Марынавання рыбы - тэма цікавая і запатрабаваная сярод кулінараў. З дапамогай такога простага і нетрудоемкого працэсу можна атрымаць альбо неверагодна смачную халодную закуску, або надаць будучаму гарачаму рыбнаму стравы зусім новыя смакавыя адценні.
Як правільна замаріновать рыбу для таго і іншага варыянту вы даведаецеся з прапанаваных ніжэй рэцэптаў.
Як замаріновать чырвоную рыбу ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- філе чырвонай рыбы - 500-600 г;
- аліўкавы алей - 100 мл;
- сок палоўкі цытрыны;
- соль - 60 г;
- цукровы пясок - 25-30 г;
- лісцікі лаўра - 2-3 шт .;
- молаты белы перац - 5-10 г.
падрыхтоўка
У невялікай ёмістасці злучаем аліўкавы алей, сок палоўкі цытрыны, соль, цукровы пясок і молаты белы перац і прабіваем сумесь блендером або міксерам. Затым наліваем у кантэйнер ці іншую ёмістасць, у якой будзе марынавацца рыбка, палову прыгатаванай рэзкай сумесі і выкладваем рыбнае філе. Заліваем яго пакінутым марынадам, кідаем лісцікі лаўра, прыкрываем ёмістасць вечкам або харчовай плёнкай і размяшчаем ў халадзільніку на двое-трое сутак, штодня рыбку перагортваючы.
Як замаріновать рыбу для запякання ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- рыба - 1-1,5 кг;
- часнык - 4-6 зубцоў;
- кроп - 1 пучок;
- цытрына - 1 шт .;
- перац горкі - 0,5-1 шт .;
- аліўкавы алей - 70 мл.
падрыхтоўка
Чысцім зубцы часныку, струк перцу пазбаўляліся ад пладаножкі і насення. Цытрына апарваюць кіпенем, разразаем на дзелькі і здабываем насенне. Кроп прамываем і абсушваюць. Ўкладваем падрыхтаваныя кампаненты ў чару блендера і разбіваем да атрымання максімальна аднастайнай сумесі. Гатовым марынадам шаруе рыбку, выліваць рэшту зверху і пакідаем для прамочвання. Мінімальны час марынавання складае пятнаццаць хвілін, а максімальнае двое сутак.
Як смачна замаріновать рыбу ў воцаце?
інгрэдыенты:
- свежая рыба - 1,3-1,5 кг;
- рэпчаты лук - 150 г;
- соль - 190 г;
- воцат 6% - 190 мл;
- раслінны алей - 190 мл;
- Гарошкі духмянага перцу або збожжа гарчыцы.
падрыхтоўка
Рыбку сярэдніх памераў чысцім, пры неабходнасці трыбушачы, адразае галаву, хвост, плаўнікі і які адлучаецца філе ад костак. Затым наразаем яго на лустачкі невялікага памеру, якія ўкладваем у шкляны або эмаляваны ёмістасць, перасыпаючы соллю. Пакідаем рыбу на чатыры гадзіны пры пакаёвай тэмпературы. За гэты час рэпчаты лук чысцім і наразаем кольцамі або паўколамі. Па заканчэнні часу прасоленая рыбку прамываем і ўкладваем у банкі, чаргуючы з нарэзаным лукам. Затым заліваем змесціва банкі воцатам і пакідаем яшчэ на чатыры гадзіны.
Цяпер зліваем воцат, а рыбу заліваем рафінаваным алеем.
Як замаріновать рыбу для смажання на патэльні?
інгрэдыенты:
- рыба - 1 кг;
- аліўкавы алей - 50 мл;
- цытрына - 1 шт .;
- белае сухое віно - 50 мл;
- соль - па гусце;
- папрыка молатая - па гусце;
- молаты каляндра - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце;
- часнык - 2 зубца або па гусце.
падрыхтоўка
Перад тым як пачынаць марынавання любы рыбкі неабходна яе як след пачысціць, прамыць і абсушыць. Пры неабходнасці пазбаўляемся таксама ад галавы, хваста і плаўнікоў. Цяпер разразаем тушкі на парцыённыя лустачкі і ўкладваем у прыдатную ёмістасць.
Для марынаду чысцім і выціскаецца часнык, дадаем соль і расцірае няшмат. Затым ўліваем віно, аліўкавы алей і сок аднаго сярэдняга цытрыны, Запраўляем молатай папрыкай, каляндрай і чорным перцам і разбіваем масу блендеров да максімальна магчымай аднастайнасці. Далей заліваем атрыманай сумессю рыбку, змешваем рукамі, крыху уціраючы ў яе марынад, і пакідаем мінімум на трыццаць хвілін у прахалодным месцы.