Практычна ў кожнай кухні ёсць уласны рэцэпт плоскіх пшанічных аладак , у мексіканцаў яны свае і называюцца Тарціле. Класічны рэцэпт тартыльі не ўключае ў сябе ніякіх дадатковых інгрэдыентаў, акрамя мукі, вады і солі, а вось на аснове гатовых аладак можна зрабіць прыкметна больш шырокае разнастайнасць страў.
Мексіканская Тарцілы - класічны рэцэпт
Схема падрыхтоўкі тартыльі мала чым адрозніваецца ад схемы падрыхтоўкі звычайнага тонкага лаваша : змяшалі кампаненты разам, тонка раскаталі порцыі тэсту і абсмажыць да скарыначкі - гатова.
Для разнастайнасці ў аснове рэцэпту можна выкарыстоўваць розныя гатункі мукі, а таксама дапаўняць іх агародніннымі пюрэ або пюрэ з зеляніны.
інгрэдыенты:
- мука - 265 г;
- вада - 155 мл;
- раслінны алей - 35 мл.
падрыхтоўка
Змяшайце ўсе кампаненты з спісу разам, а гатовае цеста вымесіце, пакуль тое не стане гладкім. Калі цеста будзе гатова, пакіньце яго адпачыць пад плёнкай або вільготным ручніком прыкладна на 10 хвілін, пасля чаго падзеліце на порцыі і раскачайце кожную з іх у тонкую аладку. Аладкі абсмажце на сухой патэльні, пакуль тыя не подрумянятся.
Рэцэпт класічнай тартыльі з курыцай
Звычайная праснак можа стаць абалонкай для цэлага шэрагу самых розных дадаткаў. У залежнасці ад таго з чым Тарціле падаюць і як згортваюць і ўтвараецца назву стравы. Ніжэй мы навучымся рыхтаваць кесадилью - нешта накшталт мексіканскай піцы, у якой начынне схаваная паміж парай аладак.
інгрэдыенты:
- тартыльі - 8 шт .;
- курынае філе - 1,1 кг;
- кансерваваная кукуруза - 95 г;
- кансерваваная фасолю - 95 г;
- таматавы соус - 115 мл;
- сушеный часнык, кумін, чылі - па дробцы;
- жменю маслін;
- зялёны лук - 2-3 пяра;
- цёрты сыр - 115 г.
падрыхтоўка
Кураціну можна прыгатаваць любым спосабам, часцей за ўсё яе адварваюць або смажаць, але можна запекчы філе ў духоўцы або на грылі. Калі птушка будзе гатовая, яе мякаць разбіраюць на валакна. Асобна падцяпліце бабовыя з таматавым соусам і спецыямі. Пасыпце чатыры аладкі невялікай колькасцю сыру, зверху выкладзеце начынне з курыцы і бабовых, а затым пасыпце ўсё лукам і пакінутым сырам. Накрыўшы начынне другой аладкай, абсмажвайце іх на сухой патэльні па пары хвілін з кожнага з бакоў.
Тарцілы - класічны рэцэпт у духоўцы
Другі спосаб падрыхтоўкі тартыльі нагадвае італьянскія канеллони - праснак абгортваецца вакол начыння і адпраўляецца запякаюць у падліўцы.
інгрэдыенты:
- тартыльі - 8 шт .;
- таматавы соус - 130 мл;
- вада - 65 мл;
- лісце шпінату - 3 ст .;
- сыр - 175 г.
падрыхтоўка
Змяшайце таматавы соус з вадой і акуніце ў яго кожную з аладак. Шпинатным лісцю дайце подвянуть на сухой патэльні, а затым змяшайце іх з цёртым сырам. Выкладзеце порцыі начынкі на аладкі і згарніце іх у трубачку. Раскладзеце тартыльі ў форме і заліце астаткамі таматнага падліўкі. Выпякайце 20 хвілін пры 180.
Іспанская бульбяная Тарцілы дэ патата - класічны рэцэпт
У іспанскай кухні тэрмінам «Тарцілы» пазначаецца зусім не тонкая праснак з пшанічнай мукі, а сытны бульбяны амлет.
інгрэдыенты:
- яйкі - 10 шт .;
- бульба - 5 шт .;
- рэпчаты лук - 115 г.
падрыхтоўка
Бульба і лук падзеліце на тонкія кольцы і абсмажце ў багацці алею прыкладна 10 хвілін, увесь час памешваючы: гародніна павінны стаць мяккімі, але не храбусткімі. Далей адкіньце гародніна на сіта і дайце сцячы лішнім масле. Яйкі ўзбіце са шчопанню солі і дадайце да іх гародніна. Выліце сумесь на патэльню і абсмажце, пакуль краю омлета не пачнуць адставаць ад сценак патэльні. Далей, перавярніце амлет на талерку і вярніце ў патэльню, паклаўшы ня засмажанай бокам уніз.