнія сухія складнікі з спісу. Уліце падсалоджаную ваду да пакуты і пачынайце замешіваніе тэсту. Калі колобок будзе здавацца не надта гладкім і падатлівым, то падліце больш вады і наадварот - тут усё залежыць ад першапачатковай вільготнасці самой мукі.
- Пасля дзесяціхвіліннага вымешивания цеста змяшчаюць у промасленную посуд і пакідаюць на двухгадзінную расстойку ў цяпле.
- Далей цеста палавіняць, формуют на свой густ і пакідаюць на паўгадзіны ў разагрэтай да 220 градусаў духоўцы.
- Адразу пасля выпякання бохан ні ў якім разе нельга чапаць, ёй варта пастаяць хоць бы 20 хвілін.