Марозіва з'яўляецца лідэрам сярод пераважных дэсертаў не толькі ў дзяцей, але і ў многіх дарослых. Класічны склад марожанага не нясе ў сабе ніякай небяспекі. Больш за тое, смачнае ласунак можа быць рэкамендавана ў перыяд аднаўлення пасля хірургічных умяшанняў на страўнікава-кішачным тракце.
Хімічны склад марожанага
Хімічны склад марожанага залежыць ад яго гатунку - інгрэдыенты пламбіру ашаламляльна адрозніваюцца ад складнікаў фруктовага дэсерту. Пламбір, малочнае і сметанковае марозіва ставяцца да прадукцыі на аснове малака, фруктовае-ягаднае марозіва вырабляюць на аснове цукровага сіропу і фруктовых, пладовых і ягадных напаўняльнікаў.
Ўтрыманне цукру вышэй ць фруктова-ягадныя марозіве - 30% супраць 16-17% у малочнай, сметанковым і пламбір. Аднак у марозіве на малочнай аснове прысутнічаюць тлушчы - ад 6 да 15%, самым тоўстым з'яўляецца пламбір.
Энергетычная каштоўнасць марожанага:
- пламбір - 232 ккал;
- сметанковае - 182 ккал;
- малочнае - 132 ккал;
- фруктовы лёд - 112 ккал.
Смакавыя якасці і харчовая каштоўнасць вышэй у марожанага пламбір. Яго вырабляюць з малака, вяршкоў, згушчанага малака, яек, цукру і жэлаціну. У вытворчасці малочнага і сметанковага марозіва выкарыстоўваюць малакапрадукты меншай тлустасці.
Карысць малочнага марозіва заключаецца ў змесце, амінакіслот , вітамінаў А, У, Е, D, РР, а таксама кальцыя, магнію, жалеза і калія. Фруктовыя гатункі марожанага могуць быць карысныя дзякуючы высокаму ўтрыманню вітаміна С. Аднак вытворцы вельмі часта дадаюць у гэтыя дэсерты столькі розных напаўняльнікаў, стабілізатараў, смакавых дабавак і араматызатараў, што зводзяць усю карысць на нішто. Таму карыснасць гэтага дэсерту шмат у чым залежыць ад тэхналогіі падрыхтоўкі, ну, і вядома, ўжываецца колькасці.