Не цішэюць спрэчкі паміж «мясаедаў» і вегетарыянцамі: першыя лічаць, што бялок вельмі неабходны для функцыянавання нашага арганізма і рэкамендаваныя 0,5 г - самае тое. Другія ж свята вераць, што нам цалкам дастаткова некаторай колькасці раслінных бялкоў, і, наогул, арганізм здольны сінтэзаваць усе патрэбныя амінакіслоты самастойна. Не будзем секчы з пляча, лепш разбярэмся з кожным сцвярджэннем па парадку, а заадно і пагаворым пра тое, у чым змяшчаецца бялок.
Раслінныя і жывёлы
У многіх раслінных прадуктах бялку ня менш, чым у курыцы або малацэ. Аднак наш арганізм уладкованы такім чынам, што заўсёды засвойваецца толькі частка бялку, усё астатняе - выводзіцца з мочой. З раслінных прадуктаў бялок засвойваецца значна горш, чым з жывёл, і з гэтым не паспрачаешся.
дазавання
Сярод прыхільніц розных метадаў пахудання ўжо не адзін дзясятак гадоў кіпяць спрэчкі па лініі колькасці бялку, неабходнага для пахудання. У свой час нам «распавялі», што чым больш бялку, тым лягчэй худнее, а ў выніку маса жанчын скалечылі свае ныркі і печань.
Калі вы не займаецеся сілавымі відамі спорту, аддаеце перавагу лёгкую аэробіку, стрэтчынг - для вас аптымальным будзе 0,5 г бялку на 1 кг масы цела. У выпадку фанатычнага наведвання трэнажорнай залы, непадзельныя любові да гантэлямі, штанзе і іншым «вагам», вашы мышцы маюць патрэбу ў павелічэнні дазоўкі - да 3 г на 1 кг масы цела.
І яшчэ адно, ёсць амінакіслоты замяняльныя (якія мы сінтэзуючы), і незаменныя (якія мы не сінтэзуючы). Першыя арганізм можа стварыць самастойна, другія - не, ні пры якіх абставінах. Цяпер разумным будзе распавесці аб прадуктах, у якіх змяшчаецца бялок для папаўнення тых самых незаменных амінакіслот.
жывёльны бялок
Тое, што жывёльны бялок засвойваецца лягчэй - мы ўжо прайшлі. Зараз аб тым, дзе канкрэтна яго адшукаць:
- курыца;
- чырвонае мяса;
- дыетычнае мяса - індычка і трус;
- яечны бялок;
- малако;
- тварог;
- рыба і морапрадукты;
- цвёрдыя сыры;
- кефір.
Усе гэтыя прадукты ўтрымліваюць не толькі бялок, але і тлушчы, прычым не ў самым малой колькасці. Не забывайце аб тым, што з бялковых прадуктаў варта аддаваць перавагу нятлустым мясе, курыцы без скуркі, і малочных прадуктах тлустасцю - 2,5-3%. Што тычыцца сыроў, то тут дапушчальная тлустасць да 40%.
раслінны бялок
Бо вегетарыянства сягоння ў модзе, нягледзячы на не найлепшае засваенне, мы проста абавязаны распавесці, у якіх раслінах утрымліваецца бялок.
Пачнем з арэхаў:
- міндаль і міндальнага масла;
- грэчаскія арэхі;
- кедравыя арэшкі;
- фундук;
- арэх макадаміі;
- бразільскі арэх.
Усе яны досыць тоўстыя, таму не варта забываць пра пачуццё меры.
Горш за ўсё раслінны бялок засвойваецца з круп, але, хоць бы для спалучэння з жывёлай бялком, варта ведаць, у якіх крупах змяшчаецца бялок:
- грэчка;
- сачавіца;
- нут;
- гарох;
- пярлоўка;
- рыс;
- авёс;
- кинва;
- арахіс.
Найбольш спрыяльнае спалучэнне - гэта жывёльны і раслінны бялок на адной талерцы. Менавіта таму мы рэкамендуем вам спалучаць мяса, рыбу і малочныя прадукты з раслінным бялком, напрыклад, з гароднінай.
У якіх гародніне ўтрымоўваецца бялок:
- спаржа;
- цукіні;
- шынкі;
- гарбузы;
- буракі;
- бульба;
- брусэльская капуста.
- Вельмі шмат бялку ў семечках:
- гарбузовыя;
- сланечнікавы;
- кунжут;
- Сезам;
- ільняныя.
Ў садавіне бялку зусім няшмат, але ўсё ж, што гэта значыць. А значыць, не лішнім будзе даведацца, у якіх садавіне змяшчаецца бялок:
- авакада;
- інжыр;
- какос.
Дыетолаг можна празваць навукай, якая вучыць нас ва ўсім ведаць меру. Недахоп бялку прывядзе да знясілення цягліц, выпадзення і ломкасці валасоў і пазногцяў, сухасці скуры, слабасці і праблем са зрокам. А лішак бялку, як мы ўжо казалі, нанясе шкоду нырках і печані, а таксама прывядзе да інтаксікацыі арганізма, бо пры распадзе бялкоў вырабляюцца не толькі амінакіслоты , але і прадукты таксічныя распаду.