Спрадвеку грыбы з'яўляліся адным з самых папулярных прадуктаў ва ўсім свеце. Гэтак вялікае распаўсюджванне яны атрымалі дзякуючы значнай колькасці карысных рэчываў і вітамінаў, якія ўтрымлівае дадзены прадукт. Аднак, дзяўчаты, якія сочаць за фігурай, не рэдка задаюцца пытаннем, якога ўтрыманне бялкоў у грыбах і, як следства, ці можна ўжываць іх у працэсе дыеты. У гэтым артыкуле паспрабуем адказаць на ўсе пытанні аб колькасці бялку ў грыбах іх ўжыванні іх у ежу.
Колькі ў грыбах бялку?
Дыетолагі вельмі часта параўноўваюць грыбы з мясам таму, што ў іх складзе вялікая канцэнтрацыя бялкоў, іншых карысных рэчываў і вітамінаў . Колькасць бялкоў у грыбах залежыць ад выгляду грыба, яго часткі, а так жа спосабу яго захоўвання і прыгатавання. Да прыкладу, у свежых, маладых грыбоў найбольшую ўтрыманне бялку ў трубчастым спороносные пласце, які размяшчаецца пад капялюшыкам. Менавіта таму для тых, хто займаецца спортам ці сочыць за фігурай, вельмі важна ўжываць менавіта гэтую частку грыба. Самае маленькае ўтрыманне бялку ў грыба ў ножцы. Калі казаць пра найбольш «бялковым» спосабе апрацоўкі, то тут рэкардсменам з'яўляецца сушеный прадукт, а так жа грыбы, памалочаны ў парашок. Плюс апошняга ў тым, што пры ўжыванні ў ежу, бялок з грыбнага парашка засвоіцца на 88 працэнтаў у параўнанні з 70% бялку, які змяшчаецца ў свежых грыбах.
Калі казаць пра канкрэтныя лічбы, то колькасць бялку ў свежых грыбах складае 2-5% ад колькасці прадукту. Для сушаных грыбоў гэтая лічба значна больш - 16-25%. Да прыкладу, у свежых белых грыбах ўтрымліваецца 3,7 г бялку, у сушаных - 20,1 г. У падбярозавіка гэтая лічба значна менш - 2,3 г і 23,5 г, чырвонагаловікі - 3,3 г і 35,4 адпаведна . Шампіньёны з'яўляюцца рэкардсменамі па ўтрыманні бялку
Нягледзячы на гэтак шырокі спіс карысных уласцівасцяў і якасцяў, грыбы , з іх вялікім утрыманнем бялку, можна ёсць не ўсім і не заўсёды. Лепш устрымацца ад грыбных закусак у працэсе вечарынкі ці мерапрыемствы з алкаголем, так як гэтыя два складнікаў святочнага стала разам аказваюць адмоўны ўплыў на арганізм чалавека. Гэтак жа людзям з хворым страўнікам або праблемамі дадзенага органа варта з асцярожнасцю ўжываць грыбы ў ежу з-за рызыкі абвастрэння плыні хваробы. Старайцеся ёсць грыбы невялікімі порцыямі, пры гэтым вы атрымаеце ўсе неабходныя карысныя ўласцівасці і не будзеце адчуваць дыскамфорт у страўніку.