Цеста на піражкі смажаныя на кефіры робіцца вельмі хутка. Праўда, у некаторых выпадках яму неабходна пастаяць у прахалодным месцы, але пры недахопе часу можна абысціся без гэтага.
Алей для падрыхтоўкі піражкоў лепш браць раслінны, без паху і пажадана кожны раз свежае, бо пасля абсмажвання ў алеі застаюцца часціцы прадуктаў і мукі. Пры наступнай гатаванні, гэтыя часціцы будуць абгараюць, і прыліпаць да новых прадуктаў. З прычыны чаго новае страва будзе мець прагорклым густ і непрывабны выгляд.
Начынкі для смажаных піражкоў на кефіры могуць быць самымі рознымі, усё залежыць ад набору наяўных прадуктаў і фантазіі гаспадыні. Самыя традыцыйныя начыння - гэта бульба з абсмажанай цыбуляй, бульбяное пюрэ з лукам і грыбамі, тушаная капуста c таматамі , тушаная капуста з грыбамі, чыста грыбная начынне. Таксама вельмі смачна ў якасці напаўняльніка ўзяць мясной фарш, мяса з грыбамі, начынне з ліверам, пюрэ з бульбы з печанню, рыс з сечанага вараным яйкам і пер'ем зялёнага лука, вострая чесночная і салодкая тварожныя начынкі, яблыкі, густое павідла і іншыя.
Хуткія смажаныя піражкі на кефіры
інгрэдыенты:
- 1% -ный кефір - 0.5 л;
- пшанічная мука - 2 шклянкі;
- сода - 1 гарбатная лыжка без горкі;
- соль - падлога чайнай лыжкі;
- цукар - 1 сталовая лыжка;
- яйка - 1 шт .;
- раслінны алей;
- начынне з бульбянога пюрэ, мяса, капусты, тварагу, грыбоў, фруктовага павідла і г.д.
падрыхтоўка
Кефір змешваем з содай і чакаем, пакуль сода загасіцца. Далей дадаем соль, цукар, ўбіваем яйка, змешваем. Патроху высыпаем муку, пры гэтым увесь час змешваем. Павінна атрымацца цеста гушчы, чым для аладак. Даем тэсту настаяцца прыблізна каля гадзіны.
На драўляную апрацоўчую дошку насыпаем трохі мукі, лыжкай накладваем цеста і абвальвацца яго ў рассыпанай на стале пакуце. Размінаем ў аладку. Пасярэдзіне аладкі кладзём трохі фаршу, злучаем процілеглыя канцы тэсту і зашчыпвае. Фарміруем піражкі.
У глыбокай патэльні або ў рондалі награваем алей. Піражкі акуратна кідаем у распаленае масла і абсмажваем з двух бакоў да скарыначкі залацістага колеру.
Калі ёсць жаданне і вольны час можна прыгатаваць смажаныя піражкі на дражджавы цесцю.
Смажаныя дражджавыя піражкі на кефіры
інгрэдыенты:
- мука - 3 шклянкі;
- кефір - 1 шклянка;
- дрожджы - 20 г;
- яйка - 1 шт .;
- любы густое павідла або джэм - 1 шклянка;
- соль, цукар;
- начынне па ўласным выбары.
падрыхтоўка
Разводзім дрожджы ў цёплай вадзе. У асобную міску прасейваем муку, высыпаем да яе соль і цукар, ўбіваем яйка, льем кефір і раствораныя дрожджы. Цеста замешваюць так, каб не прыліпла да рук. Ставім у холад на 2 гадзіны. З цеста і начынкі фарміруем піражкі. Абсмажваем ў распаленым алеі да залацістага колеру скарыначкі.
Да піражкоў з салёнай начыння вельмі добра да спадобы падыходзіць смятана або востры гарчычны соус.
Яшчэ адзін незвычайны рэцэпт піражкоў смажаных на кефір.
Піражкі тварожныя з яблыкамі
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 3-3,5 шклянкі;
- тварог - 200 г;
- кефір - 1 шклянка;
- яйка - 1 шт .;
- сода - 1 гарбатная лыжка;
- соль - чвэрць чайнай лыжкі;
- раслінны алей.
Для начыння:
- яблыкі - 5-6 шт .;
- цукар - чвэрць шклянкі;
- карыца - 1 гарбатная лыжка без горкі.
падрыхтоўка
Прасейваем для насычэння паветрам муку. Змешваем з кефірам, яйкам, соллю, содай, перетерты тварагом і рыхтуем ня крутое цеста.
Чысцім ад лупіны і асяродкі яблыкі, наразаем на дробныя кавалачкі або шаруе на буйнай тарцы і пасыпаем цукрам і карыцай. Фарміруем піражкі. Абсмажваем у алеі да скарыначкі карычневага колеру. Гатовыя піражкі складаем ў міску ці кошык, накрываем чыстым ручніком і даем пастаяць 15 хвілін. Перад тым як ставім на стол, пасыпаем цукровай пудрай.
Можна прыдумаць і свае рэцэпты піражкоў. Спрабуйце і смачныя смажаныя піражкі на кефіры стануць візітнай карткай вашага кулінарнага мастацтва.