Лета - ідэальная пара для эксперыментаў са свежымі гароднінай і садавінай, менавіта таму мы вырашылі разнастаіць арсенал рэцэптаў пірагоў яшчэ адным - агароднінным.
Пірог "Агароднінная ідылія"
інгрэдыенты:
- тварог - 2 1/2 ст .;
- яйкі - 2 шт .;
- цёрты цвёрды сыр - 1/2 ст .;
- соль, перац - па гусце;
- мушкатовы арэх - дробка;
- пластовае цеста - 1 ўпакоўка;
- шынкі - 2 шт .;
- моркву - 2-3 шт .;
- баклажан - 1 шт .;
- аліўкавы алей.
падрыхтоўка
Расціраем тварог з яйкамі і паловай цёртага цвёрдага сыру. Запраўляем тварогавую масу соллю, перцам і мушкатовым арэхам. Шынкі, баклажан і моркву маім, абсушваюць і наразаем уздоўж тонкімі лустачкамі пры дапамозе шынкоўкі для гародніны.
Цеста раскочваем і выкладаем у засыпаную пакутай форму для выпечкі. На дно асновы нашага пірага выкладваем пласт тварогавай масы, пасля чаго пачынаем выкладваць агароднінныя пласты. Рухаючыся ад краю да цэнтра раскладваем паласы гародніны вертыкальна, рубам, у сырную масу, па спіралі. Гатовы пірог апырскваюць алеем і пасыпаем рэшткамі сыру. Выпякаем адкрыты агародніннай пірог з шынкоў c морквай пры 180 градусах 1 гадзіна.
Пірог з агародніннай начыннем
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 400 г;
- сметанковае масла - 150 г;
- цёрты пармезан - 60 г;
- яйка - 1 шт.
Для начыння:
- гарбуз - 2 кг;
- аліўкавы алей - 4 ст. лыжкі;
- кумін молаты - 2 ч. лыжкі;
- востры перац, соль - па гусце;
- чырвоны лук - 2-3 шт .;
- часнык - 4 зубчыка;
- шпінат - 1 кг;
- тварог - 250 г;
- казіны сыр - 200 г;
- кедравыя арэхі - 50 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць агародніннай пірог, неабходна зрабіць цеста. Халоднае сметанковае масла з дапамогай блендера ўзбіваем ў дробку з просеянной мукой. Дадаем да мучной дробцы цёрты сыр, 3-4 сталовыя лыжкі ледзяной вады і яйка, пасля чаго збіраем дробку ў адзіны шар і абгортваецца харчовай плёнкай.
Гарбуз наразаем кавалачкамі, паліваем алеем, Запраўляем соллю, перцам, кумін і запякаць пры 200 градусах 40 хвілін.
Чырвоны лук наразаем тонкімі кольцамі і прыпускае да мяккасці на аліўкавым алеі. Дадаем да мяккага луку нарэзаны часнык і абсмажваем ўсе разам на працягу хвіліны.
Шпінат апарваюць, лішкі вільгаці адціскаюць і наразаем лісце буйнымі кавалачкамі.
2/3 тэсту раскочваем тонкім пластом і выкладваем на дно высокай формы дыяметрам 23 сантыметры. Па дне асновы пірага раскладваем лісце шпінату, наступным пластом кладзем палову гарбузы, пасыпаем паловай арэхаў, паловай сыру і цыбульнай пассеровки. Паўтараем ўсе слаі і накрываем пірог пакінутым раскатаных тэстам.
Запякаць страва варта пры 200 градусах 30-35 хвілін. Такі агародніннай пірог можна зрабіць у мультиварке, для гэтага абярыце рэжым "Выпечка" на 1 гадзіну.
Рэцэпт агародніннага пірага з пластовага тэсту
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- суквецці брокалі - 50 г;
- балгарскі перац - 2 шт .;
- баклажан - 2 шт .;
- кумін - 2 ч. лыжкі;
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
- хумус - 200 г;
- цэдра 1-га цытрыны;
- свежы каляндра;
- пластовае цеста - 375 г;
- бульба - 2 шт .;
- яечны жаўток - 1 шт.
падрыхтоўка
Духоўку разаграваем да 220 градусаў. Лук, перцы і баклажан наразаем буйнымі кавалачкамі і кладзём на засланы пекарской паперай бляху. Паліваем гародніна алеем, Запраўляем соллю, перцам, кумін і запякаць на працягу 30 хвілін.
Гатовая гародніна змешваем з хумусом, цытрынавай цэдрай і здробненым каляндрай.
Цеста разразаем напалову і раскочваем ў два прамавугольніка. Адзін з прастакутнікаў кладзём на змазаны бляху і пакрываем тонкімі лустачкамі бульбы, пакідаючы свабодны край па перыметры. Па-над размяркоўваем запечаныя гародніна і накрываем пірог другой паловай цеста. Краю зашчыпвае, а верхавіну змазваем ўзбітым яйкам. У вечку пірага робім надрэз для выхаду пары. Выпякаем пірог 25-30 хвілін пры 200 градусах.