Нягледзячы на падобнае арыгінальнае спалучэнне, салаты з селядца з яблыкамі ўжо досыць даўно і трывала заселі ў нашым меню. Кісла-салодкія яблыкі дапамагаюць адцяніць салёнасць рыбы і злёгку згладзіць яе, зрабіўшы густ больш мяккім.
Давайце паспрабуем паэксперыментаваць з гэтым спалучэннем, дадаўшы яго ў знакаміты салата «Шуба» . Пра тое, як прыгатаваць футра з яблыкамі чытайце ў рэцэптах ніжэй.
Рэцэпт салаты «Шуба з яблыкам»
інгрэдыенты:
- маласольную селядзец - 1 шт .;
- кіслае яблык - 1 шт .;
- буракі - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- бульба - 2-3 шт .;
- рэпчаты лук - 1/2 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- воцат - 1/2 ч. лыжкі;
- маянэз.
падрыхтоўка
Пачнем падрыхтоўка салаты з падрыхтоўкі інгрэдыентаў. Рыбу филетируем, а гатовае філе які адлучаецца ад костак. Селядзец рэжам буйнымі кубікамі. Гародніна (бульба, моркву, буракі) маім і варым на мундзірах да гатоўнасці, у асобных рондалях. Отваренные гародніна астуджаюць, чысцім і здрабняе: моркву і буракі шаруе на буйнай тарцы, а бульба рэжам кубікамі. Рэпчаты лук здрабняем і замочваюць у сумесі воцату з цукрам. Яблык чысцім ад насення і лупіны і таксама шаруе на тарцы.
Пераходзім да фарміравання салаты. На плоскае сервіравальную страва пластамі выкладваем бульбу, за ім селядзец, пласт рэпчатай цыбулі, нацёртае яблык, моркву і буракі. Кожны пласт у прамежках промазываем маянэзам. Упрыгожваем салата зелянінай і пакідаем прамакаецца ў халадзільніку прыкладна 1-1,5 гадзіны.
Салата «Царская футра» з яблыкам
інгрэдыенты:
- бульба - 2 шт .;
- маласольную сёмга - 400 г;
- крабавыя мяса, або палачкі - 200 г;
- адварная буракі - 1 шт .;
- авакада - 1 шт .;
- чырвоная ікра - 1 слоік;
- смятана, маянэз - для запраўкі;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Бульбу і буракі маім і адварваем ў мундзірах. Абодва гатовых гародніны астуджаюць, чысцім і шаруюць на буйнай тарцы. Маласольную рыбу чысцім ад костак і скуры і наразаем буйнымі кубікамі. Авакада чысцім і таксама рэжам кубікамі. Маянэз і смятану змешваем у роўных частках.
На дно салатнік кладзем пласт бульбы і промазываем яго соусам. Па-над выкладваем рыбу, за ёй авакада, і пасыпаем невялікая колькасць молатага чорнага перцу. Далей ідзе нарэзанае мяса краба. Зноў змазваем салата падліўкай. Кладзём пласт буракоў і пакрываем яго соусам. Упрыгожваем салата чырвонай ікрой і ставім астуджацца на 30-40 хвілін.
«Шуба» з яблыкам і яйкам
інгрэдыенты:
- бульба - 2 шт .;
- буракі - 1 шт .;
- яйкі - 3 шт .;
- яблык - 1 шт .;
- маласольную селядзец (паляндвіца) - 2 шт .;
- маянэз;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Бульбу і буракі адварваем асобна адзін ад аднаго да гатоўнасці. Астуджаюць і чысцім абодва гародніны, шаруе іх на тарцы. Яйкі адварваем ўкрутую і дробна нарэзаць. Маласольную селядзец правяраем на наяўнасць костак і, у выпадку чаго, выдаляем іх з дапамогай пінцэта, а саму рыбу рэжам дробнымі кавалачкамі. Яблыкі шаруе на буйнай тарцы і змешваем з нарэзаным яйкам.
Пераходзім да выкладвання «Шубы» на страва: першым пластом кладзем бульбу, промазываем ўсе маянэзам, па-над выкладваем кавалачкі селядца, затым яйкі з блокам, таксама пакрываем ўсе маянэзам і завяршальным слоем ўкладваем буракі.
Закуска «Рыба пад футрам» з яблыкам
інгрэдыенты:
- селядзец (вэнджаная) - 1 шт .;
- буракі - 1 шт .;
- яблык - 1 шт .;
- бульба - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- маянэз - 1 ўпакоўка;
- плаўлены сыр.
падрыхтоўка
Гародніна чысцім, адварваем і шаруюць на дробнай тарцы. Аналагічным чынам шаруе яблык і сыр. Рыбу чысцім ад костак і разгортваем ў адно філе. Ўкладваем селядзец на харчовую плёнку і кладзём пластамі бульбу, буракі, моркву, яблык і сыр. Кожны пласт змазваем маянэзам. Згортваем рыбу ў рулет і пакідаем яго на 12-й гадзіне ў халадзільніку. Наразаем закуску і падаем да стала.