Незлічоная колькасць страў акультурыўшы змятаў заліванне, і адным з іх з'яўляюцца смажаныя грыбы. Шампіньёны можна прыгатаваць са сметанным падліўкай і падаць у выглядзе «Жульена», проста да любога гарніру або нават да званай вячэры ў выглядзе знакамітага французскага «Champignons à la Crème». Пра тое, як рыхтаваць шампіньёны са смятанай і пойдзе гаворка ў гэтым артыкуле.
Смажаныя шампіньёны са смятанай і сырам
Апетытная закуска будзе гатова на працягу 15 хвілін, а да спадобы мала чым адрозніш ад рэстараннага «Жульена» з кокотниц.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 500 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- смятана - 5 ст. лыжак;
- яйка (жаўток) - 1 шт .;
- алей - для смажання;
- сыр цвёрды - 100 г;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Перад тым як смажыць шампіньёны са смятанай, іх неабходна памыць і, магчыма, пачысціць, а пасля буйна нарэзаць. Лук здрабніць і абсмажыць на невялікай колькасці расліннага алею да залацістага колеру. Калі лук будзе гатовы можна дадаваць і шампіньёны, але ўлічыце, што волкія грыбы аддаюць шмат вільгаці і пры гэтым значна памяншаюцца ў памеры. Менавіта на этапе вылучэння залішняй вільгаці і дадаюць смятану, соляць і перчат, тушаць яшчэ 10-15 хвілін, а пасля здымаюць з агню і асцярожна дадаюць жаўток. Жаўток неабходны для таго, каб пазбавіцца ад лішняй кіслінкай, якую часта дае смятана, але калі яна вас не турбуе, то гэты этап можна прапусціць. Гарачае страва пасыпаюць сырам і пакідаюць на патэльні да таго часу, пакуль ён не расплавіцца.
Рэцэпт «Champignons à la Crème» - шампіньёны са смятанай
Класічнае французскае страва, дзякуючы якому і зарадзілася манера рыхтаваць шампіньёны са смятанай - гэта «Champignons à la Crème». Як прыгатаваць шампіньёны са смятанай па праверанага дзесяцігоддзямі рэцэпце, вы даведаецеся з гэтага рэцэпту.
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 1 ст. лыжка;
- лук шалот - 1 шт .;
- шампіньёны - 500 г;
- смятана - 200 г;
- сліўкі - 5 ст. лыжак;
- сухое белае віно - 2 ст. лыжкі;
- соль - ¼ ч. лыжкі;
- перац - 1/8 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Сметанковае масла растопліваюць на патэльні, дадаем нарэзаныя шампіньёны, соль, перац і рыхтуем пад шчыльна зачыненым вечкам каля 10 хвілін. Пасля, грыбы прыбіраем у асобны посуд, а пакінуты сок трымаем на агні без вечка яшчэ 3 хвіліны, дадаем смятану, вяршкі і вяртаем грыбы назад у рондаль. Перад падачай у грыбы дадаюць сухое белае віно, а затым выкладваюць на добра засмажаны тост або ядуць асобна.