Пераважная карысць і выдатны густ філе індычкі падахвочваюць да пошуку ўсё новых і новых цікавых рэцэптаў прыгатавання страў з гэтага каштоўнага мяса. Якія ведаюць толк у гэты прадукт гаспадыні ўсё часцей спрабуюць замяніць ім звыклае курынае філе, бо тэкстура яго сакавіцей, а ўласцівасці больш дыетычныя. Так што ж можна прыгатаваць з філе індычкі?
Першымі ў спісе як самыя смачныя і разам з тым, у большай ступені якія дазваляюць захаваць сакавітасць мяса, будуць рэцэпты страў з індычкі філе ў духоўцы. Такі спосаб прыгатавання найбольш падыдзе для атрымання цэлых запечаныя кавалкаў індычкі, магчыма папярэдне замарынаваных ці проста прыпраўленых спецыямі. Іх лепш рыхтаваць у фальзе або рукаве. Таксама, як варыянт, можна запекчы птушку з бульбай або агароднінным асарці. Больш арыгінальны спосаб падрыхтоўкі філе індычкі ў духоўцы мы разгледзім ніжэй у прапанаваным рэцэпце.
Рулет з філе індычкі
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 1-1,2 кг;
- шампіньёны свежыя - 120 г;
- балгарскі салодкі перац - 120 г;
- цвёрды сыр - 225 г;
- лук зялёны - 2-3 сцябла;
- часнык - 4-5 зубцоў;
- белае сухое віно - 120 мл;
- гарчыца - 65 г;
- маянэз - 65 г;
- рафінаваны алей - 75 мл;
- базілік сушеный - па гусце;
- сумесь італьянскіх травы - па гусце;
- кунжутное насеньне - 25 г;
- молатая сумесь перцаў - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць рулет, нам неабходна вымытае і обсушенное філе індычкі разрэзаць пры дапамозе вострага нажа, а затым разгарнуць кніжкай такім чынам, каб атрымаўся пласт як мага больш і шырэй. Калі гэта адказнае заданне будзе выканана, прыкрываем атрыманы пласт харчовай плёнкай і трохі адбіваем кухонным малаточкам. Асабліва не усердствуем пры гэтым, каб не нарабіць дзірак. Цяпер падсольваць мясной лусту, шаруе молатай сумессю перцаў, сушеным базілікам і гарчыцай і даем трохі промариноваться. У гэты час падрыхтаваныя належным чынам і нарэзаныя дробна грыбочкі і часначок абсмажваем на прогретой патэльні, папярэдне наліўшы ў яе рафінаванага алею. Па гатоўнасці даем грыбны масе астыць, змешваем з нацёртым сырам, ачышчаных і дробненька нашаткаваным балгарскім перцам і зялёным лукам. Абмешваюць масу молатага сумессю перцаў і соллю, зноў змешваем і размяркоўваем па паверхні промаринованного лусты мяса, не даходзячы да краёў прыкладна па тры сантыметра. Згортваем выраб рулетам, сцягваем ніткай або шпагатам і размяшчаем ў промасленной форме для запякання. Пяцьдзесят мілілітраў расліннага алею змешваем з віном і маянэзам, даводзім да густу соллю і перчыкам, дадаем таксама сумесь італьянскіх травы і змешваем. Заліваем атрыманых соусам рулет ў форме, цалкам пакрыўшы яго паверхню і маем страва ў прогретой да 185 градусаў духоўцы на паўтары гадзіны. Перыядычна паліваем рулецік соусам і вылучыць сокамі. Пры неабходнасці можна дадаць у працэсе запякання крыху гарачай вадзіцы. За пятнаццаць хвілін да завяршэння падрыхтоўкі притрушиваем страва кунжутным семкамі.
Такое ж страва з філе індычкі можна прыгатаваць і ў мультиварке, наладзіўшы прыбор на рэжым «Выпечка». Часу спатрэбіцца прыкладна столькі ж, усё залежыць ад магчымасцяў менавіта вашага прылады.
Далей трохі пра тое, якія стравы з філе індычкі можна прыгатаваць на патэльні. Бяспройгрышным варыянтам, вядома ж, будуць катлеты з філе індычкі. Рыхтуюцца яны таксама як і традыцыйныя мясныя. Можна ўнесці некаторыя карэктывы, дадаўшы ў фарш трохі свежай зеляніны. Вельмі смачна калі ўнутр кожнай катлеткі пакласці па лустачкі цвёрдага сыру. Сакавітасць стравы ў дадзеным выпадку лёгка захаваць, запанировав вырабы ў яечнай сумесі і паніровачных сухарах. Асабліва смачныя з філе індычкі адбіўныя. На іх мы спынімся больш падрабязна.
Адбіўныя з філе індычкі
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 550 г;
- цвёрды сыр - 75 г;
- сухары паніровачныя;
- алей без паху для смажання;
Для марынаду:
- соус соевы - 25 мл;
- воцат бальзамічны - 5 мл;
- рафінаваны алей - 15 мл;
- спецыі для птушкі - 5 г;
- італьянскія сухія травы - 5 г;
- здробнены часнык - 2 зубца;
- сумесь перцаў свежазмолатая - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Разрэзанае на порцыі філе індычкі адбіваем трохі пад плёнкай і замочваюць у марынадзе, прыгатаваным шляхам змешвання кампанентаў са спісу інгрэдыентаў. Праз паўтары гадзіны панируем лусты птушкі ў сумесі паніровачных сухароў і сырнай габлюшкі і абсмажваем ў распаленым алеі з двух бакоў.