Расліна з экзатычнай назвай зизифус прыйшло да нас з Азіі, дзе яно паважаны прыхільнікамі народнай медыцыны за сваю велізарную карысць, і ядок - за прыемны густ. У нас хмызнякі зизифуса сталі высаджваць адносна даўно, але толькі цяпер расліна набірае вялікую папулярнасць.
Аб рэцэптах марынаванага зизифуса мы падрабязна распавядзем далей.
Зизифус, марынаваны на зіму
Марынаваць зизифус можна двума рознымі спосабамі: у салёным і салодкім марынадзе. У першым выпадку атрымліваецца пікантная закуска, якая нагадвае аліўкі на свой густ і тэкстуры. Пачаць разбор рэцэптаў мы вырашылі менавіта з гэтай варыяцыі. Нягледзячы на экзатычнасць самага плёну, марынад для яго рыхтуецца проста і па звыклай для нас схеме.
інгрэдыенты:
- зялёны зизифус - 1,8 кг;
- воцат яблычны - 170 мл;
- лісце лаўра - 8 шт .;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- цукар - 65 г;
- перац духмяны - 10 гарошын;
- соль - 85 г;
- раслінны алей - 95 мл;
- вада - 1,6 л.
падрыхтоўка
- Перад тым, як марынаваць зизифус на зіму, самі плады старанна перабіраюць, спалоскваюць і абсушваюць.
- Банкі для нарыхтовак таксама варта падрыхтаваць, добранька вымыўшы іх, а затым апарыць, для большай надзейнасці.
- На дно кожнай з слоікаў можна пакласці па пары лаўровых лісточкаў і па дзве-тры гарошыны перцу. Зверху складаем падрыхтаваныя плады, затым яшчэ трохі лаўра і перцу, а ў самым канцы - палоўкі чесночных зубкоў для водару.
- Зараз да марынадаў. У адрозненне ад многіх іншых рэцэптаў, гэты марынад нельга кіпяціць, каб зизифус ня полопался, а таму ваду з соллю і цукрам даводзім максімум да 60 градусаў і ўліваем воцат.
- Заліваем гарачым марынадам плён у банках, а для таго, каб дадаткова засцерагчы слоічкі ад кантамінацыі, ўліваем на паверхню алей, якое заступіў дарогу ўсім аэробным бактэрыям.
- Зараз застаецца толькі закатаць нарыхтоўкі апараныя вечкамі.
Як правільна марынаваць зизифус?
Салодкі марынад не абавязкова азначае, што ягаду можна будзе дадаваць у дэсерты. Па гусце яна таксама добра падыходзіць да мяса, салатам або ў якасці асобнай закускі, але мае больш выражаны кісла-салодкі густ.
інгрэдыенты:
- воцат - 85 мл;
- вада - 520 мл;
- цукар - 115 г;
- соль - 35 г;
- гваздзік - 3 бутона;
- зизифус - 300 г.
падрыхтоўка
- Змяшайце ўсе складнікі акрамя ягад разам і давядзіце да тэмпературы ў 50-60 градусаў.
- Абкладзеце зизифус ў чыстую банку і заліце гарачым марынадам, пасля чаго закатайце апараныя вечкамі.